Sibul ja kuidas neid kasutada
Sibul, alates teie traditsioonilisest pruunist sibulast kuni vidalia sibula, walla walla sibula, Maui magusa sibula, lilla / punase sibula, rohelise, kevadise või valge sibulani teie šalottsibulani, on uskumatult täiuslikud maitsvad soolased ja kerged õhulised roogid. Kuigi mulle meeldivad ainult toored sibulad kergete aktsentidena robustsemale salatile, võileivale või eelroale, olen asjades küpsetatud sibulate osas absoluutne sõltlane. Õige peenusega lähenemisel saate tavalise söögi või roogi unustamatuks muuta; ja ma mõtlen seda heas mõttes.

Siin on neli võimalust, kuidas mulle meeldib oma sibulat kasutada:

1. Kui kasutan sibulat toorelt, lähen õhukesteks viiludeks, et roogas maitsed õrnalt rõhutada, et see hästi mõjuks. Ma leian, et vürtsikad, teravad maitsed, mida see annab hästi planeeritud hoagie või allveelaeva võileivale, on kindlasti vajalik. Nad lõikavad võileibu rasva läbi ja annavad teile teada, et nad on seal ilma karjuma ja fookust varastamata. Selle jaoks olen valge sibula fänn.

2. Kui toores on mõnusas salatis, meeldib mulle kasutada rohelist ja magusat sibulat: punast / lillat, Maui, walla walla või vidalia sibulat. Valida on palju rohkem sorte, kuid selle lühikese artikli vaatamiseks kuluks palju rohkem aega.

3. Kui kasutan sibulaid salsades, otsin ma pruuni sibulat. See on tuttav, maitsev ja mind ei huvita, mida kriitikud ütlevad, see maitseb teisiti kui valge sibul. Ausalt öeldes ... tundub ka parem. Oma salsasse panin selle peale kena täringu. Suurust kuni pool tolli, et segada minu tomati, laimi, koriandri, jalapeno, küüslaugu, soola ja mõnel võib selle mõtetel nina keerata, kuid, õli; jah õli. Mulle meeldib panna oma salsa sisse natuke õli, et maitsed pisut sügavamale kanduda, kui ma peaksin ilma selleta minema.

4. Kui kasutan seda kuumades kastmetes, karrites, suppides ja / või hautistes, ei taha ma magusaid sibulaid kasutada; selle asemel mulle meeldib magustama seda südamlikumad kasutavad soojust. Kui sibulate väävlit kuumutatakse, toimub selle keemiline reaktsioon ja sibulate väävel muundub suhkruteks. See on väga maitsev protsess! Minu esimene valik on tavaliselt pruun või veelgi eristuvam šalottsibul. Nad lisavad teie roogadele kena maise ja soolase magusa.

Järgmine kord, kui olete toidupoes või oma põllumeeste turul sibulat ostmas, korjake mõni teine ​​toon ja katsetage nendega. Siin on see, mida ma tavatsesin oma õpilastel teha. Valige üks nädal sibula tüüp, hankige suur kott sibulaid (ma kasutan 50-naelaliste kottidega töötamiseks) ja hakake nendega koostööd tegema. Mõni keeta, mõni marineerida, mõni praadida, mõni soola maitsta, mõni marineerida, mõni põletada, mõni verevalum sisse tõmmata ja edasi, et tunnetada kõike, mida nendega teha saab. Kui olete katsetused lõpetanud, saate asjatundjaks, mida saate nendega teha ja kuidas neid erinevatele roogadele rakendada. See on haridus, mida te vaevalt saaksite muul viisil kätte.

Nagu alati, on mul olnud hea meel teiega jagada. Järgmise korrani...

Video Juhiseid: Kuidas tulepulka kasutada (Märts 2024).