Kala ja köögiviljade hapukas apelsini karrisupp

• Aprill 24, 2024

See hapuma apelsini karri retsept mageveekala köögiviljadega (gaeng som pla) on kuivade tasandike piirkonnas üsna populaarne. See on üsna lihtne keedetud karri ja on üsna erinev Tai toidust, mida leidub enamikus Tai restoranides USA-s ja Euroopas. See ei sisalda kookospiima, sidrunheina ega laimi. Kookospähkel on tegelikult üsna tavaline Kesk-tasandikel koos lõunaosaga, vähem aga Põhja- ja Kirdeosas.

See retsept on suurepärane, kui jälgida rasva tarbimist, kuna see ei sisalda kookospiima ja on seetõttu üsna tervislik valik. Seda karrit võiks nimetada Tai suppiks, mis põhineb iidsel toidul, milles kasutatakse ohtralt riisi, kala ja köögivilju. See on tuline-kuum supp, nii hapu kui ka magusate ületükkidega, mis loob elava koosluse, eriti kui seda teha kala ja / või mereandidega. Sellele imelisele Tai supi retseptile on iseloomulik palju värskeid kohalikke köögivilju.


3 tassi laos
6 untsi mageveekalafileed - näiteks forell või säga
3 vahelehte vett tamarind
näputäis valget suhkrut
2 spl kalakastet (nam pla)
1 tass köögivilju, valik 2-3 järgmistest köögiviljadest
viilutatud bambusevõrsed
tiiboad (madu oad)
Napa kapsas
Chaploo lehed
valge redis (daikon)
spargel - eriti valge
tomatid
mangold või spinat (bai dtamleung,)
karripasta
5 kuivatatud Tai Draakoni punast tšiili kuivatati, leotati ja nõrutati
suur näputäis soola
1 spl hakitud galangali
¼ tassi hakitud šalottsibulat
2 sps krevetipastat (kapi)

Pange karripasta koostisosad omavahel, moodustades peene pasta, pange see kõrvale.

Keetke mass ja lisage 1 oz kala. Hauta paar minutit, kuni see on keedetud, eemalda ja nõruta. Tükelda keedetud kala ja lisa karripastale, pane kuni valmistamiseni.

Pange varu keema, maitsestage tamarindi vee, suhkru ja kala kastmega. Lisage karripasta. Jätkake hautamist ja lisage köögiviljad ning keetke kuni peaaegu õrnalt. Seejärel lisage kala. See on soolase, hapu ja vürtsika lõhega supp nagu karri. Suurepärane aurutatud jasmiiniriisiga.


Märkused: kasutage värskeid hooajalisi köögivilju!

Video Juhiseid: Перуанская кухня: что едят местные жители в Перу? Перуанская еда! (Aprill 2024).