Kopi Luwak Õllekannas

Kui õlletootja kasutab oma kohvikoosseisus Kopi Luwakit, kas ta loob luksustoote või keskkonnahooldust tähistava toote? Mõnele inimesele jäetaks mõttest juua õlut, mis on osaliselt orgaanilise protsessi abil kääritatud. Kui see tundub ebamäärane, lugege edasi.

Kopi Luwak on valmistatud loomse töötlemisega kohvioad. Nende koristamine Kohv seemned teevad neist kõige kallimad kohvioad maailmas. Neid kohviseemneid leidub Aasia Palm Civet'i kohviistandustes ja neid ümbritsevates džunglites väljaheidete kogumites.

Aasia palmitsivett on Aafrika ning Kagu-Aasia, peamiselt Indoneesia, Filipiinide, Vietnami, India ja Malaisia ​​troopilistes džunglites põliselanik. Need puuelanikud elavad öist elu ja on kohandanud kõigesööjat eluviisi, söödes väikeste loomade, putukate ja puuviljade mitmekesist toitu. Kui kohvitaime kirsid muutuvad erkpunaseks või lillaks, otsib see Aasia palmisütt neid mahlase viljaliha järele.

Mõlemas kohvikirsis kasvab kaks seemet (tavaliselt kohviube) üksteise poole. Need on kaetud naha või pärgamendiga. Aasia palmisütt neelab kogu kirsi, ka seemned, ja selle seedesüsteem läheb tööle, eraldades puuviljadest toitumise. Selle käigus seeditakse viljaliha, kuid seemneid ja pärgamenti mitte. Selle sisemise kääritamise ajal tungivad neetist pärit proteolüütilised ensüümid ubade nahasse, tekitades lühikesi peptiide ja aminohappeid. Kopi Luwaki pooldajad väidavad, et see protsess suurendab lõpptoote maitset.

Seedimata ja endiselt pärgamendiga kaetud kohvioad erituvad tükikestena, mis sisaldavad muid seemneid, pähkleid ja seedimata aineid. Need tükid kogutakse kokku, purustatakse üksikuteks seemneteks ja laotatakse tumedale materjalile, seejärel kuivatatakse päikese käes. Pärast kuivamist asetatakse need uhmrisse ja hammustatakse tugevalt uhmriga, kuni pärgament eraldub rohelistest seemnetest. Need seemned eraldatakse soovimatust prahist vaevaliselt. Neid pestakse, kuivatatakse ja ladustatakse, kuni värskena säilivad nad kuni aasta.

Kvaliteetsed tootjad ei rösti kohviube enne nende tellimist, kasutades ära värskust ja toitlustamist vastavalt gurmeekohvijoogi eelistustele. Mõned väidavad, et loomselt töödeldud kohvioa täpset hindamist on takistanud ootused; kuid maitse täpne hindamine sõltub rohkem kui ainuüksi oast.

Seda argumenti saavad tugevdada sellised üritused nagu Rahvusvaheline kohvi- ja teemess (ICE) Dubais, UAR. ICE võistlused võivad kohviubade hulgas näidata erakordset kvaliteeti, kuid lõpptoote hindamisel kaaluvad barista vilumused sama palju kui ubade kvaliteeti. Õllekogukonnas sõltub kvaliteedi hindamine ka õlletehase oskustest, nagu nähtub võistlustest suurel Ameerika õllefestivalil ja maailma õllekarika võistlustel. Näib, et kaks maailma elavad paralleelset eluviisi.

Tegelikult on kohvimaitselised õlled muutunud nii populaarseks, et neil on neil õllekonkurssidel oma kategooria. Need nõuavad selget kohviomadust, kuid neid võib valmistada mis tahes stiilis, mis loob rikkaliku ja maitseka õlle. Kopi Luwak'i erakorraliste kulude tõttu ei tegele kommertsõlletehased tavaliselt selle haruldase koostisosaga. Kuid mõned käsitöölised nõuavad suurt loovust, valmistades eripärase kvaliteedi ja maitsega õlut. Nende jaoks on luksustoode kindel.

