Sealiha-krevetid-kookos-riisikreemid
Üks populaarsemaid tänavatoitude magusaid suupisteid on Khanom Buang, riisikreemid, mis on täidetud besee ja mitmesuguste võlusid, näiteks riivitud värske kookospähkliga. Magusad topsid on tavaliselt oranži värvi, sealhulgas kuldne niit (siirupis küpsetatud pardi munakollased), rosinad, mango või hurma. Pikantsed kreemid sisaldavad sageli väikeseid krevette, teised aga munaribasid, koriandri lehti, hakitud sibulat ja magustatud kuiva sealiha. Need lihtsad krõpsud on populaarsed tänavatoidud. Allpool toodud retsept on elegantsem soolane krõps, mida serveeritakse entrée või esimese kursusena Khan Toke põrandal istumiseks.

Sealiha-krevetid-kookos-riisikreemid (Muu goong Khao Maprao - Kanom Buuang Yuan)

Koostis
2 tassi riisijahu
1/2 tassi kookospiima
2 muna (eelistatakse pardimune)
2 tl jahvatatud kurkumit
1 sidrunheina vars, väga peeneks hakitud ja uhmerdatud
5 kammkarpi, väga peeneks hakitud
Sool ja värskelt jahvatatud pipar (pikk pipar, must või valge või nende segu)
1 tass Nam Pla (kalakaste)
1/3 tassi suhkrut (kuupäeva palmisuhkur)
¼ tassi destilleeritud riisiäädikat
1/4 tassi värsket laimimahla
4-6 Thai Dragon chili, õhukeselt viilutatud
2 šalottsibulat, hakitud
5 küüslauguküünt, väga peeneks hakitud
¼ tassi riivitud värsket ingverit
1/2 tassi hakitud porgandit
¼ tassi taimeõli, lisaks veel praadimiseks
1 nael jahvatatud sealiha
1 nael krevetid, kooritud ja tükeldatud, jämedalt hakitud
2 pead punast lehtsalatit
½ tassi hakitud röstitud maapähkleid
2 tassi mung aedoosi, juure ots on ära lõigatud
Taldrik salatitaimi - piparmünt, koriander, Tai basiilikulehed ja saehambad (pak chee farang)
Meetod
Kastme kastmine ((Nam pla phrik)
Pange väikesesse kaussi nam pla (kalakaste), suhkur, äädikas, laimimahl, Tai tšillid ja ¼ tassi vett-vispel kokku. Lisage üks kolmandik hakitud šalottsibulaid, pool küüslauku ja ingverit ning porgandid ja segage segu. See on kõige parem teha eelneval õhtul ja jahutada.
Kuumuta ahi 150 ° -ni, et krepid ja täidis püsiksid soojad.
Aseta keskmisesse kaussi riisijahu koos kookospiima, munade, kurkumiga, pooled pekkidest ning soola ja pipraga ja kaussi. Lisage piisavalt vett (umbes 1 ¾ + tassi), et pärast vispeldamist sarnaneks õhukese pannkoogi taignale.
Pange wok või suur keeduklaas keskmisel kuumusel, lisage ¼ tassi taimeõli. Lisage järelejäänud sibul, küüslauk ja ingver ning segage segu umbes 5–6 minutit kuni pehmenemiseni.
Lisage sealiha, maitsestage kergelt soola ja pipraga ning praege kõrgel kuumusel kuni 6 minutit pruunistunud, lisage tükeldatud krevetid ja segage praege umbes 2 minutit. Segage ülejäänud scallions. Viige segu kaussi ja hoidke soojas. Kata tina fooliumiga ja aseta eelkuumutatud ahju.
Pruunista pannil veidi õli õli kergeks õliks ja kuumuta kuni väga kuum. Vala sisse umbes 3 supilusikatäit taigna kreemi ja keera pannil ühtlaseks taignaks. Küpseta mõõdukalt kõrgel kuumusel just seni, kuni serv on lihtsalt pruuniks muutunud ja koor on peaaegu valmis, umbes 1 minut.
Umbes 20 sekundi jooksul keerake krepp kergelt üle, et teine ​​pool küpseks. Keerake krõps välja ahjukindlale taldrikule või ahjuplaadile, et ahjus sooja hoida; Korda ülejäänud taignaga, et tekiks veel 14 kreemi.
Serverile:
Asetage crêpe-vaagen lauale koos salati- ja ürdisalatiga.
Serveeri koos sealiha-krevettide seguga. Asetage hakitud maapähklite ja porgandi-tšiili kastme maitseainesegud.
Õhtusöögiks asetage oma taldrikutele salatileht, seejärel asetage salatilehe peale krepp, seejärel lisage lusikatäis sealiha-krevettide segu crêpe'i keskele, lisage ürte, puistake maapähklitega, tilgutage kastme kastmega. RÕÕMU!
Korda ja korda!

ETTEVALMISTADA EELNEVALT:
Kookoskoore taigen on parim, kui seda jahutatakse öö läbi põhjalikult.
Porgandi-tšiili kastet saab maitsestamise võimaldamiseks üleöö jahutada.
MÄRKUSED
Riisijahu on levinud Aasia koostisosa ja Aasia turgudel hõlpsasti saadaval.

Variatsioonid: tehke sealiha ja krevettide asemel hakklihaga
Taimetoitluse versiooni - saab valmistada, kasutades Curried köögiviljatäidist.



Video Juhiseid: Жареный КРОКОДИЛ. Уличная еда Тайланда. Рынок Banzaan. Пхукет. Патонг. Цены. (November 2020).