Restorani stiilis ilutulestiku krevettide retsept

• Aprill 25, 2024

Firecrackeri krevetid on üks neist restorani lemmikutest. See maitsev roog ühendab endas imelise maitse- ja krõmpsu kombinatsiooni. Allpool toodud retsept sarnaneb väga krevettidega, mida kunagi pakuti PF Changi kuulsas restoranis. Proovige seda retsepti ja andke mulle teada, mida te Hiina toidufoorumis arvate. Naudi!

8oz eelpuhastatud keskmise suurusega krevetid

Marinaad:
¼ tl soola
¼ tl valget pipart
1 munavalge
½ tl maisitärklist
1 spl maapähkliõli

½ keskmist rohelist paprikat
½ keskmist punast paprikat
¼ keskmine valge magus sibul
2 rohelist sibulat
1 küüslauguküünt
10oz Vermicelli
1 spl soola
1 ½ spl seesamiõli
¾ tassi maapähkliõli

Kaste:
2 spl tšilliubade pasta
¼ tassi šerrit
¾ tass kana puljongit
2 spl austrikastet
1 tl tšillipastat
1 ½ tl maisitärklist

1. Asetage krevetid tihedalt kaanega mahutisse. Marineerige see sammhaaval, piserdades esmalt soola ja pipart, nii et nad lööksid iga tüki. Seejärel lisage munavalge ja segage krevetid aeglaselt muna muna vahustamata.


2. Seejärel piserdage sõrmeotstega maisitärklisele, kattes iga tüki. Lisage õli, segage ja laske neil 30 minutit toatemperatuuril seista.


3. Kuni krevetid marineeruvad, valmistage köögiviljad.


4. Lõika mõlemad paprikad pooleks ja eemaldage varred, seemned ja sisemine valge liha. Loputage neid külma vee all ja kuivatage paberrätikutega. Seejärel kuubige igast piprast vaid pool pisikesteks tükkideks ja asetage need kõrvale.


5. Koorige valge magus sibul, lõigake see veeranditeks. Võtke vaid üks neljandik ja tärkige see pisikesteks tükkideks ning pange need kõrvale, reserveerides ülejäänud veerandid tulevase retsepti jaoks.


6. Loputage roheline sibul külma vee all. Katkesta alus ja visake ära. Katkesta rohelised varred ja salvesta need tulevaseks retseptiks. Tükeldage ülejäänud valged varred pisikesteks tükkideks ja pange need kõrvale.


7. Purusta noaga küüslaugu tükk. Koorige ja lõigake otsad ära ning visake ära. Seejärel haki see pisikesteks tükkideks, asetades need kõrvale.


8. Täitke suur pott veega, lisage sool ja laske see keema. Lisage nuudlid ja keetke neid 7–8 minutit või kuni need on „Al Dente“.


9. Seejärel tühjendage need küpsetusnõusse, keetmise lõpetamiseks voolates neile külma vett. Kui need on põhjalikult nõrutatud, pange need tagasi potti, lisage seesamiõli ja segage nuudlid. Pange need kõrvale.


10. Kui krevetid on marineerunud, sametige neid, kuumutades woki või suurt mittekleepuvat panni kõrgel. Lisage õli, veendudes, et krevettide katmiseks oleks piisavalt õli. Enne krevettide lisamist veenduge, et õli oleks kuum. Kui saiapuru õlitab, kui see õliga kokku puutub, on see piisavalt kuum. Lisage krevetid, veendudes, et te ei pannil tõrjuks ja küpseta neid vaid 30 sekundit. Seejärel eemaldage need kiiresti pilulise lusikaga, seades need paberrätikutele puhkama.


11. Eemaldage wokist kogu õli, välja arvatud 1 tl. Varuge ülejäänud õli edaspidiseks kasutamiseks. Selles retseptis kasutame seda veel 1 supilusikatäit.


12. Segage suures tassis kõik kastme koostisosad, veendudes, et maisitärklis lahustuks korralikult.


13. Kuumutage woki teelusikatäis õli kõrgel. Lisage nuudlid ja 1/3 kastet ning segage 1 minut või kuni kuum. Aseta nuudlid serveerimiskaussi.


14. Kuumutage 1 spl reserveeritud maapähkliõli kõrgel. Kui need on kuumad, lisage kõik sibulad, paprika ja küüslauk ning segage neid 2 minutit.


15. Seejärel lisage järelejäänud kaste ja laske sellel 1 minut haududa. Lisage krevetid, viskige katmiseks ja hautage veel 1 minut. Eemaldage kuumusest ja asetage krevetid ja kaste nuudlite peale ja serveerige. Teeb 4 portsjonit.

Video Juhiseid: (in Estonian) Televisioonimaja Hiinas (Aprill 2024).