Röstitud veiseliha Šveitsi ja hapukapsas võileiva retsept

• Aprill 20, 2024

Enne jahutamist säilitasid inimesed toite marineerimise või soolveega. See oli üks viis toiduvaliku pikemaks muutmiseks. Konserveeritud köögiviljad lisasid lihapõhisele dieedile vitamiine ja mitmekesisust ka neil perioodidel, kui toitu ei olnud võimalik kasvatada. Kui kapsas kestab hubases juurikeldris üsna kaua, võiks hapukapsas aidata perel pika külma talve läbi saada.

Hapukapsal on omapärane tang; paljud arvavad, et hapukapsas valmistatakse kapsast leotades äädikas. Seda ei kasutata. Teadmiseks olen lisanud hapukapsa valmistamise põhimeetodi. See on ülevaade ja pole mõeldud retseptideks.

Hapukapsa valmistamiseks viilutatakse kapsas õhukeseks ja soolatakse. Tuleb kasutada mitte jodeeritud soola. Kui kasutatakse joodiga soola, siis käärimist ei toimu. Kasutage Kosheri, marineerimist või meresoola. Iga viie kilo kapsa kohta kasutage kolm supilusikatäit soola. Hapukapsast tehes pole rohkem soola parem. Fermentatsiooniprotsess pärsitakse, kui kasutatakse rohkem soola. Soola tuleks piserdada üle peeneks hakitud kapsaga. Seda tuleks segada, kuni sool on ühtlaselt jaotunud.

Pange soolatud kapsas mittereaktiivsesse nõusse. Keraamilised või klaasist krokodillid on traditsioonilisemad, kuid kasutada võib ka toidukvaliteediga plastikust ämbrit. Pakkige soolatud kapsas tihedalt krooksu. Tehke seda vähe korraga ja vajutage alla. Mõni inimene kasutab kapsa tihedaks pakkimiseks purki, teised puhta käega. Kapsa peale surumine aitab mahlad krõbedasse vabastada. Pärast kogu kapsa lisamist pange mittereageeriv kaas, mis sobib korgi sisse, ja kaaluge see alla.

Mõni inimene kasutab puust kaant, kuid see paisub ja selle eemaldamine võib olla keeruline. Teised kasutavad mittereageerivat plaati. Katte kaalumiseks võite kasutada puhast kivi. Samuti töötab suur veega täidetud klaaspurk. Põllumajandusosakonnas on infoleht, kus on näidatud soolakapsast peal asetatud soolaveega täidetud kott. Kott tuleb valmistada toiduga kasutamiseks. Soolatud hakitud kapsa mahlad peaksid kapsast kogu aeg katma. Kui temperatuur on umbes 70 kraadi Fahrenheiti, võib hapukapsast valmistada 3-4 nädalat.

Hapukapsas sobib hästi nii sealiha kui ka veiselihaga. Ruubeni võileivad on tuntud hapukapsa poolest. Sageli valmistatakse neid Püha Patricku päeva ümbruses, et kasutada järelejäänud soolatud veiseliha. Mulle meeldib hapukapsas koos oma järelejäänud röstitud veiselihaga.

Meie majas on pühapäevaroog alati võitja. Minu poisid söövad nii palju rösti kui mina nende taldrikutele panen. Enne kui liha taldrikule läheb, viilutan aga võileibade jaoks mõned tükid ja panen selle kõrvale. Bar-b-que-võileivad, kartulipüreega kuumalt küpsetatud veiseliha ja maitserohelisega serveeritud lahtikäiv liha ning Šveitsi grillitud veiseliha ja Pumpernickeli hapukapsas on mõned kuumad järelejäänud võileivad, mida saame teha järgmisel päeval. Siit saate teada, kuidas kokku panna maitsvat kuuma grillitud võileiba!

Röstitud veiseliha, Šveitsi juust ja hapukapsas Pumpernickeli võileival

Koostis:

Ühe võileiva jaoks:
1 spl oliiviõli (või võid, kui soovite)
3 untsi allesjäänud röstitud veiseliha õhukeselt viilutatud
2 tükki pumpernikkel-leiba (kasutasin Sara Lee.)
Imiku Šveitsi juust leiva katmiseks - umbes 1 unts (ma kasutasin Boar’s Head'i)
¼ kuni 1/3 tassi hapukapsast. (Ma kasutasin Clausseni jahutatult. See ei ole nagu kodus valmistatud, kuid kui te ise oma ei valmista, pole ma leidnud ühtegi, mis maitseks paremini.)
1 spl täis halli Pouponi õrna ja kreemjat Dijoni sinepit
1 tl Inglehofferi kivist jahvatatud sinepit (valikuline)

Meetod:

Kasutades rasket rauapanni, meeldib mulle leiba grillida mõne ekstra neitsioliiviõli või võiga. Pintselda õli või või kahele leivaviilule. Kui jälgite oma õli tarbimist, võite kasutada kleepumatut küpsetuspihustit. Pihustage see leivale ühtlaselt; lisage leivale hea pihusti kiht. Asetage õlitatud saiaviilud allapoole sooja pannile. Asetage juust ühele leivaviilule. Keeda kaetud keskmisel kuumusel umbes 3 minutit. Kontrollige seda sageli! Lülitage pliit välja, katke pann katmata ja laske sellel veel 2-3 minutit pannil seista.

Kui leib grillib, siis valmistage liha valmis. Pange sütel mikrolaineahjuga taldrikule ja katke see hapukapsaga. Kuumutage liha ja kraut umbes 1 minut läbi. Vooderdage leib sulatatud juustuga hapukapsas, juust külg all. Kasutage spaatlit, et võileiba ettevaatlikult keerata, et asetada leivakülg taldrikule. Teisel leivatükil laota sinep laiali. Katke võileiva sulgemiseks veiseliha pool sinepiga. Hapukapsas, sinep, pruun leib ja veiseliha annavad sellele võileivale pisut saksa keerdu. Lõika see mahlane võileib pooleks, et söömist oleks lihtsam.


Ehkki paljudel inimestel maailmas on nüüd jahutusvõimalused, leidub hapukapsast meie dieedis endiselt koht.C-vitamiini ja tervislike mikroobidega täidetud hapukapsas võtab järele jäänud röstitud veiseliha ja tõstab selle ülimaitsvaks võileivaks. Kas teil on originaalseid retsepte hapukapsaste kasutamiseks võileibades? Palun postitage oma algsed loomingud võileibade foorumisse.

Kui nimetan tooteid kaubamärgi järgi, siis neid kasutangi. Ma ei ole tootjatelt tasuta tooteid saanud ja mulle pole makstud ka toodete nime eest nimetamise eest.

Video Juhiseid: Margit Härma salat grillitud köögiviljade ja halloumiga (Aprill 2024).