Peamine ribi röst

Peamine ribi röst

Kasutage kas seisvat ribiroogi (väike ots, 4 ribi) või valtsitud ribiroogu (konditustatud, rullitud ja seotud ribirull).

• Veiseliha ribi röstitud 6 kuni 9 naela
• 1 T. Worcestershire'i kaste
• 2 T. hakitud küüslauk
• 1 tl. sibulapulber
• 1 T. jäme sool
• 1 T. jämedalt jahvatatud musta pipart

Ettevalmistamine -
Eemaldage röst külmkapist ja laske sellel enne röstimist toatemperatuuril seista umbes 1–1–1 / 2. Kärbi rasv seisvast ribiroast, jättes ainult õhukese, ühtlase kihi, paksusega umbes 1/8 "- 1/4". Kuumuta ahi temperatuurini 475 °. Asetage röstitud röstitud pannile, ribi külg all, rasvkülg ülespoole seisva ribirooga saamiseks. Asetage rullitud ribiroog röstimisalusele. Hõõru Worcestershire'i kaste rösti. Kombineeri kõik maitseained. Hõõru segu röstile, surudes selle rasva sisse. Rösti 20 minutit 475 ° juures. Alandage ahju temperatuur 325 ° -ni ja jätkake röstimist vähemalt 2 tundi või 25 minutit naela kohta. Eeldatava röstimisaja viimase 20 minuti jooksul kontrollige rösti sisetemperatuuri kiirloetava lihatermomeetriga, mis on asetatud rösti pakseimasse ossa, luuga mitte puutumata. Keskmise haruldasuse korral peaks see olema vahemikus 130–135 või keskmise õrnuse korral 140–145. (Jääksoojus jätkab liha keetmist ja tõstab neid temperatuure 5 ° kuni 10 °, kuna liha jääb ahjust välja.)

Kui liha on tehtud nii, nagu teile meeldib, eemaldage sütel ahjust, asetage see nikerduslauale, telgitakse lõdvalt fooliumiga ja laske enne nikerdamist 15–20 minutit puhata. Serveeri koos Au Jussi või kreemja mädarõikakastmega ...

Au Jusile
Pärast rösti eemaldamist, kuni see puhkab ...
Eemaldage röstitud pannilt rasvane liharohu. Asetage pann pliidi ülaosale. (Asetage suur röstimispann üle kahe põleti.) Lisage 2 tassi kuuma vett ja laske kraapides ja puulusikaga segades keema, et segada panni ümber kõik pruunistunud koorikliha tükid. Jätkake keetmist ja segamist mõni minut, kuni vedeliku kogus on umbes 1 tass. Segage 2 tassi madala rasvasisaldusega veiselihapuljongit ja keetke kuni kuum ja mulljas. Soovi korral tüvi, valage see serveerimiseks kastmepaati.

Mädarõikakaste

sool ja pipar, maitse järgi
Vahusta kõik koostisosad omavahel.

Röstimispann koos rackiga Hankige esmaklassiline röstimispann hõlpsaks toiduvalmistamiseks ja kiireks puhastamiseks. See sisaldab eemaldatavat mittekleepuva kattega röstimisrestit.

Nikerdatud illustreeritud juhiste saamiseks vaadake jaotist Kuidas pügatud ribi röstida