Hapniku radikaalse neeldumisvõime (ORAC)
Hapniku radikaalse absorptsiooni võime (ORAC) on meetod antioksüdantide taseme mõõtmiseks toidus. ORAC-i taga olevad teadusuuringud on kestnud enam kui sajand, kuid alles 1990. aastal kasutati ORAC-analüüsi esmakordselt toidu proovimiseks väljavõtte suhtes Riiklikus Vananemisinstituudis.

1999. aastal inimese toitumise uurimise keskuses (Tuftsi ülikool) tehtud uuring leidis, et "rohke ORAC-sisaldusega puu- ja köögiviljade, näiteks spinati ja mustikate söömine võib aidata aeglustada vananemisega seotud protsesse nii kehas kui ka ajus. " USDA on sellest ajast alates soovitanud haiguste ennetamiseks tarbida mitmesuguseid toite, mis annavad ORAC-i päevas kuni 3000–5000. Selle uurimistööga on nutratseutiliste (toidupõhiste toidulisandite) tööstuse ettevõtted kiiresti võrrelnud oma toodete ORAC-i hindeid teistega ja teinud, et hinded paistaksid silma toote peamise omadusena.

ORACi hinded on kasulikud mõistmiseks, kuid võivad olla eksitavad. Enamik ORAC-i toodetest saadakse puu- ja köögiviljadest, mis on viinamarjade küpsed ja alles puu otsas. Seega, kui ettevõtte tooted ei läbi ORAC-testimist, ei pruugi hinnangulised hinded täpselt vastata nende toote tegelikule antioksüdantide sisaldusele. Mõned tooted on külmutatud või kuumtöödeldud ning kaotavad seetõttu antioksüdante ja neid ei saa täpselt võrrelda üksikute taimsete toitude ORAC-testide tulemustega. Samuti annavad ORAC-i hinded ainult antioksüdantide “potentsiaali”, mitte aga keha imendunud antioksüdantide tegelikku kogust. Ehkki on palju ettevõtteid, kes propageerivad kõrge ORAC-i väärtusega toitumisvahendeid, ei tähenda see, et nende toodetes sisalduvad toidupõhised toitained annaksid in vitro samu väärtusi. Samuti ei tähenda see tingimata, et kõrge ORAC-i skooriga toode on tervist edendav rohkem kui toode või dieet, mis sisaldab mitmesuguseid muid madalama ORAC-i taimseid toite. Mitmesuguste tervete toitude tarbimine on kasulikum kui kehva dieedi söömine ja selle korvamine tootega, mis sisaldab vähe kõrge ORAC sisaldusega toite.

Mis tahes toitumisalase toote hindamisel usun isiklikult, et on oluline vaadata toote taga olevate uuringute kvaliteeti. Seal on nii palju tooteid, millel on fantastilisi väiteid, kuid haritud otsuse tegemiseks peame vaatama toodet objektiivsest vaatenurgast, mitte lugema vaid antud turunduskirjandust või anekdootlikke tõendeid. Siin on lühike nimekiri küsimustest, mida võiksite läbi vaadata:

1. Kas konkreetse toote kohta on kliinilisi uuringuid läbi viidud või esitavad nad uuringuid teatud puuvilja-, köögivilja- või taimse toidu kasulikkuse kohta üldiselt?
2. Kas kliinilisi uuringuid on avaldatud suuremates eelretsenseeritavates meditsiinilistes ja teadusajakirjades?
3. Kas teadustööd teinud ülikoolid on hea mainega?
4. Kas uuringus kasutatud populatsiooni suurus on piisav?

Kokkuvõtteks - pidage toidulisandite ostmisel meeles ORAC-i väärtusi, kuid ärge laske kõrgetel ORAC-i tulemustel olla ostufaktoriks määrav. Te ei väldi toitainerikkaid terveid toite, näiteks banaane, mis põhinevad ainult glükeemilisel indeksil, seega on ORAC-i skooridele keskendumine toitainetevajaduste rahuldamiseks sama mõistlik. Toitumisvajaduste rahuldamiseks vajame mitmesuguseid taimset toitu kogu nende kujul. Kõrge ORAC-väärtusega toidulisandite tarbimine ja samal ajal Ameerika standardse dieedi söömine ei päästa teie tervist pikaajaliselt.

Toidulisanditest toidulisandid on kasulikud, kuid ainult siis, kui sööte regulaarselt mitmesuguseid, enamasti tooreid orgaanilisi puu- ja köögivilju.


Video Juhiseid: Põhikooli keemiakatsed: 5. Hapniku saamine, väävli põlemine, oksiidi- ja happe saamine (Märts 2024).