Marineeritud peet

• 6 veerand värsket punapeeti
• 4 1/2 tassi suhkrut
• 4 tassi õunaäädikat (5% happesus)
• 1 tl. konserveerimissool (jodeerimata sool)
• 1/4 tl. kaneel (valikuline)

Ettevalmistamine -
Peedi keetmine - peske, loputage ja nõrutage, kuni kõik aiamulla jäljed on eemaldatud. Vajadusel kasutage väikest köögiviljaharja. Koorige suuremaid peete, millel on paks, karm nahk. Asetage peet suurde potti ja katke veega. Kuumutage keemiseni, vähendage kuumust keskmiseni, katke ja keetke kahvli pehmenemiseni, umbes 25–30 minutit. Eemaldage tulelt. Nõruta peet, reserveerides mahla. Nahk libiseb keedetud peedilt kohe maha. Viilutage või lõigake peet vastavalt soovile, seejärel pange peet kõrvale. Valage reserveeritud peedimahl tagasi potti, segage ülejäänud koostisosad ja keetke madalal kuumusel umbes 15 minutit, pidevalt segades. Vahepeal täitke osaliselt keeva veega vanni kanner kuuma veega; kõrvale panema.

Pakkige keedetud väikesed terved, tükeldatud või viilutatud peedid 1-neljandasse laias laastus suu purkidesse. Valage kuuma peedimahla segu peedist purkidesse, jättes 1/4 "suuruse ruumi. Jooge õhumullide eemaldamiseks õhukesest spaatlist või mittemetallist riist läbi iga purgi. Pühkige purgi veljed niiske paberrätikuga. Lisage korgid. ja lindid. Asetage täidetud purgid alusele veevanni kanistrisse.Purkide pealispinnad peaksid olema täielikult sukeldatud ... vajadusel lisage veel kuuma vett. Töödelge 30 minutit keeva veega vannis. (Alustage ajakava niipea kui vesi hakkab keema) .Eemaldage purgid kannerist. Jahutage, proovige tihendeid, märgistage ja hoidke.

Harvardi peetina toimimiseks paksendage marineeritud peedimahl maisitärklisega. Marineeritud peet võib serveerida ka jahutatult külgroogina või kasutada neid punapeedimunade valmistamiseks, mis on populaarne Pennsylvania Hollandi eritoode ..