Apelsini ja ingveri lõhnaga Pulao retsept

• Aprill 24, 2024

Indias on pulao (või pulav) delikaatselt vürtsitatud aromaatne riisiroog, mis võib sisaldada köögivilju, liha, kana, mereande, paneeri, kuivatatud puuvilju, pähkleid või nende maitsvate koostisosade mis tahes kombinatsiooni. Seda maitsvat riisirooga valmistatakse tavaliselt erilistel puhkudel, pühadel ja festivalidel. Minu apelsini- ja ingverilõhnaline Pulao on alati nõudnud - see on kerge, värskendav ja täis maitsvaid maitseid.

Paljud teist võivad olla tuttavamad India biryani roogadega. Biryani eristab pulaost aga see, et biryanis keedetakse kõik koostisosad eraldi, seejärel kihitakse kokku ja küpsetatakse lõpuks. Seevastu pulao ühendab kõik koostisosad ühes keedunõus - mis seejärel keedetakse otse pliidi peal või surve- või riisipliidil.


ORANGE & GINGER SÕLMINUD PULAO

Koostis:

2 tassi basmati riisi, pestud ja nõrutatud
2-3 šalott, peeneks hakitud
1½ ”tükk ingverit, kooritud ja peeneks riivitud
1 tl köömne seemneid
2 nelki
2 rohelist kardemonikauna (õrnalt pragunenud)
1 loorberileht
1 kaneelikepp (pikkus umbes 2 tolli)
sool ja pipar, maitse järgi
1 spl värsket apelsinikoori
¼ tassi röstitud soolamata mandlilaaste (või indiapähkleid või pistaatsiapähkleid, jämedalt hakitud)
½ tassi kuldseid rosinaid, leotades veidi soojas vees
2¾ tassi vett
1 tass värsket apelsinimahla
näputäis värskelt riivitud muskaatpähklit
¼ tl safranniiti (leotatud 2 spl piimas vähemalt 10 minutit)
2 spl võid või ghee (selitatud või)
½ tassi värskeid apelsinisegmente
värskelt hakitud cilantro lehed garneeringuks
peotäis röstitud soolamata mandlilaaste garneeringuks

MEETOD:

Kuumutage suures laias pannil (paellapann töötab hästi) või või ghee keskmisel kuumusel. Kui sulanud, lisa köömned. Umbes minuti pärast lisage šalottsibul ja ingver. Segage pidevalt, et mitte põletada, ja laske paar minutit küpsetada. Nüüd lisage vürtsid (nelk, kardemonikaunad, loorberileht, kaneelipulk, sool ja pipar). Segage ja laske vürtsidel küpsetada vaid minut või kaks, lisage apelsini koor, mandlilaastud ja kuldne rosinad koos leotusvedelikuga. Segage hästi, et ühendada, ja lisage seejärel riis. Segage hoolikalt riisiterade katmiseks ja segage veel 3-4 minutit. Nüüd lisage vesi ja apelsinimahl, katke segu ja vähendage kuumust madala temperatuurini. Ärge avage ega segage riisi 18-20 minutit. Eemaldage tulelt, lisage värskelt riivitud muskaatpähkel ja safran (koos kõigi leotusvedelikega). Laske riisil umbes umbes 5 minutit puhata, siis kohevustage riisi kahvliga õrnalt. Määri apelsinisegmentide, koriandrilehtede ja röstitud mandlilaastudega - serveeri koos India lemmikroogadega.


VARIATSIOONID:

Kui soovite, lisage roogi jaoks apelsinimaitselisi kaltsineid. Roogi võid kaunistada peotäie granaatõunaseemnetega, et saada nii värvi kui ka maitset armas.



UUDISKIRI: Kutsun teid tellima meie tasuta iganädalast infolehte. See annab teile kõik India toidu saidi värskendused. Mõnikord on selles infolehes lisateavet retseptide kohta, mida artiklites pole. Täitke artikli all olev tühi e-posti aadress - mida ei edastata kunagi sellest saidist kaugemale. Me ei müü ega vaheta kunagi teie isiklikku teavet.

Video Juhiseid: Traditional kimchi recipe (Tongbaechu-kimchi: 통배추김치) (Aprill 2024).