Õlle seitse surmavat pattu

• Aprill 19, 2024

Võib-olla olete alati armastanud kuulda pargi ajal isa, kuumade koerte ja õlle mälestustesse. Magasite lapsena seda õllearoomi, soovides, et saaksite ise aega edasi suunata ja temaga "külma" jagada. Või oled sa uustulnuk, keda ahvatleb selle värskelt välja töötatud käsitööõlle renessansis pakutavate õllesortide mitmekesisus. Mõlemal juhul olge teadlik sellest, mida keha panite. Siin on väike praimer, mis sätestab seitse surmavat pattu õlut joonel.

Surmav patt nr 1

Vesine - kerge keha ja joota maitsed on tänapäeval massiliselt toodetud kergete õllede tavalised omadused. Neid profiile ei peeta negatiivsete seas nende seas, kes eelistavad heledat õllestiili. Neile, kellele meeldivad rikkalikud linnased, enesekehtestav humal ja käsitsi meisterdatud õlle vürtsikus, on vesine profiil siiski surelik patt.

Esimesed kerged õlled toodeti 1940. aastatel firma Coors Brewing Company poolt. See oli Coors Light, õlu, milles on vähem alkoholi ja sellest tulenevalt vähem kaloreid kui Coors Premium Lager Beer -il. Coors Light lõpetati mõneks ajaks Teise maailmasõja ajal. Kuid 1967. aastal kavandas dr Joseph Owades õlle neile, kes jälgisid nende kaalu. Seda õlut turustati kui Gablingeri dieetõlut ja selle tootjaks oli New Yorgi Rheingold. 1978. aastal tõi Coors oma kerge õlle turule.

Joe Ortlieb Philadelphia Ortleibi õlletehasest kohtles põlglikult heledat õlut. Kui need kerged õlled sündmuskohale jõudsid, tõi Ortlieb välja oma versiooni heledast õllest, pannes kuus pakki kolm pudelit Premium õlut koos kolme pudeli veega. Ta nimetas seda "kodus-tee-tee-tee-tee-õlle komplektiks".

Surmav patt nr 2

Või - ​​õlis sisalduvat diatsetüüli tuvastatakse võise maitsena, seda tajutakse nii lõhnas kui ka maitses ning seda võib tajuda buttcotch'i, või või popkorni ja iirise maitsena või hammaste libedusena. Fermentatsiooni käigus toodetakse diatsetüül metabolismi kõrvalsaadusena pärmis. Tavalistes tingimustes imendub pärm diatsetüül lõpuks kääritamisel. Kui pärm eraldub õllest protsessi käigus liiga kiiresti, pole tal tsükli lõpuleviimiseks piisavalt aega. Lageriõlledes, millel on tavaliselt puhtad ja teravad maitsed, on diatsetüül eriti märgatav ja ebasoovitav.

Surmav patt nr 3

Tasakaalustamatus - olen kindel, et teil on neid olnud - need tasakaalust väljas olevad, õllekõrvad õlled, mis karjuvad männiokastest, kõrvitsapirukast või kleepuvast melassist. Kui linnased või humala maitsed on tasakaalust väljas, ei pruugi õlu olla ei meeldiv ega karastav. Mõni õlu võib olla humalaga nii tugevat kätt, et tsitruseline ja näputäis põletus kannab keele alla. Sensatsioon võib olla nii valdav, et teie maitsetundlikkus kaob nn suulae väsimuseks.

Äärmuslik lootus on ainus tasakaalustamatus, mis õlle puhul ilmneda võib. Linnaste (kääritamata suhkur) jaoks liiga magus olemine on samuti probleem. See võib ilmneda õlle nõrgestamise korral. Järelejäänud suhkruid pärm ei tarbi, õlu jääb magus ja siirupine. Humalat võib ka vähem kasutada, mis hoiab ära magusa ja kibeda tasakaalu.

