Mehhiko munade nog - Rompope

• Aprill 20, 2024

Alates kuueteistkümnendast sajandist tähistatakse Mehhikos üheksa päeva enne jõule traditsiooniliselt sündimise mälestuseks. “Las Posadas” on üks selline tegevus. Öösel annavad kihelkonnakogukonnad küünlavalgel rongkäigu ajal uuesti Maarja ja Joosepi öömaja otsingud. Igal õhtul võõrustavad perekonnad kolm perekonda, kaks peret panevad paarilise minema ja rongkäigu ära, kolmas lubab riiki siseneda. Külalised sisenevad, põlvituvad ja palvetavad sündimiskoha ees ja siis algab pidu. Seal on laul ja tants ning muidugi söök ja jook.

Üks jookidest, mida võiks Posada pidustustel serveerida, on Mehhiko munaraku versioon „rompope“. Omistatav Puebla nunnadele, kes kohandasid Mehhiko rompoopi hispaaniakeelse “rompón” retsepti. Mehhiko rompope erineb eggnogist oma maitse ja eriti piimatoodete koostisosa poolest. Rompope'is pole rasket koort, on ainult täispiim.

Päris pudelitesse üle kantud omatehtud rompope on ihaldatud kingitus. Rompope villimisel on trikk esmalt pudelite kange alkoholiga täitmine. Valage alkohol pudelisse, korki ja loksutage, kuni sisemus on valamisega täielikult kokku puutunud. Valage alkohol välja ja valage rompope sisse. Villitud rompoop on riiulil stabiilne umbes kuu või külmkapis kolm kuud. Selle tekstuuri ja maitse rikkalikkus lubab sellel siiski nii kaua püsida. Ilma alkoholita teeb see maitsva hommikusöögijoogi.

Kui soovite alkoholi tarbida ja soovite olla traditsionalist, ärge püüdke kasutada brändit, konjakit või rummi. Päris Mehhiko rompope on valmistatud suhkruroo-alkoholiga. Charanda pärit Uruapani kaubamärk on päritolunimetusega Michoacani osariigis rahvusvaheliselt saadaval.

Selle retsepti muudab elektrilise segisti abil natuke lihtsamaks. Segisti võib asendada vispliga, kuid siis tuleb pähklid väga peeneks hakkida.

Tööriistad:
Elektriline segisti
Suur kastmepann (vähemalt 3 neljandikku)
Lõikamisnuga
Lõikepind
Traadi sebima
Ladle
Kaks suurt pesukausi jäävanni jaoks
Termomeeter
Pudelitesse laadimise lehter (valikuline)

Koostis:
Piimasegu
4 tassi täispiima
1 terve vaniljeuba (või asendage 3 tl puhast vaniljeekstrakti)
1 kleepige tseiloni kaneeli
Tass roosuhkrut

Munasegu
10 munakollast
Tass roosuhkrut
Näputäis söögisoodat
5 grammi hakitud oad

Lisamine lõpuni (valikuline)
4¼ untsi suhkruroo alkoholi

Sammud:
1. Valage piim keskmisel kuumusel kastrulisse.
2. Poolitage vanilli oad pikuti ja lisage piimale.
3. Lisage piimale ⅔ tassi suhkrut. Kuumutage keemiseni ja keetke seejärel madalal kuumusel umbes 20 minutit keema, et piim väheneks. Eemaldage vaniljeuba.
4. Lisage karahvini segusse munakollased, ⅓ tass suhkrut, söögisoodat ja pekanipähkleid. Segage madalal kiirusel umbes 5 sekundit. Segu on nüüd karastamiseks valmis.
5. (Sel ajal valmistage jäävann suuremates pesa kaussides ja valmistage kauss, kuhu kuum vedelik kantakse.)
6. Segu karastamiseks eemaldage segisti kaas ja eemaldage seejärel söötja kork. Pange karahvini kaas tagasi. Tõmmake aeglasel kiirusel läbi söötmisava ühe tassi kuuma piimasegu karahvini. Lisage teine ​​kannu kuuma piima, see võib kiiremini sisse minna. Pange söötja kork tagasi ja lõpetage umbes 3 sekundit kõrgel kohal. Segu on paks ja vahutav.
7. Valage viski abil kannmikseri sisu pidevalt segades. Pöörake erilist tähelepanu poti põhjale ja külgedele ning hoidke segu kleepumast.
9. Kui temperatuur jõuab 170 ° C, viige jäävanni kaussi. Iga mõne minuti järel segage segu vispliga, et jaotada soojuskoormus ja kiirendada jahutamist. Umbes 10 minuti pärast vahustage suhkruroo alkohol ja see on serveerimiseks valmis või üleandmiseks ladustamiseks.

Video Juhiseid: Belizean Rum Popo | Egg Nog | Crema (Aprill 2024).