Ülevaade - tervislik köök
Mõtlema Tervislik köök - parema keha, elu ja vaimu retseptid vestlusena toitumisest, toiduvalikust ja toiduvalmistamisest kahe hästi informeeritud spetsialisti vahel, kes pole alati nõus. Andrew Weil, MD, arst ja tuntud tervisliku eluviisi propageerija, ning Rosie Daley, Oprah Winfrey endine isiklik peakokk, tegid selles retseptide, toiduvalmistamise näpunäidete ja toidunõuannete kollektsioonis koostööd. Selle asemel, et homogeniseerida sõnum konsensuseks, usaldavad nad lugeja ise oma järeldusele jõuda.

See on raamat, mis sobib kõige paremini kogenud kokkadele, et õppida tundma tervislikke toite ja nende valmistamist. Dr Weili lühikesed esseed õpetavad toitumise põhitõdesid, toovad esile konkreetsed toidud, näiteks tofu ja kala, ning annavad ülevaate mitte-lääne ühiskondade toidukultuuridest. Daley esseed juhendavad lisaks konkreetseid toiduvalmistamise tehnikaid või oma retseptide võimalikke muudatusi.

Raamat on jagatud traditsioonilisteks osadeks - hommikusöök, joogid, supid jne -, kuid sellel on kena erinevaid retsepte; mõnda ma ei meenuta iga sellist nägemust sellises raamatus, näiteks marineeritud köögiviljad või külmetushaiguste toonik. Kodulinnuliha ja kala retseptid on lisatud, kuid punast liha mitte. Eriti kodulinnud on Daley üks piirkond ja Weil näib olevat nõustunud eriarvamusega.
Paljud retseptid, eriti Daley retseptid, sisaldavad pikki koostisosade loendeid ja üsna keerulisi valmistusviise. Need näevad välja lõbusad ja isuäratavad, kuid sobivad nädala lõpu jaoks paremini kui kirglik nädalavahetuse õhtusöök.

Teine organisatsiooni eripära on see, et iga autori hääl on selgelt hoitud ja eristatud. Nad kirjutavad alla oma esseele ja nende retseptid on värvikoodiga. Dr Weili kommentaar Daley retseptide kohta on toodud ka külgribades, mis jagavad lugejaga põnevaid vaidlusi, näiteks või soovitatavus ja see, kui palju punast pipart roog nõuab.

Seda raamatut illustreerivad rikkalikult fotod valmistoitudest ja kahest autorist köögis ringi kloppimas.

Minu peamine kriitika selle raamatu suhtes on magustoidu osas. Ehkki olen autoritega nõus, et tervislik toitumine ei tähenda ilmajäetust ja juhuslik maiuspala sobib enamusele inimestele, ei vaja me selles raamatus pirukaretsepte. Meil on selleks Paula Dean. Ruumi oleks võinud paremini kulutada ideed väherasvaste ja madala kalorsusega magustoitude jaoks.

Tervislik köök pakub täpset toitumisalast teavet ja juhiseid tervislikuma toiduvalmistamise tehnikate kohta, näiteks köögiviljade higistamine, grillimine ja aju küpsetamine. Samuti tõstetakse esile tervisliku toidu esemeid, mida isegi kogenud kokad ei pruugi teada, kuidas valmistada, näiteks quinoa ja tofu mitmesuguseid sorte. See on raamat lugejale, keda saavad neist retseptidest inspireerida ja kellel on piisavad toiduvalmistamisoskused, et otsustada, kuidas edasi tegutseda.


Video Juhiseid: [런닝맨] somebody 누군가 나를 좀 말려줘요, 화려한 오프닝 / 'Runningman' Review (November 2020).