Kiire ja lihtne pasta retsept

• Aprill 20, 2024

Spagetid all’amatriciana on populaarne pastatoit, mida valmistatakse Itaalia majapidamistes sageli kiire ja lihtsa klambrina, mitte ainult sellepärast, et see on maitsev, vaid ka seetõttu, et sisaldab tavaliselt käepärast olevaid koostisosi (peekon, tomatid, punane pipar, spagetid ja värskelt riivitud Pecorino või Parmesan ) ja seda saab teha hetke pärast. See on funktsioon ka enamikus restoranimenüüdes kogu Itaalias, eriti Roomas.

Algselt valmistatud kuivatatud sealiha põskedega (guanciale) kasutatakse enamikes kaasaegsetes retseptides pancetta või lahja, paksult viilutatud peekonit. Nõu saab valmistada vähem kui 30 minutiga. Rooma Porta Pia lähedal asuv traditsiooniline restoran Al Padovano pakub suurepärase versiooni Spaghetti all’amatriciana; nende versioon sisaldab punast kuuma pipart, mis lisab täiendavat maitset. Järgnev retsept on väga lähedal Al Padovanos pakutavale retseptile ja sellest saab kindlasti populaarne alternatiiv kõikjal leidlikule lihakastmega spagetile. Ehkki see pole tavapärane, saab lihaliha põhimooduli lihapallid lisada viimasel hetkel, et teha südamlikum roog. Sordi jaoks proovige serveerida kastet penne või mõne muu lemmikpasta kohal.

6 portsjonit
8 untsi pancetta ehk paks viilutatud peekon
1 küüslauguküüs
1 tass sibulat, väga peeneks hakitud
1/3 tassi kuiva valget veini
2 15 untsi. purkides tükeldatud tomatid
1 punane tšilli pipar, seemned ja tuum eemaldatud
1/2 tl purustatud punast kuuma pipart
1/2 tl soola

8 untsi spagetti või samalaadset pastat

6 untsi värskelt riivitud Parmesani juustu

1. Lõika pancetta või peekon umbes 1/2 "laiusteks ribadeks.


2. Pange ribad suurde pannile ja keerake kuumus kõrgeks; lase pancettal umbes 2 minutit keeda, pidevalt segades (see ei tohiks pruunistuda).


3. Lisage küüslauk ja sibul; jätkake segamist kõrgel kuumusel, kuni sibulad on jämedad.


4. Lisage vein ja keetke 1 minut.

Vala tomatid köögikombaini või segistisse; lisage punane tšilli pipar ja töödelge kuni ühtlaseks.

5. Valage pancetta seguga pannile.


6. Lisage sool ja laske keema.


7. Lülitage kuumus maha ja hautage 15-20 minutit.


8. Vahepeal viige suur potitäis vett keemiseni; lisage 1 1/2 tl soola ja lisage pasta.


9. Keetke kuni al dente (valmis, kuid siiski kindlalt hammustatud).


10. Nõruta ja aseta suurde pasta kaussi.


11. Sega juust pastakastmesse ja vispelda see koos pastaga.


12. Serveeri kohe soovi korral rohkema juustuga.

Kogus ühe portsjoni kohta
Kalorid 386 Kaloreid rasvast 138
Kalorite protsent alates: Rasv 36% Valk 22% Süsivesikud. 40%

Toitainete kogus ühe portsjoni kohta
Kogurasv 15 g
Küllastunud rasv 7 g
Kolesterool 32 mg
Naatrium 1233 mg
Süsivesikute üldsisaldus 38 g
Dieetkiud 1 g
Suhkrud 0 g
Valk 21 g

A-vitamiin 26% C-vitamiin 48% kaltsium 0% raud 17%

Video Juhiseid: Tartu Mill'i pastast Anni Arro retsept Lastepasta (Aprill 2024).