Papaia- ja krevetisalat

• Aprill 23, 2024

Esmakordselt oli see veetlev salat Bangkokis suure Khon Toke stiilis eine osana. Me nautisime seda nii palju, et hiljem õppisin seda tegema Tai sõbralt. Võimaluse korral võite kasutada suuri värske veega krevette ja vähendada kasutatud krevettide arvu.

Papaia- ja krevetisalat (Som Tom Malakaw Goong)

teenib 6 esimese kursusena (2 lõunasöögiks)

Krevetid
30 krevetti (suurus 31–40), toored, puhastatud ja lammutatud
2 tl röstitud seesamiõli
1/4 tl Nam Phrik Pao *

Salat
6 tassi beebi segatud salat rohelisi pestud ja kuivatatud
4 vahelehte värskelt laimimahla
3 vahelehte maapähkliõli

Papaia
1/3 tassi koriandri (pak chee) lehti
1 tass kuubikuteks küpsevat papaiat (Malakaw)
2/3 tassi noorendatud punast paprikat
1/4 tassi õhukeselt viilutatud šalottsibulat
1 küüslauguküüs, hakitud
1-3 Tai draakonit (Phrik chee fa) Chiles hakkliha
2 tl kalakastet (nam pla) **
2 vahelehte värsket laimimahla

Määri röstitud maapähklid, hakitud
Garneering - Tšiili lilled (valikuline) ***

Pange 1/3 tassi tooreid maapähkleid kuival pannil keskmisel kuumusel röstimiseks. Põletuse vältimiseks hoidke maapähkleid liikumas. Eemaldage niipea, kui need on kergelt röstitud. Pange maapähklid jahtumiseks kõrvale. Jahutatult hakkige peeneks.

Pange 12 puidust varda vette, et see 20 minutit leotada, et vältida grillimisel põlemist.

Asetage krevetid kaussi, lisage seesamiõli ja nam phrik pao.
Viska lusikaga krevettide marineerimiseks marinaadiga.

Kuumuta grill
Krevetid, asetades kaks varda krevettide kaudu grillile sisselülitamise hõlbustamiseks.
Grillige kergelt, kuni need muutuvad roosaks - ärge küpsetage üle!

Viska segatud segatud rohelised kala kastme, laimimahla ja õliga ühtlaseks.

Viska krevetid kergelt papaia seguga.

Serveerima:
Hajutage beebi segatud rohelised igale salatiplaadile.
Lusikaga riivitud krevetid peal.

Kaunista röstitud hakitud maapähklite ja soovi korral tšilliõitega.

* Nam Phrik Pao - Aasia turgudel saadaval röstitud tšiilipasta. Pantainorosingh on hea kaubamärk, kuid sisaldab nüüd MSG-d. Paljude Tai retseptide maitsestamiseks on seda lihtne valmistada ja hoida külmkapis klaaspurgis.
Enda tehtud: //www.coffebreakblog.com/articles/art54107.asp

** Nam Pla (kalakaste) - kasutage kvaliteetset Tai kalakastet, näiteks Golden Boy või Dragonfly Brand

*** Tšiili lillede hoidmiseks hoidke pestud chiles varre ääres, lõigake terava noa või kääridega neljandikku, hoolitsedes selle eest, et vars ei lõikaks läbi. Pange purustatud jääga 20 minutiks külma vette. Tšiilid kõverduvad, moodustades lilli.

Variatsioon: seda salatit saab soovi korral hõlpsalt valmistada värske küpse mangoga.

Video Juhiseid: Beatriz Gosta - #22 Papai-a (Aprill 2024).