Õllekunsti patroonid

Van Goghi postimpressionismi iseloomustasid julged emotsioonid ja keerduvad pintslilöögid. Cezanne edastas oma nägemuse maalitükkidega. Jackson Pollock pritsis värvi tugeva elavusega ja Sixtuse kabelis asuv Michelangelo fresko suhtleb inimese seisundiga nii maa peal kui ka kujutluspildis. Vähesed vaidleksid selle üle, et igaüks neist oli omaette kunstnik. Kõigil oli stiil, mida oli kerge tunnustada nende seas, kes said kunsti patroonideks.

Sama kehtib õlle ja õlletootjate kohta. Iga õlletootja on omaette kunstnik; iga õllestiil on kergesti äratuntav, eriti nende seas, kes on õllekunsti patroonid.

Käsitööõlu on saanud täisealiseks. Alates keelu kehtetuks tunnistamisest on käsitööliste valmistatud õlu varjutatud suure õllega. See polnud suure õlle süü. Ameerika inimestest kasvas idee pehmemate maitsete, mugavate toitude ja “usaldusväärsete” kaubamärkide järele. Nad soovisid ebakõla muutumist ja polnud nii halb teada saada, mida te isegi ei saanud, isegi kui see, mida te saite, oli midagi muud kui õllemaitseline vesi.

Jimmy Carter muutis seda hoiakut tahtmatult, kui legaliseeris koduõmbluse 1978. aastal. Kodurändurid, kes soovisid proovida kätt uues harrastuses, hakkasid kogema maitseid, mida nad polnud kunagi osanud oodata. Seal oli see midagi erilist nende loomingu kohta, mis nende ja nende sõprade seas kajastus. Õlu võib olla tugev või terav. Võib-olla oli see hapukas või puuviljane. Euroopasse reisijad olid kastetud õlle-, Kölschi- või Märzeni-rikaste maitsetega. Nende mantraks sai, "Ma tahan seda Ameerikas."

Nendel päevadel, kus saab valida nii palju erinevaid stiile, võivad tarbijad end nende käsutuses oleva tohutu oaasi tõttu pisut hämmingus tunda. Nad teavad, mis on Bud-Miller-Coors-Corona-Heineken, kuid on teiste stiilide osas vähem kindlad. Nad vajavad juhendamist, kui nad soovivad oma kodus õlut serveerida või tellida õlut, mis sobib nende eelroogidega peene söögikohas.

Enamik saab selle võltsida, kui põhitõdedest on minimaalselt aru saadud. India Pale Ale (IPA) paistab silma oma humalaprofiili poolest, tavaliselt mändivaiku, maa, greibi või muude tsitruseliste nootidega. Enamik teab Dry Stouti ja selle seotust Guinnessi ja Püha Patty päevaga. Tundub, et naised armastavad neid pimedaid portreid. Mõni võib isegi teada Hoegaardenit või Sinist Kuud. Kuid paljude jaoks peatuvad nende teadmised.

See ei pea olema. Mõnes mõttes on õllealaste teadmiste laiendamine natuke nagu armastus. Õllehuvilised saavad nende teadmiste süvenedes saada suuremat naudingut. See võib võtta natuke riski, iga stiili uurimise ja ebaõnnestumise võimaluse; kuid crescendo tõus on vaeva väärt.

Kõige tulevikku suunatud restoranid, kes on õllekunsti patroonid, nõuavad, et nende ooteala töötajad koolitataks Cicerone'i sertifitseerimisprogrammi kaudu sertifitseeritud õlleserveriteks. Nende baarmenitel on Cicerones või Beer SommALEiers sertifikaat ning ideaaljuhul on neil õhtusöögi ajal saadaval Cicerone või Master Cicerone, mis toimiks õlle ja toidu ühtlustamise nõustajana. Kuid paljud elavad endiselt pimedal ajal. Need baarid ei näe eeliseid: tugev käsitööõllede müük, suurem üldine kontroll või töötajate uhkus selle üle, et nad saavad osa õlle renessansist.

Kui lähedale jõuab teie lemmik õllebaar Õllekunsti patroon? Kontrollige nimekirja. Kui need jäävad alla, rääkige oma murest baarijuhi või omanikuga. Neile ei pruugi see alguses meeldida, kuid kui teil on seda sätet tõsta, on teil palju kasu.

Kontrollnimekiri Õllekunsti patroonid:

  • Kui küsitakse, "Millist õlut teil on?" kas ooteala töötajad on koolitatud esmalt esitama käsitööõlut? Käsitööõlle entusiastid pahandavad, et peavad enne heade asjade juurde jõudmist kuulama oma serverites ära reklaamitud tööstusreklaamide nimekirja. See on nagu veebis videolinkil klõpsamine ja sunnitud esmalt reklaami vaatama.
  • Kas käsitööõllekraanid on sisenejate nähtavuse jaoks esmatähtsas olukorras?
  • Kas õlleliinid puhastatakse regulaarselt põhjalikult? Mõni osariik nõuab, et neid puhastataks iga nädal või kaks. Baaritöötajad võivad need ettepanekud läbi käia, kuid teadmatus korrektse puhastamise kohta jätab õllesse jäägid. Vihje personalile: Saame teada, millal nad pole tegelikult puhtad.
  • Kas pudeliõllele on lisatud klaas?
  • Kas klaasnõud on puhas? Pole jäätunud klaase, palun!
  • Kas õlut pakutakse stiilile vastavas klaasnõus?
  • Kui puuvilju serveeritakse õllestiilis, kas ostjat teavitatakse ja kas tal on võimalus sellest keelduda?
  • Kas ettevõttel on märkimisväärne õlleloend kas kriiditahvlil või õllelehel? Kas seda värskendatakse pidevalt? Kas nad pakuvad täielikku noteerimist nahaga köidetud portfellis?
  • Kas ooteala töötajad kvalifitseeruvad Cicerone'i sertimisprogrammi kaudu sertifitseeritud õlleserveriteks?
  • Kas personalis on Cicerone või Master Cicerone? Võib-olla õlu SommALEier?
  • Kas menüüs on õlle stiilisoovitusi, mis on loetletud iga eelroa, salati või entrée juures? Kuidas oleks magustoitudega?
  • Kas Staff Cicerone pakub neile söögikohtadele tasuta maitset päeva esiletoodud õllega?
  • Kas eritoodete villitud õlu on nähtaval ekraanil?
  • Kas ettevõte on õlleõhtusööke regulaarselt korraldanud? Naisteööde õlu? Craft Beer 101 seminarid? Nädala käsitööõlu eripakkumine?
  • Kas peakokk loob kööki a la biere?
  • Kas ettevõttel on vananev kelder?
  • Boonus nr 1: kas töötajad on reisinud õlle järele?
  • Boonus nr 2: kas restoran on tellinud õlletootjalt õlle kujundamise ja pudeldamise ettevõtte eksklusiivseks teenindamiseks?

Kui vastasite kõigile neile küsimustele jaatavalt, olete avastanud a Õllekunsti patroon, üks, kes väärib lojaalsust ja teie raskelt teenitud dollar. Levitage head sõna.

Terviseks!

Õige klaas õige õlle jaoks
Spiegelau Beer Classics Beer Connoisseur kinkekomplekt, komplekt 4:

Ülimalt kõrge alkoholisisaldusega õllede puhul:
Artland Veritas komplekt / 4 Cordial