Sami kuulsa Chili Verde retsept
Sam Romero armastab nalja teha ja saab kümneid positiivseid kirju reisijatelt, kes on nautinud tema stjuardessi oskusi teatud suure lennufirmaga lennates. Sam võtab oma chili verde siiski tõsiselt, kuna see on vana perekonna retsept, mida armastavad kõik, kellel juhtub õnneks seda maitsma. Kord aastas tellib Sam Hatchist NM-i (paljude arvates “USA tšiili pealinnaks”) tšillipipraid, röstib neid oma grillil ja külmutab need kasutamiseks Sam’s Famous Chili Verde aastaringselt. Kahjuks pole paljudel hõivatud kokkadel aega värskete tšillide röstimiseks (kuigi värsked röstitud tšillid panevad kõige paremad chili verde käed alla), kuid Sami retsept on ikka uskumatult hea, kui konserveeritud tšillidega valmistada aega, kui aega on vähe. Kui päris aus olla, ei võta tšiili röstimine palju praktilist aega ja kui grilli kuumutatakse liha või kana grillimiseks õhtusöögiks, pole tõesti mingit probleemi asetada värsked tšillid grillile, keerata paar korda kui küljed sögi ja asetage need jahtumiseks lukuga kottidesse. Pärast jahtumist on nahka väga lihtne eemaldada. (FYI: sõna tšiili (väiketähed; riik on suurtähed) viitab paprika tüübile; sõna chili viitab neid sisaldavale segule. Sellel teemal on aga pidevad poleemikad ja enamik sõnaraamatuid ei nimeta tšiili) välja arvatud riigist rääkides. On okei, kui ajate need segadusse, kuna neid hääldatakse samamoodi.)
””
Sami kuulus Chili Verde sobib suurepäraselt järgmistel Cinco de Mayo kokkutulekutel serveerimiseks ja kuigi toidupoes leidub ka nn omatehtud jahutortillasid, on hädavajalik, et teeksite ise oma või ostaksite päris omatehtud. Mehhiko toidupood või pagariäri. Selle erakordse chili verde all hoidmiseks on vaja tõelist asja ja selle roa valmistamiseks oleks mõttetu võtta aega, et seda odavamalt poest ostetud tortilladega odavamaks teha. Cheateri jahutortiljade või ehtsate omatehtud jahutortiljade kiire ja lihtsa valmistamise juhiste saamiseks klõpsake linke. Mõiste “kiire toiduvalmistamine” on ju suhteline ja kodus on neid kiirem teha kui autosse sisse minna ja sisseoste teha.

20 portsjonit

4 kilo värskeid Anaheili tšilli paprikaid või 2 27-untsist purki terveid mahedaid rohelisi tšilli

1/4 tassi taimeõli
2 tassi peeneks hakitud sibul
4 küüslauguküünt, peeneks hakitud
4 naela kondita seafilee või kondita sisefilee (mulle meeldivad need paremini, kuna need on pisut marmorjas ja püsivad niisked), lõigatud kogu rasvast ja tükeldatud 1/2 "tükkideks

3/4 tassi jahu
6 tassi vett
1 spl soola või maitse järgi

2 10 untsi. purkides tükeldatud tomatid ja rohelised tšillid, näiteks Rotel
  1. Värske tšilli kasutamisel kuumutage grill kõrgele; Asetage värsked tšillid grillile ja laske küpseta kuni söestumiseni, keerake kõik küljed söeks. Kui tšillid on söestunud, asetage need tõmblukuga kotti ja laske jahtuda. Jahtumisel ärge paar ühekordselt kasutatavaid plastkindaid, eemaldage söestunud nahk, südamik ja seemned ning tükeldage tšilli oma kätega pikkadeks kihtideks. Kõrvale panema. Konserveeritud tšillide kasutamisel lihtsalt tükeldage need.
  2. Kuumutage õli suures Hollandi ahjus ja lisage sibul ja küüslauk; segage-praadige, kuni sibulad hakkavad pehmenema.
  3. Lülitage kuumus kõrgeks, lisage sealiha tükid ja laske neil aeg-ajalt segades pruunistuda, kuni suurem osa vedelikust on aurustunud.
  4. Piserdage jahu kõige peale, segage, et see ühtlaselt seguneks, ja laske sageli segades küpsetada, kuni tükid on pruunid.
  5. Sega hulka hakitud tšiilid, vesi ja sool.
  6. Kuumutage segu keemiseni, keetke keedetud tulel keema ja keetke kuni paksenemiseni.
  7. Sega juurde kuubikuteks lõigatud tomatid ja rohelised tšillid.
  8. Maitsestamiseks keeda veel umbes tund aega.
  9. Serveeri koos omatehtud jahust tortillaga.

Kogus ühe portsjoni kohta
Kaloreid 209 Rasva 68 kalorit
Kalorite protsent alates: Rasv 33% Valk 44% Süsivesikud. 23%

Toitainete kogus ühe portsjoni kohta
Rasva kokku 8 g
Küllastunud rasv 2 g
Kolesterool 63 mg
Naatrium 436 mg
Süsivesikute üldsisaldus 12 g
Dieetkiud 1 g
Suhkrud 0 g
Valk 23 g

A-vitamiin 15% C-vitamiin 145% kaltsium 0% raud 9%



Video Juhiseid: The Insanity Burger | Jamie’s Comfort Food | Jamie Oliver & DJ BBQ (Märts 2024).