Mattar Paneeri retsept

• Aprill 25, 2024

Mattar Paneer on väga tuntud punjabi roog, mida leidub peaaegu igas India restorani menüüs. See on nii lihtne retsept, mida saate kodus igal ajal valmistada. Nõu on põhimõtteliselt rohelised herned (mattar), mida on õrnalt hautatud India juustuga (paneer) maitsvas tomatipõhises karris.

Paneer on India köögi oluline komponent, eriti Põhja-India või Punjabi roogade valmistamisel. See on mahe juust, mis on valmistatud tavaliselt täispiimast, sarnaselt Farmeri juustuga. Sellel on kindel tekstuur ja sulamata juust, mis talub pikemat küpsetusaega ja on siiski võimeline säilitama oma kuju, tekstuuri ja maitse.

Kodus valmistatud paneelil on imeline värske maitse ja seda on ka lihtne valmistada, kuid poest ostetud paneer on sama hea ja on hõlpsasti saadaval igas India toidupoes. Võite asendada ka kindla ricotta juustu või eriti kindla tofuga. Kasutage julgelt mahepiima ja tehke oma kodus valmistatud mahepõllundus.


MATTAR PANEER (rohelised herned ja paneer)

Koostis:

½ naela paneer (kuubikuteks ja kergelt praetud)
1 keskmine sibul, peeneks hakitud
2 suurt küüslauguküünt, peeneks hakitud
1 tolline tükk ingverit, kooritud ja peeneks hakitud
1 kott külmutatud rohelisi herneid (1 naela suurus)
2 ploomi tomatit, peeneks hakitud
1 tl köömne seemneid
1 tl kurkum (haldi)
1 tl garam masala
1 tl jahvatatud köömnepulbrit
½ tl jahvatatud koriandri pulbrit
½ tl punast tšillipulbrit maitse järgi
1 spl tomatipasta
sool maitse järgi
2 spl õli (köögivilja- või rapsiõli)
värskelt hakitud cilantro lehed garneeringuks

MEETOD:

Lisage õli kuumutatud või suure pannil keskmisel kõrgel kuumusel. Kui on kuum, lisage köömne seemned ja laske neil sibulata. Umbes umbes 30 sekundi pärast lisage sibulad. Segage ja laske sibulatel küpseda, kuni need on kergelt pruunistunud. Seejärel lisage sisse küüslauk ja ingver. Segage umbes minut ja lisage seejärel vürtsid (kurkum, garam masala, jahvatatud köömnepulber, jahvatatud koriandri pulber, punane tšillipulber ja sool). Segage veel 2-3 minutit ja lisage seejärel tomatid ja tomatipasta. Segage segu hästi, lisades vajadusel natuke vett. Nüüd katke, vähendage kuumust madalaks ja keetke 5-6 minutit, kuni tomatid on pehmenenud ja lagunenud. Järgmisena lisage rohelised herned. Segage ja laske paar minutit keeda, kuni need on läbi soojenenud. Viimasena lisa praetud paneerikuubikud. Segage kõik koostisosad omavahel hästi ja laske 3–5 minutit vaiksel tulel keeda. Kaunista värskelt hakitud koriandrilehtedega. Serveeri lõhnava basmati riisi ja kuuma chapatise või rotis'ega.



UUDISKIRI: Kutsun teid tellima meie tasuta iganädalast infolehte. See annab teile kõik India toidu saidi värskendused. Mõnikord on selles infolehes lisateavet retseptide kohta, mida artiklites pole. Täitke artikli all olev tühi e-posti aadress - mida ei edastata kunagi sellest saidist kaugemale. Me ei müü ega vaheta kunagi teie isiklikku teavet.

Video Juhiseid: Matar Paneer | मटर पनीर | Langar Special | Sanjeev Kapoor Khazana (Aprill 2024).