Kulkulsi retsept

• Aprill 25, 2024

Kulkulid on maitsvad krõbedad maiustused, mis on valmistatud eriti jõulupühade ajal Anglo-India katoliku kogukondade poolt nii Goas kui ka Mangalores (Karnataka osariik). Need sarnanevad küpsistele, kuid neid kastetakse tavaliselt magusasse suhkrusiirupisse. Nende kuju on ka väga huvitav ja ainulaadne (mõelge gnocchitele!).

Lisakomplekt aitab kulkulsi ettevalmistamise muuta lõbusaks ja lihtsaks, nii et kutsuge sõbrad ja pereliikmed kohale! Lõppude lõpuks on kulkulid alati mõeldud jagamiseks ☺.


KULKULS (kähara praetud taignapraad)

Koostis:

2 tassi sõelutud jahu (maida)
2 spl peeneid manna (sooji või rava), kergelt röstitud
¼ tassi suhkrut, maitse järgi
näputäis küpsetuspulbrit
näputäis jahvatatud kardemonipulbrit
näputäis jahvatatud maitserohelist
näputäis värskelt riivitud muskaatpähklit
näputäis soola
1 tl vaniljeekstrakti
1 muna
2 spl sooja õli
½ tassi õhukest kookospiima vastavalt vajadusele
praadimiseks piisavalt õli (kookospähkel, maapähkel või köögiviljad)

1 tass vett + 1 tass suhkrut, valikuline

MEETOD:

Kombineerige suures segamisnõus sõelutud jahu manna, suhkru, küpsetuspulbri ja vürtsidega (jahvatatud kardemonipulber, jahvatatud küüslauk, värskelt riivitud muskaatpähkel ja sool). Segage hästi ja lisage seejärel muna ja sooja õliga vaniljeekstrakt. Segage hästi, et ühendada, ja lisage seejärel aeglaselt kookospiim (vastavalt vajadusele), kuni moodustub pehme painduv tainas. Seejärel sõtke tainast vähemalt 5 minutit ja katke see seejärel niiske teerätikuga, et puhata umbes 10-15 minutit.

Nüüd on lihtsaim viis kulkulsi valmistamiseks kasutada kergelt õlitatud kahvlit. Esiteks tehke marmorist suurusega tainast pallid. Hoides kahvlit ühes käes, võta iga taignapall ja lamenda seda kahvli piide kogupikkusest veidi üle - nii saad õhukese taignaga ribad taigna, mille kuju on veidi kõverdatud “C”. Seejärel pigistage otsad ettevaatlikult ja väga õrnalt kokku, nii et need oleksid suletud. Tehnika on väga sarnane itaalia gnocchi valmistamisega. Seejärel pange kulkul kõrvale kergelt määritud taldrikule ja katke see teise niiske teerätikuga, kuni te ülejäänud kulkulsi valmistate. See on koht, kus täiendav kätepaar saab väga suureks abiks!

Kuumutamise ajal soojendage praadimiseks sobivas sügavas pannis piisavalt õli. Kulkuleid tuleb praadida keskmisel kõrgel kuumusel, õli saab proovida väga väikese tainatükiga. Kui see õrnalt mullitab ja mõne sekundi jooksul pinnale hüppab, on teil hea minna! Nüüd tilgutage kulkulite partiid nüüd väga ettevaatlikult kuuma õli ja praege, kuni need on igast küljest kergelt pruunistunud. Seejärel eemaldage need lõhestatud lusikaga imavatele paberrätikutele ja tühjendage see hästi. Kulkulsi saab sel viisil süüa, kui soovite, suhkrusiirupi samm on valikuline, kuid väga maitsev!

Kulkulsi praadimise ajal ühendage suhkur siirupi saamiseks keskmisel kuumusel kastmes pannil suhkruga. Segage suhkru lahustamiseks hästi. Seejärel alustage suhkrusiirupisse sooja kulkulsi partiide lisamist, veendudes, et need oleksid hästi kaetud. Seejärel alustage tangide abil jahtumiseks neid eraldi suurele küpsetusplaadile. Kui need on täielikult jahtunud, hoidke neid õhukindlas anumas kuni 2 nädalat.


VARIATSIOONID:

Lisage suhkrusiirupile julgelt mõni tilk roosivett või apelsiniõisi vett.



UUDISKIRI: Kutsun teid tellima meie tasuta iganädalast infolehte. See annab teile kõik India toidu saidi värskendused. Mõnikord on selles infolehes lisateavet retseptide kohta, mida artiklites pole. Täitke artikli all olev tühi e-posti aadress - mida ei edastata kunagi sellest saidist kaugemale. Me ei müü ega vaheta kunagi teie isiklikku teavet.