Šoti supid

• Aprill 18, 2024

Külmadel Šotimaa päevadel tehakse sageli olulisi suppe, sageli sööki iseenesest. Kolm Šoti klambrit on Cock-a-Leekie supp, Cullen Skink ja Scotch Broth.

Cock-a-leekie. Peamised koostisosad on nimetatud pealkirjas - kukk (kana) ja porrulauk. Supp on rikkalik ja täidis ning seda pakutakse sageli Burnsi õhtusöögil. See ei ole kiiruga valmistatav supp; kukk on keedetud koos mõne porrulauguga tervena - soovitatud ajastus varieerub, kuid arvestatakse vähemalt kahe tunniga. Seejärel eemaldatakse lind puljongist, tükeldatakse ja viiakse väikese koguse riisi ja ülejäänud porrulauguga pannile edasiseks keetmiseks.

Cullen Skink. Nimeks on Põhjamerega piirnev Morleni Cullen. Peamised koostisosad on suitsutatud kilttursk, piim, sibul ja kartul; mõned inimesed valivad porrulaugu lisamise. Kilttursk, mida pole värvitud, on selle supi jaoks parim, näiteks Arbroath Smokies või soomlaste kilttursk. Tavaliselt salaküpsetatakse kala, et tekitada supi jaoks varu, milles köögiviljad keedetakse. Nülitud ja konditustatud kala segatakse keetmise lõpuks köögiviljade ja piimaga. Kartulid saab paksu puljongi saamiseks osaliselt hõõrutud, või võivad need jääda olulisteks tükkideks, moodustades hautisetaolise roa. Mõni inimene lisab supile koore või kondenspiima, muutes selle rikkalikuks, kuid täidiseks.

Šoti puljong. See on supp, mida on poeriiulitel purkides armunud nii kaua, kui ma mäletan. Nagu kõigi Šoti hea toiduvalmistamise puhul, on mõte kasutada ära see, mis teil on, nii et retseptid võivad erineda. Lambaliha kasutatakse traditsiooniliselt - säästlikud šotid küpsetaksid supis sageli lambaliha, seejärel võta liha enne supi serveerimist välja pearoogina. Olen kohanud retsepte ka veiseliha, kana või lambalihaga. Ka köögiviljad võivad varieeruda sõltuvalt sellest, mis poe kapis järele jääb; Tavaliselt kasutatakse kapsast, porgandit, porrulauku, sibulat ja naeris, köögiviljad kuubikuteks / tükeldatud väikesteks tükkideks. Algmaterjali paksendamiseks kasutatakse pärl otra (ja mõnikord ka kuivatatud herneid või läätsi), mida keedetakse lihaga aeglaselt umbes tund enne köögiviljade lisamist. Nagu Cullen Skink, kus kilttursk on algselt pošeeritud tervelt, küpsetatakse roogi põhiliha kõigepealt ühes tükis, seejärel tükeldatakse keetmise lõpu poole; tulemuseks on paks ja mahukas puljong.

Kui olete huvitatud Šotimaa kokandusest, soovitaksin Aotot Šoti köögis: suve alguse tähistamist selle alguse kummardamisel. See on rohkem kui retseptiraamat, kuid selles on palju põnevat taustteavet Šoti toitude kohta läbi aastaaegade.

Video Juhiseid: Lol Ranked Live #2 Adc + Supp (Aprill 2024).