Salmorejo - tüüpiline Hispaania roog
Salmorejo

Salmorejo'd võib süüa kas külma paksu supina või supi sisse. See põhineb tomatil ja leival, mis on segatud uhmris ja uhmris ning pärineb Andaluusia Cordobast.
See on populaarne traditsiooniline roog, mida võib leida paljudest menüüdest kogu Hispaanias, eriti kuumadel suvekuudel.

Salmorejo oleks olnud vaese mehe roog, mis on valmistatud nende köögiviljakrundil saadaval olevate väheste koostisosadega. Tänapäeval on see populaarne ja väga tervislik roog, mida sageli leidub baarides tapas või ratsiooni - raciones.

See on valmistatud toodetest, mis oleksid köögis olnud tomatite, punase ja / või rohelise paprika ning küüslaugu, samuti äädika, oliiviõli ja liisunud leivaga. Seda serveeritakse külmana ning maitsestatud kuubikuteks lõigatud Hispaania Serrano singi või jamoni ja hakitud kõvaks keedetud munadega.

Igal kokal on oma salajane retsept, iga proov pakub rõõmu üllatustest, nagu mõnes versioonis tükid magusat apelsini.

Võite seda kasutada ka kala või kana kastmena ning see sobib suurepäraselt taigna- ja friteeritud baklažaanide kastmiseks.

Salmorejo

Koostis

Neitsioliiviõli
Punased tomatid
Roheline ja / või punane pipar
Liisunud leivapuru (lisatud vastavalt nõutavale konsistentsile)
Veiniäädikas (Jerez on parim)
Külm vesi (vajaliku konsistentsi saavutamiseks lisage uuesti)
1 või 2 küüslauguküünt
Sool ja pipar

Ettevalmistus

Leota leiba külmas vees.
Jahvatage köögikombaini või, nagu tavaliselt, uhmris ja uhmris küüslauk, sool ning roheline ja punane pipar üsna peeneks pastaks.

Lisage neli või viis tomatit (neljale inimesele) ja segage see hästi pasta hulka,
lisage liigne vesi välja pigistanud niiske leiva ja segage hoolikalt, kuni see on ühtlane pasta.
Lisage aeglaselt pool klaasi oliiviõli ja segage, kuni teil on ühtlane pasta, kuid see muutub rütmikamaks.
Nüüd lisage maitse järgi tilk äädikat ja segage segu hästi.
Maitsesta soola ja pipraga ning kontrolli maitsestamist, reguleeri vastavalt.
Serveeri jahutatult ja kõige peale hakitud kõvaks keedetud muna ja peeneks hakitud jamoni või krõbeda peekoniga.

Rohkem Hispaania retsepte leiate Andalucia gastronoomiast.


Video Juhiseid: El autentico y genuino SALMOREJO CORDOBES. ¡La receta de moda en el mundo! (September 2020).