Surmav patt nr 4

Skunking - mine edasi! Jätke õlu päikesevalguse kätte! Täiesti lopsaka õlle muutmiseks skunk-pommiks piisab vaid 10 sekundist kokkupuutest valgusega. Saksa keemikule dr Carl Lintnerile on antud esimene õllemuudatuse dokumentatsioon 1875. aastal päikesevalguse käes. Kuid alles 1960. aastatel - peaaegu 100 aastat hiljem - tuvastas Yoshiro Kuroiwa MBT (3-metüül-2-buteen-1-tiool) - aine, mis tulenes isohumuloonide fotolagunemisest õlles valgustundlikkuse tekitaja juuresolekul. . Isohumuloonid on õlle mõrudad ained (humalad).

Alates 60ndatest oleme mõistnud seda reaktsiooni palju kõrgemal tasemel. Me teame, et läbipaistvast või rohelisest klaasist pudelid pakuvad vähest kaitset katkestamise vastu. Kauplustes fluorestsentsvalgustusega õlu ei halvene nii kiiresti, kuid selle mõju saab siiski tuvastada mõne nädala pärast. Pruunid klaaspudelid on ülitõhusad, kuid kõige parem on alumiiniumpurgid ja -nõud, mis täielikult valgust blokeerivad.

Humalale spetsialiseerunud keemikud on Tetra ja Hexa humala välja arendanud, modifitseerides kõrvalahelate kaksiksidemeid, et vältida fotodegradatsiooni. Neid kibedaid aineid tuntakse kui valgust püsivaid kibedaid humalaid ja need taluvad päikesevalguse halvendavat mõju, mis põhjustab nõtkumist.

Surmav patt nr 5

Tahtmatu hapustamine - Belgia õllestiilid, Berliner Weisse ja Gose saavad aplausi nende haprate maitsete pärast - loodusliku pärmi tulemus, mis annab neile stiilidele lopsaka hapukuse. Kui ebaõige sanitaarteenus paneb bakteritele muid õllevorme, võib tahtmatu hapukus hävitada õlletehase eesmärgi. Puhastamine on eriti oluline pärast virde jahutamist, kui temperatuur on ideaalne nakkuse tekitamiseks. Kurjategijate mikrokosmos võib rikkuda õlut, sealhulgas laktobatsillide, pediokokkide, pektinatuste ja atsetobakterite tavalisemaid liike.

Surmav patt nr 6

Põletus - keskmine istungjärgu õlu on pehme ja jahutav, ilma soojata. Arusaadavalt võib inimene tarbida piisavalt lagerit, et purjus olla, ilma et peaksite kunagi tundma sooja. Suurema alkoholisisaldusega alkoholid, mis esinevad sellistes tugevamates õllestiilides nagu Odravein või Imperial Stout, võivad aga tekitada hõõguvat kuumust, mis on nii intensiivne, et see põleb kurgus. Pärmi tüvi, kääritamistemperatuur ja virde koostis võivad kõik mõjutada ebasoovitava kontsentratsiooniga alkoholide tootmist. Enamiku õllestiilide puhul pole see soovitav omadus.

Surmav patt nr 7

Reetmine - joomine ja autojuhtimine on kõigi surmavaim patt. Seadused kehtestavad ranged karistused hea otsuse puudumise eest, mida kirjeldatakse kui mõju all sõitmist (DUI) või joobes juhtimist (DWI). Kõik viiskümmend osariiki ja Columbia ringkond on kehtestanud per se seadused, mis muudavad vere alkoholisisalduse (BAC) taseme juhtimisega selle osariigi määratud tasemel või sellest kõrgema autojuhtimise ebaseaduslikuks, tavaliselt 0,08% (välja arvatud Colorado, Delaware) ja Minnesota, kus BAC on seatud .10%). Karistused nende seaduste rikkumise eest võivad põhjustada suuri trahve, vanglakaristust ja juhtimisõiguse äravõtmist. Nii et ärge rääkige.

Terviseks!

Prillid teie Belgia Ale jaoks:
Riedel Vivant komplekt 4 Belgia Ale klaasist

Kas teile meeldib nisuõlu? Joo korralikult!
Riedel Vivant nisuõlleklaaside komplekt 4-st

Video Juhiseid: Manasuni Patti Full Video Song 4K | RX100 Songs | Karthikeya | Payal Rajput | Mango Music (Aprill 2024).