Mantou (Hiina leib) retsept
Mantou on tavalised aurutatud valged rullid, mida pakutakse koos söögiga ja mida pakutakse ka Hiina tänavatel. Nendest maitsvatest rullidest on erinevaid versioone. Mõned neist on aurutatud, teised aga praetud ja serveeritakse sageli magustatud kondenspiimaga. Nagu paljude leivatüüpide puhul, vajavad need kuklid taigna juuretist, mis valmistatakse päev enne manto valmistamist. See võib tunduda pisut aeganõudev, kuid selle valmistamine on üsna lihtne ja seda aega väärt.

Allpool toodud retsept on mõeldud pehme ja maitsva mantoo jaoks, millele on lisatud maitset. Mulle meeldib selle versiooni tekstuur, kuid kui teile meeldib kohevam ja leivapärasem tekstuur, on mõned lihtsad sammud, mida saab muuta. Tehke starter samamoodi. Seejärel soojendage manto tegemisel vett ja segage suhkur. Kui suhkur on lahustunud, lisage pärm ja laske sellel 5 minutit seista. Segage kuivad koostisosad, lisades maitsestamiseks veel 3 supilusikatäit lisasuhkrut ja lisage siis märgade koostisosade segamisel pärmi segu. Mõlemad versioonid annavad imelise maitsva manto. Naudi !!

Stardiks tegemine:

1 ½ tassi koogijahu
½ tassi üldjahu
2 tl suhkrut
1 pakk aktiivset kuivpärmi
2 tassi sooja veega

  1. Segage suures klaasanumas kõik kuivained kokku. Seejärel lisage vesi aeglaselt, kuni see muutub vedelaks jahu aineks. Kata see paberrätikuga ja lase sel soojas kohas istuda.

  2. 10–12 tunni pärast lisage 1 tass jahu ja segage. Seejärel laske sellel veel 12 tundi istuda.

  3. 24 tunni pärast on see valmis kasutamiseks teie manto tainas. Enne sobiva koguse mõõtmist segage see läbi. Hoidke järelejäänud starterit plastikust kaetud külmkapis. Saate seda kasutada iga manto tegemisel. Muude leivaküpsiste valmistamiseks jätke see paariks päevaks välja, toites seda vähese jahu ja veega, et pärmid püsiksid aktiivsed.
Starteri valmistamise juhendite video vaatamiseks klõpsake siin.


Mantou tegemine:

1 1/2 tassi koogijahu
3/4 tassi üldotstarbelist jahu
4 spl suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
1 pakk aktiivset kuivpärmi
3 spl vett (toatemperatuuril)
1/4 tassi taigna juuretist
1/2 tassi täispiima (toatemperatuuril)
1 tl taimeõli
vahapaber

  1. Sega suures kausis kokku nii jahu, suhkur, küpsetuspulber kui ka aktiivne kuivpärm.

  2. Kui kuivad koostisosad on korralikult segunenud, lisage aeglaselt vees, tainas juuretis ja piim. Segage, kuni moodustub tainas.

  3. Seejärel sõtke tainas anumas umbes 5 minutit, kasutades oma käsi.

  4. Viie minuti pärast lisage taimeõli ja jätkake sõtkumist veel 10 minutit.

  5. Seejärel laske taignal auruti ettevalmistamise ajal istuda.

  6. Lõika umbes 12 ruutu umbes 3 ”vahapaberi igast küljest. Iga rull asetatakse ühele neist ruutudest nii, et need ei jääks auruti külge kinni. Pange umbes 4 neist ruutudest auruti alusele, olenevalt auruti suurusest. Tavaliselt küpsetan ma korraga ainult 4 korraga, nii et need ei kleepuks kokku. Pidage meeles, et need rullid küpsetades tõusevad. Pange küpsise lehele ülejäänud vahapaberi ruudud.

  7. Asetage tainas tasasele jahuga pinnale ja rullige õhukeseks ristkülikukujuliseks.

  8. Kui teil on ristkülik, lõigake see pooleks. Rullige mõlemad pooled üles, moodustades kaks palgikujundit.

  9. Lõika tainapalgid 5–6 võrdseks tükiks. Need on teie mantorullid.

  10. Asetage iga rull vahapaberitükile (4 aurutis ja ülejäänud küpsise lehele) ja laske neil 45 minutit soojas piirkonnas istuda.

  11. 45 minuti pärast kuumutage potti vett kõrgel. Veenduge, et teie aurutusalus sobiks mugavalt selle poti peale.

  12. Kui vesi on keenud, asetage aurutusalus peal ja katke. Aurutage rulle 11–12 minutit.

  13. Kui need on valmis, eemaldage need aurustist ja serveerige kohe. Teeb umbes 12 rulli.
Video vaatamiseks manto tegemise juhistest klõpsake siin.

Video Juhiseid: Diiseltõstuk Maximal FD40T-M2WO3 (Märts 2024).