Maharashtrian Khichidi retsept

• Aprill 25, 2024

Riisi ja dal (tuntud kui khichidi) kombinatsioon on maitsev ja sisuliselt terviklik söögikord. Paljude indiaanlaste jaoks on khichidi ISE mugav toit. Traditsiooniliselt valmistatakse khichidi lõhestatud moong daliga - kas poolitatud moong dal nahaga maha jäetud (osaliselt rohelist värvi dal) või nahaga täielikult eemaldatud (kollane moong dal). Valik on teie otsustada, kuid mõlemad on võrdselt maitsvad ja toitainerikkad.

Moong dal (tuntud ka kui mung bean või green gram) on tervislik, toitev ja maitsev. See on väga levinud enamikus Aasia köökides. Moong dal on ka hea valguallikas ja taimetoitlaste lemmik. Välimuselt on moong dal väikesed rohelised ovaalse kujuga oad. Neid saab jagada pooleks, naha peal või mitte. Kõiki moong dal sorte võib hõlpsalt leida India toidupoodidest.

Minu Nami Maharashtrian Khichidi on tõeliselt mugav mugavustoit, mida serveeritakse lihtsalt tak (vürtsitatud petipiim), koshimbiri (köögiviljasalat) ja papadi (läätsevahvlitega) - see tavaliselt lihtne söögikord tuletab igale maharashtrikule meelde kodu ja nende lapsepõlve ☺.


MAHARASHTRIAN KHICHIDI (riis koos Moong Daliga)

Koostis:

1 tass basmati riisi (pestud ja nõrutatud)
½ tassi poolitatud moong dal (nahaga või ilma), pestakse ja nõrutatakse hästi
1 tl köömne seemneid
2-3 kuivatatud punast tšilli, maitse järgi
1 tl kurkum (haldi)
näputäis asafetida (hing)
sool, maitse järgi
1 spl ghee või õli (köögiviljad või rapsi)
värskelt hakitud koriandrilehed või murulauk garneeringuks
värskelt riivitud kookospähkel garneeringuks (valikuline)

MEETOD:

Lisage ghee või õli väikeses supis või keskmisel kõrgel kuumusel asuvas varude potis. Kuumuse korral lisage köömne seemned, kuivatatud punased tšillid, kurkum, asafetida ja sool. Prae umbes minut aega ja prae seejärel riis ja dal. Segage kõik koostisosad omavahel hästi ja segage 2-3 minutit, kuni need lõhnavad. Lisage 2½ tassi vett (natuke pehmema riisi jaoks lisage veel ¼ tassi vett). Kuumutage õrnalt keema, katke, vähendage ja laske keeda 15-20 minutit või kuni see on valmis. Teise võimalusena võiksite tegeliku küpsetusprotsessi läbi viia keeduprotsessis või isegi riisipliidis. Kaunista värske cilantro (või murulaugu) ja kookospähkliga. Selle roogi peal on sageli väike lisandikook. Serveeri papadi (läätsekrõpsude), India hapukurkide, raita või jogurtiga.


VARIATSIOONID:

Moong dal'i asemel kasutage masoor dal (punased või pruunid läätsed) erineva, kuid sama maitsva maitse jaoks. Selle roogi valmistamiseks võite kasutada ka idandatud moong dal'i.

Masala Khichidi valmistamiseks lisage koos kurkumiga (haldi) 1 hunnik teelusikatäit kala / goda masala või garam masala. Lisage rooga ka oma lemmikköögiviljad.



UUDISKIRI: Kutsun teid tellima meie tasuta iganädalast infolehte. See annab teile kõik India toidu saidi värskendused. Mõnikord on selles infolehes lisateavet retseptide kohta, mida artiklites pole. Täitke artikli all olev tühi e-posti aadress - mida ei edastata kunagi sellest saidist kaugemale. Me ei müü ega vaheta kunagi teie isiklikku teavet.

Video Juhiseid: Hyderabadi Khichdi Recipe | Hyderabadi Khatta Recipe | Masala Trails With Smita Deo (Aprill 2024).