Paneeri ja porru porgandi retsept

• Aprill 19, 2024

Paneer on maitsev sulamata India juust, mida on kodus üsna lihtne valmistada. Kodus valmistatud paneelil on imeline värske maitse ja seda on ka lihtne valmistada, kuid poest ostetud paneer on sama hea ja on hõlpsasti saadaval igas India toidupoes. Võite asendada ka kindla ricotta juustu või eriti kindla tofuga, kuid selle konkreetse retsepti puhul soovitan tungivalt asendada paneer kitsejuustuga. Kasutage julgelt mahepiima ja tehke oma kodus valmistatud mahepõllundus.

Porrulauk on sibulaperekonna maitsev liige ja ehkki India köögis neid eriti ei kasutata, on neil armas peen maitse, mis sobib hästi India keetmisel.

See on maitsev retsept, mille järele on alati suur nõudlus, teen seda sageli brunchideks või teen seda isegi kerge toiduna. Küljel asuv kerge salat või mõni värske puuvili muudab selle täiuslikuks.

Ma ei pea ennast tegelikult küpsetajaks (kuigi ma armastan süüa küpsetatud toite ja maiuspalasid), nii et selle retsepti jaoks oli mu parim sõber poest ostetud külmutatud lehttainas. See on suurepärane aja kokkuhoid ja hõlpsalt saadaval igas toidupoes. Kuid kui teile küpsetamine tõesti meeldib, siis küpsetage kindlasti - küpsetage endale julgelt koorekest.


PANEER & LEEK TART

Koostis:

1 lehepoest ostetud lehttainas (sulatage, kui see on külmutatud)
1+ spl universaalset jahu (maida)
1 porrulauk (soovi korral võite kasutada rohelist sibulat / sibulat)
1½ tassi paneerikuubikuid
3/4 tassi rasket koort
3 suurt muna, pekstud
näputäis purustatud punase pipra helbeid, maitsta
näputäis värskelt riivitud muskaatpähklit
¼ tl jahvatatud köömnepulbrit
sool ja pipar, maitse järgi
keedusprei
2 spl võid
värskelt hakitud koriander lehed
suitsutatud Hispaania paprika

2 tassi kuivatatud ube või pirukakaalu

MEETOD:

Kuumutage ahi temperatuurini 375 ° F. Valmistage porru ette, tükeldades tugevad otsad mõlemalt küljelt ja eemaldades tugevad välislehed. Selle retsepti jaoks meeldib mulle kasutada nii valget osa kui ka õrnaid helerohelisi lehti. Seejärel viilutage porru pikisuunas keskelt pooleks. Seejärel tükeldage porru õhukeselt ja lisage viilud külma veega täidetud suurde kaussi (salatitraktor töötab selle ülesande jaoks suurepäraselt). Porrulaukel on palju õhukesi kihte, mis tavaliselt on täidetud liiva ja riiviga, nii et laske oma käsi sinna sisse ja hõõruge porrulauku ringi, et veenduda, kas kõik kihid on täielikult eraldunud. Laske porru tükkidel seista umbes 5 minutit, kogu liiv / sõmer läheb põhja ja puhtad porru tükid tõusevad ülaossa. Loputa, nõruta väga hästi (salatitraat!) Ja tõsta vajadusel kõrvale.

Leivatainas on väga lihtne töötada ja kui saan hakkama - usaldage mind, igaüks saab! Nüüd rullige kergelt jahtunud tööpinnale libiseva tihvti abil ettevaatlikult lehttainas umbes ¼ paksuseks. Lehttaignast peaks saama hõlpsasti katta ka 9–10 ”tordiprits (eemaldatava põhjaga). Vajutage tainas ettevaatlikult hapukoorega pannile, eemaldades kogu liigse taina ja vormides selle külgede täitmiseks. Nüüd võtke kahvel ja tehke mitu suupiste kondiitrikoore sisse, nii et see ei tõuseks liiga palju. Kasutades põhja joondamiseks kas alumiiniumfooliumi või pärgamendipaberit (piserdage lehttainas allapoole jäävat külge väikese küpsetuspihustiga), lisage veel 2 tassi kuivatatud ube, et lisada veel pisut kaalu. Pimedad küpsetage koorikut keskmisel rackil 15-20 minutit. Seejärel eemaldage foolium / oad ja küpseta hapukoort veel 10 minutit, kuni kuldpruun. Lase saiakesel jahtuda ja tõsta vajadusel kõrvale.

Lisage võid suures sügavas keeduklaasis keskmisel kõrgel kuumusel. Kui sulanud, lisa porrulauk koos vähese soola ja pipraga. Segage ja laske keeda, kuni see on täielikult pehmenenud (12-15 minutit). Pange jahtumiseks kõrvale.

Lisage suures segamisnõus munad koos koorega. Vahustage segu ja lisage vürtsid (punased piprahelbed, muskaatpähkel, jahvatatud köömnepulber, sool ja pipar). Nüüd lisage keedetud porrulauk, paneerikuubikud ja pool koriandrilehtedest. Segage hästi, et ühendada, ja valage ettevaatlikult jahutatud hapukooresse. Puista ülaosast vabalt mõne suitsutatud Hispaania paprikaga.

Küpseta veel 30–40 minutit, kuni hapukas on täielikult määrdunud (hambaorku test) ja kenasti pruunistunud. Laske jahtuda veel 10 minutit, kaunistage ülejäänud koriandrilehtedega ja serveerige.


VARIATSIOONID:

Lisage sellele roogile oma lemmikköögiviljad / ürdid, näiteks punane paprika (isegi röstitud paprika), seened, spargel, rohelised herned, spinat, suvikõrvits, kirsi- või viinamarjad, basiilikusordid, piparmünt, rosmariin ... võiks lisada munasegule ka röstitud männipähkleid või puista sinna peale värskelt riivitud parmesani, romano või asiago juustu.

Video Juhiseid: M.V.Wool TAIPÄRANE KOOKOSESUPP FORELLI JA KÖÖGIVILJADEGA (Aprill 2024).