Röstitud imetav siga - kaks retsepti

• Aprill 19, 2024

Röstitud terve siga või lechon on Filipiinidel väga populaarne. Mis tahes pidustuste, näiteks fiesta, pidude (jõulud, sünnipäev, ristimine, võit, pulmad jne) toidumenüü on erilisem, kui neid serveeritakse lechon. Seda saab süüa pearooga või lihtsalt pulutaan (eelroog). See sobib hästi Filipiinide populaarseima õlle San Miguel Beer õllega.

Lechoni asjatundjad eelistavad imetavat siga kui täisealist siga, kuna see on kõhnem, liha pehmem ning maitse õrnem ja soolasem.

Siin on kaks retsepti, mida saate kodus teha. Ühte küpsetatakse traditsioonilisel viisil, teise retseptis kasutatakse ahju. Aromaatsete segude ja muude maitseainete segu on riigi erinevates piirkondades erinev.

Lechoni valmistamine ja keetmine traditsioonilisel viisil on järgmine:

1. Puhastage terve siga korralikult. Hõõru seespool meresoolaga. Laske sellel tilkuda, kuni kogu vesi on tühjenenud.
2. Vahepeal valmistage segu jahvatatud mustast piprast, loorberilehest, punasest sibulast ja purustatud küüslaugust. Ainult silmamuna selle segu kogus. Parim mõõtmine oleks teie maitse järgi.
Variatsioon: ülalnimetatud segu asemel võib täidisena kasutada tamarindi lehti.
Küüslaugu segule võib lisada sidrunheina. Sidrunhein suurendab röstitud sea aroomi.
3. Pange segu kõhtu. Õmble ava lihuniku nööriga või nööriga. Truss siga bambusvarrastega.
4. Röstige aktiivsöe kohal, haugates ja keerates masti aeglaselt keema. Sigade nahk peaks olema kuldpruun ja krõbe.

Kui tunnete, et ülaltoodud meetod on liiga tüütu, ärge kaotage südamest. Siin on veel üks viis sigade röstimiseks, seekord ahju abil.

Valmistage siga ette ja puhastage samal viisil nagu traditsioonilisel meetodil. Lükake siga varrastega või nööriga; seejärel pange tilgutite saamiseks suur pannil olev rack. Pintseldage kogu siga (nahk) sulatatud seapekiga või lühendades. Seejärel valage sea peale umbes 2 tassi keeva veega (olenevalt suurusest). Mähi määritud küpsetuspaberiga. Röstige ahjus umbes 4 tundi temperatuuril 300–350 kraadi Fahrenheiti (või mis iganes, mõõduka kuumusega, kuna ahjud erinevad). Mahutage tilgutitega iga 15 minuti tagant. Terve sea küpsetamiseks on teil vaja suurt ahju, kuigi imetava sea pikkus võib olla ainult üks kuni kaks jalga.

Olen teist meetodit proovinud 2-kilose sealihaga. Röstisin seda aeglases ahjus (mõõdukal kuumusel) umbes tund ja kolmkümmend minutit või kuni keedetud. Kuigi maitse oli hea, ei olnud naha krõbedus päris sama kui elusal söel röstimisel.

Luzonis pakutakse lechoni maksakastmega. Villitud maksakaste on saadaval enamikes supermarketites. Visayase piirkonnas, eriti Cebu's, pakutakse lechoni lihtsalt äädika kastmisega, millele on lisatud maitse järgi lisatud tšillisid.

Video Juhiseid: Burger di tonno facili e veloci: Bastano 2 patate e il tonno per una cena deliziosa (Aprill 2024).