Pannil praetud terve kala retsept

• Aprill 25, 2024

Paljud inimesed leiavad, et terve kala keetmine on üsna hirmutav ülesanne. Ehkki kalafilee ostmine võib tunduda lihtsalt lihtsam, lisab kala tervikuna keetmine roogile rikkaliku imelise maitse- ja sügavuskihi. Esitlus võib olla ka üsna dramaatiline! See lihtne retsept on suurepärane viis hõlbustada kala küpsetamise ideed. Soovitan proovida retsepti terve kala abil, kuid kasutage julgelt kalafileed, see on sama maitsev.

Iga kindel valge kala töötab selle retsepti järgi seni, kuni see on värske. Võite paluda kalakaupmehel kala valmistada, lastes tal eemaldada soomused, uimed ja siseküljed. Võite ka paluda tal soovitada head kala tervelt küpsetada, see peaks kaaluma alla 2 naela. See toidab hõlpsalt 6 inimest.


India stiilis PAN praaditud terve kala beebitomatitega

Koostis:

1 keskmine terve kindel valge kala (punane kärss, lest, meriahven, latikas, dorado, merikeel ...)
2 šalottsibulat, õhukeselt viilutatud
2 suurt küüslauguküünt, peeneks hakitud
1 tolline tükk ingverit, kooritud ja peeneks hakitud
2 väikest Tai rohelist tšilli, peeneks hakitud
2 tassi väikesteks beebitomatiteks (punane, kollane, oranž ...) lõigatakse pooleks
½ tl kurkum (haldi)
½ tl jahvatatud apteegitilli seemneid
½ tl garam masala
1 tl jahvatatud köömneid
1 tl jahvatatud koriandrit
sool ja pipar maitse järgi
õli, köögiviljad või rapsi
1 spl võid, soolamata
½ spl kooritud lubi
½ spl apelsini koor
mahl 1 laimi
1 apelsini mahl
näputäis suhkrut (vajadusel)
värskelt hakitud koriander lehed

MEETOD:

Loputage kala põhjalikult ja kuivatage. Terava noaga kala kallake ettevaatlikult, tehes kala mõlemalt küljelt pikad sügavad diagonaalsed sisselõiked, mis asuvad umbes 2 tolli kaugusel. Maitsesta kala mõlemad küljed, aga ka siseküljed, nii soola kui pipraga.

Kombineerige väikeses segamisnõus šalottsibul, ingver, küüslauk, tšilli ja vürtsid (kurkum, jahvatatud apteegitilli seemned, garam masala, jahvatatud köömen ja jahvatatud koriander). Lisage vajadusel laimi- ja apelsinikoor, laimimahl ja näputäis suhkrut. Lisage 3 spl õli ja segage hoolikalt. Vala see marinaad heldelt üle kala, täites kindlasti ka kala siseküljed ja sisselõiked. Katke ja laske 30 minutit jahtuda.

Kuumutage suurt sügavat pannil keskmisel kuumusel piisavalt õli, et kala madalal praadida. Kuumuse ajal libistage kala väga ettevaatlikult pannile ja keetke 4-5 minutit ühelt küljelt. Keerake kala ettevaatlikult ja keetke teisel küljel veel 4-5 minutit. Kalad peaksid olema kuldpruunid ja helbed. Viige serveerimisvaagenile. Lisage pannile järelejäänud marinaad koos värske apelsinimahlaga ja laske keeda. Lisage võid ja beebitomatid. Lase keeda 3-4 minutit või kuni kergelt paksenenud. Vala kogu kala peale ja kaunista värskelt hakitud koriandrilehtedega. Serveeri kuumalt lõhnava basmati riisi ja värske roti või naaniga.

Video Juhiseid: OMG AMAZING FISH & CHIPS - MAX. FOODPORN! (Aprill 2024).