Siu Mai (sealiha ja krevettide pelmeen) retsept

• Aprill 25, 2024

Siu mai või shumai on väikesed aurutatud pelmeenid, mida serveeritakse hämaras stiilis. Dim summa sarnaneb tapas'iga. Tavaliselt on olemas mitu erinevat tüüpi aurutatud pelmeene, kukleid, praetud suupisteid ja magustoite, mille hulgast saate söögikorra ajal valida.

Need maitsvad pelmeenid on täidetud traditsioonilise sealiha, krevettide ja vürtside seguga; ja need on kaunistatud väikese ruudukujulise porganditükiga. Nende pelmeenide garneeringuks võib kasutada ka rohelisi herneid. Proovige seda siu mai retsepti ja andke mulle teada, mida arvate siit leitud Hiina toidufoorumist. Naudi!

Nende juhiste jaoks video vaatamiseks klõpsake siin

3 kuivatatud shiitake seeni
½ naela toorest krevetti
2 spl + 1 tl maisitärklist
1 nael jahvatatud sealiha
1 suur roheline sibul
1 tl sojakastet
1 tl shao hsing veini
1 tl riivitud ingverit
1 tl suhkrut
1/8 tl pipart
1 tl soola
1 keskmine porgand
20 wonton ümbrist

1. Leota seeni kausis soojas vees 30–40 minutit või kuni need on lagunenud.


2. Kuni seened leotavad, valmistage muud koostisosad. Koorige ja eraldage krevetid. Seejärel kuivatage need hoolikalt paberrätikutega.


3. Lõika krevetid 4 tükiks ja aseta need tükid segisti segamisnõusse. Selle retsepti jaoks kasutan aluse mikserit. Kui teil pole segisti, võite lihtsalt kasutada suurt kaussi.


4. Lisage 1 spl maisitärklist ja segage see käega hoolikalt krevettideks


5. Seejärel lisage krevettidele jahvatatud sealiha ja pange see kõrvale.


6. Loputage roheline sibul külma voolava vee all ja kuivatage see paberrätikutega. Lõigake aluse põhi ära ja umbes tolli roheliste pealispinnast ära ja visake ära. Seejärel viilutage ülejäänud vars väikesteks tükkideks. Lisage need rohelise sibula tükid krevettide ja sealiha segule, segamata neid.


7. Järgmisena kontrollige seeni, kui need on laienenud, tühjendage need veest. Pigistage üleliigne vesi välja ja kuivatage need paberrätikutega. Seejärel eemaldage varred ja lõigake mütsid pisikesteks tükkideks. Lisage need tükid krevettide ja sealiha segule.


8. Seejärel lisage sojakaste ja shao hsing-vein. Segage need koostisosad käega hoolikalt läbi.


9. Järgmisena lisage riivitud ingver, veel üks supilusikatäis maisitärklist, suhkur, pipar ja sool. Seejärel asetage kaussi tasase peksja abil aluse segistisse. Lülitage see sisse number 4 (keskmine) ja laske sellel segada 1 minut. Kui teil pole segisti, võite koostisosade segamiseks oma kätega kasutada. Seejärel sõtke segu umbes 10 minutit.


10. Minuti pärast seismist segistis eemaldage kauss ja kasutage spaatli abil kausi külgi maha. Seejärel katke ja asetage segu tunniks külmkappi.


11. Tunni aja pärast koorige ja kuubikuteks porgand väikesteks ruutudeks. Seejärel pange kuubikuteks lõigatud porgand kõrvale ja valmistage auruti.


12. Kui kasutate bambusest aurutit, tolmutage salv kergelt jahu abil. Alumiinium auruti kasutamisel määrige seest kergelt maapähkliõliga paberrätikule.


13. Järgmisena valmistage siu mai sisse mähkida. Esmalt valmistage pitseerija. Segage väikeses kausis ülejäänud teelusikatäis maisitärklist 1/4 tassi veega ja pange see segu kõrvale.


14. Asetage wontoni ümbrised taldrikule ja katke need kuivamise eest niiske paberrätikuga. Eemaldage täidis külmkapist.


15. Siu mai mähkimiseks asetage wontoni ümbris taldrikule või tahvlile. Seejärel lisage keskele üks teelusikatäis täidist. Niisutage sõrme abil kõik ümbrise servad maisitärklise seguga. Seejärel võtke ümbris aeglaselt üles ja koguge käega tassi kujul servad aeglaselt üles. Pigistage tihedalt ja lükake siis täidise pealmine osa lusikaga kindlalt allapoole. Soovite kindlasti luua "vöökoha" siu mai keskosa ümber. Järgmisena asetage tükk kuubikuteks lõigatud porgandit. Seejärel suruge siu mai põhi kindlalt lauale või plaadile, et tekiks tasane põhi. Kui see on valmis, asetage see auruti alusele.


16. Kui aurutusalus on täis, aurutage siu mai 8–10 minutit või kuni see on läbi keedetud. Serveeri need kohe. Teeb umbes 20 siu mai.



Video Juhiseid: 芙蓉蛋 Egg Foo Young (Aprill 2024).



Siu Mai (sealiha ja krevettide pelmeen) retsept, hiina toit, Siu mai retsept, siu mai, Shumai, shao mai, shaomai, shu mai, sui mai, shu mei, siomai, hiina pelmeeniretsept, dim sum retsept, dim sum