Lasanje Bolognese retsept
On aastaaeg, mil ootan lohutavat toitu, ilm pöördub vähemalt siis, kui me oleme, õhetama ja tunnen vajadust teha pajaroogasid ja röstitud köögivilju. Kukkumisele mõeldes mõtlen oma mehe vanaema (Nona) lasanje Bolognese retseptile “Nona on vanaema jaoks itaalia keel”. Lihtsalt õhus leiduvate koostisosade kaunis aroom paneb mind tundma, nagu oleks ta köögis koos meiega kokkamas. Võite teha lasanje ette ja külmutada, kui olete valmis, siis sulatage see välja ja küpsetage, seejärel lisage suurepärane küüslauguvõi riivitud koorik leiba ja vispeldatud salat - teil on söögiks valmis tihedaks ööks .

Selles retseptis sisalduv béchameli kaste sobib suurepäraselt ka teiste juustukastmete jaoks. See on üks kokanduskooli põhikastmeid, pärandi järgi on see prantsuse keel, kuid laenatud põhja-itaallaste poolt. Béchamel on suurepärane emakaste - see on põhiline valge kaste koos väikese muskaatpähkliga. Saate seda kasutada paljude erinevate kastmete alusena - mornay-kaste, mis on béchamel, millele on lisatud juustu, või kreemjas küüslaugukaste, lisage lihtsalt küüslauku, võimalused on lõputud. Teine kaste, millele ma selles retseptis viitan, on “ragù”. Itaalias tähistab “ragù” ainult paksu lihakastet - lisate valitud liha köögiviljadele ja väikese koguse tomatikastme või värskeid tomateid ja tavaliselt koort, siis keedetakse hauduma. Olen selle retsepti teisendanud ameerikalikeks mõõtmeteks, nii et te ei pea läbima tabamust ja jätma mõõtmise vahele, mille ma esimest korda läbisin. Nautige selle lasanjebolognese hinge soojendavaid maitseid.

Lasanje Bolognese

Saagis on 6 kuni 8 portsjonit.

Koostis

Ragu (lihakaste)

1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
2 keskmist sibulat, peeneks hakitud
1 porgand, peeneks hakitud
4 varssellerit, peeneks hakitud
5 küüslauguküünt, viilutatud
1 nael vasikaliha, jahvatatud
1 nael sealiha, jahvatatud
4 untsi pancetta, jahvatatud
1 8-unts võib tomatipastat
1 tass piima
1/2 tassi valget veini
1 tl värske tüümiani lehti
Sool ja värskelt jahvatatud must pipar

Béchamel

5 supilusikatäit soolamata võid
1/4 tassi jahu
3 tassi piima
2 tl soola
1/2 tl värskelt riivitud muskaatpähklit

Lasanje

3/4 kuni 1 naela värsket pastalehte, umbes 7 tolli või kuivatatud lasanjenuudleid, mis blanšeeritakse 6 minutit ja värskendatakse
1 tass värskelt riivitud parmesani juustu
Õli harjamiseks

Juhised

Ragu (lihakaste)

Kuumutage suures raske põhjaga kastrulis oliiviõli. Lisage sibul, porgand, seller ja küüslauk ning higistage keskmisel kuumusel umbes 5 minutit, kuni köögiviljad on poolläbipaistvad. Lisage köögiviljadele vasikaliha, sealiha ja pancetta ning pruunistage kõrgel kuumusel segades, et liha ei kleepuks. Lisage tomatipasta, piim, vein, tüümian ja 1 tass vett ning hautage keskmisel-madalal kuumusel 1–1 1/2 tundi. Kui lihakaste (ragù) muutub liiga paksuks, lisage veel veidi vett. Maitsesta soola ja pipraga ning eemalda tulelt.

Béchamel

Sulatage või keskmises kastrulis, lisage jahu ja vahustage ühtlaseks. Keetke pidevalt segades keskmisel kuumusel, kuni segu muutub kuldseks, umbes 6–7 minutit.

Kuumutage piima eraldi kastrulis, kuni see hakkab peaaegu keema. Lisage piim või segule aeglaselt. Klopi pidevalt, kuni kaste on väga ühtlane, lase keema ja keeda 30 sekundit kauem. Eemaldage tulelt ja maitsestage soola ja muskaatpähkliga.

Assamblee

Kuumuta ahi temperatuurini 375 kraadi. Pintseldage 9 x 13-tollise klaasist küpsetusnõus sulatatud või või õliga ja kihutage altpoolt järgmises järjekorras: ragù, pasta, béchamel ja riivitud juust (säästke viimase topsimise jaoks umbes 1 tass béchameli), moodustades 3–4 kihti makaronid, viimistlemiseks ragù, béchameli ja 1/4 tassi parmesaniga, mis piserdati üle selle. Küpsetage ahjus 45 minutit, kuni ülemine osa on kuldpruun ja vormiroog on mullitatud. Eemaldage ahjust, laske 20 minutit jahtuda, viilutage ja serveerige.

Loodan, et teile meeldib see retsept, palun andke mulle julgelt teada või tulge ja postitage oma pere lemmikud foorumisse.

Video Juhiseid: Lihtne hakklihaga bolognese lasanje retsept (November 2020).