Nende hinnatud õllede hulgas on AleSmith Speedway Stout - Kopi Luwak, mille on meisterdanud AleSmith Brewing Company USA-s San Diegos, Californias. See Ameerika Imperial Stout näitab 12-protsendilist alkoholisisaldust ja on rikas, vastupidav ja ümar. Saadaval on boorbon-barrel vanandatud versioon.

Taanis Københavenis asuv Mikkeller valmistab Kopi Luwakiga kohvi Imperial Stout kolme versiooni. Esimesena jõudis Mikkelleri õllegeek Brunch Weasel 10,9% -lise ABV-ga turule, järgnesid Beer Geek Brunch Weasel Calvados Edition ja Beer Geek Brunch Weasel Cognac Edition.

Brouwerij de Molen (Bodegraven, Holland) on oma käsitööga puutunud Kopi Loewak Ameerika keiserlikku stouti. Rikkalik ja tumeda massiivse peaga see stout iseloomustab jäätunud latte maitseid, mis libisevad üle teie keele 11,5% ABV-ga.

Jackie O's Pubi ja õlletehas Ateenas (Ohio, USA) valmistab Kopi Luwakit kasutades kolme õlut: Dark Apparition Kopi Luwak Bourbon Barrel, Aphrodite Oil - Kopi Luwak ja Ice Apparition Kopi Luwak. Tume ilmumine ja jää ilmutamine on Venemaa keiserlikud stoudid vastavalt 10,5% ja 12%. Aphrodite õli on topelt Imperial Stout, millel on tohutu maitse ja kopsakas 10% ABV.

Mõni koduõu on ka Koi Luwakiga kohviõlledes.Hawaii Honolulu õlletootja Jesse Waters pani paika selle hinnatud harulduse: "Ma teen ettepaneku võtta väike kogus peeneks jahvatatud kohvi kotti ja keeta see kannuses enne kuuma vee valamist puder; seejärel pange kääritamismahutisse veel natuke peeneks jahvatatud kohvi. See arveldab kõige muuga põhjas ja seda filtreerides kaotame kohvipaksu, kuid mitte maitset. Kui ma seda pruuliksin koos täpse BMC-ga (Bud-Miller-Coors), meeldiks see nagu jääkohv. Toss koor ja vahustatud tops ja teil on Beerppuccino rahvahulga jaoks. Pange see šokolaadiga nõusse ja te hoolitsete eliit-õlle-snoobi üle, mille lõpuks tunnistan, et olen ridadesse astunud. ”

Sellele, kes kavatseb koos Kopi Luwakiga õlut pruulida, tuleb allika valimisel olla ettevaatlik. Ostke ainult selliseid kohvioad, mis on korjatud loodusest Aasia Palm Civetsist. Kasvatatud Kopi Luwek on ebaeetiline ja puuduliku kvaliteediga. Vangistuses paigutatakse need loomad puuridesse ja neile antakse jõuga toitu ebavajalike kohvikirssidega, mille tagajärjeks on tasakaalustatud toitumise puudumine. Looduses on nende toitumine mitmekesine. Civetid on väga selektiivsed, valides ainult lihamaitselisi, küpseid puuvilju, mis annavad tugevama maitsega oad. Kui kavatsete hinda maksta, siis veenduge, et väärtus on olemas.

Terviseks!

Kas mõtlete oma õlletehas espressot?
Bialetti Moka Express 1-Cup Stovetop espressomasin

Elegantsed kruusid kohvi JA kohviõlle jaoks
Luigi Bormioli 2 Duosist seinaga kruusi komplekt, 14 untsi.


Video Juhiseid: 2 Chainz Drinks $600 Coffee (Made from Cat Poop) | Most Expensivest Shit | GQ (Juuni 2024).