Speculoose, maitseainete ja vürtsisegude retseptid

• Aprill 19, 2024

See on levik, millel on magus vürtsikas maitse Speculoos Hollandist ja Belgiast pärit vürtsitatud karamelliseeritud küpsised, mis olid algselt valmistatud ainult 5. detsembriks Püha Nikolai pidupäevadel ja sellel on maapähklivõi kreemjas konsistents. Pärast Belgia riikliku retseptivõistluse võitmist 2008. aastal Speculoos pasta on kiiresti muutunud eurooplase ja saksa lemmikuks, mida leidub kõigis supermarketites ja paljudes kodudes.

Kasutatakse sageli puuviljakastmena, jaotatakse leivale suvaliste suupistete jaoks lõunasöögikarp muffinitel või igat tüüpi pagaritoodetel, kookide või küpsiste hõõrumine trühvlite jaoks segatud šokolaadiga, soe kastmega jäätise kohal ning kuna juustukook ja küpsetatud õunad on Saksamaal väga populaarsed, nende alus ja kiht juustukook ja küpsetatud õunte täidis. Speculoose levik leiutati alles suhteliselt hiljuti, nii et uusi ideid alles avastatakse ja siin on teile retsept, kuidas proovida ja võib-olla ka ise mõnda uut projekti leida.

Seda omatehtud versiooni ei saa tegelikult nimetada "kergeks", kuid see maitseb suurepäraselt ja selles pole võltsrasvu ega ebaloomulikke lisandeid.



RECIPE SPECULOOS PASTE

Koostis:

Speculoos, karamelliseeritud küpsised, 25 küpsist
1 spl vanillisuhkrut või pehmet pruuni suhkrut, 1/2 tl ehtsa vanilliekstraktiga
1/4 tassi kookosõli või kui seda on keeruline leida kvaliteetset neutraalset taimeõli: soja, päevalille, rapsi ja / või palmi
1/2 tl kaneeli (pärast esimese partii valmistamist võiksite selle välja jätta või suurendada kogust)
Extra rapsiõli

Meetod:

Jahvatage küpsised peeneks jahuks või, kui eelistate krõbedamat laota, siis riivsaia konsistentsiks.
Kuumutage kookosõli õrnalt, kuni hakkavad muud õlid sulama, või soojendage seda veidi üle toatemperatuuri.
Segage koostisosi, kuni need on korralikult ühendatud, ja reguleerige küpsise ja õli suhet ekstra rapsiõliga, kuni saavutate soovitud konsistentsi.
Kui arvate, et levik on liiga õline / nohu, lisage sööki ühest või kahest täiendavast Speculoost.
Valmis laotus näeb välja pisut paksu tekstuuri ja pähklise värviga maapähklivõi.

Kui olete kookosõli kasutanud, kõveneb see külmikus hoides, nii et see tuleb vähemalt 30 minutit enne serveerimist välja võtta, koos teiste õlidega pole see vajalik.


Kas te ei leia Speculoost ega Biscoffi? Karamelliseeritud küpsiste jaoks on siin lihtne ja kiire belgiapärane retsept ilma tavalise 24-tunnise ooteajata, mis on küll autentne, kuid populaarne ja töötab selles levis hästi. Muide, isegi kui tegemist on belgia küpsisega, leiutati nimi Biscoff lühikese vormina "kohviküpsiseks".


Speculoos, vürtsitatud karamelliseeritud küpsiste retsept

Koostis

1 tass tavalist jahu
1 tass iseenda jahu
2 suurt teelusikatäit kaneeli
1 tl jahvatatud muskaatpähklit
½ tl jahvatatud nelki
1 tass võid
0,85 tassi pehmet pruuni suhkrut

Meetod

Sõelu jahu ja vürtsid kokku
Kreemige või ja suhkur
Lisage sõelutud segu võile ja suhkrule ning segage pehmeks taignaks
Kui teil on aega tund aega, siis jätke tainas külmkappi küpsema
Rullige kilemähise vahel lahti ja lõigake tavalisteks ristkülikuteks, kui neid kasutatakse laotamiseks, vastasel juhul soovitud kujunditeks

Küpsetage temperatuuril 180 kraadi, 356 kraadi Fahrenheiti järgi
15 kuni 20 minutit, kuni küpsised on kuldpruunid

Autentsema Speculaasi maitse saamiseks on siin valmis vürtsisegu, mida saab hoida õhukindlas purgis ja mida kasutatakse vürtside alternatiivina retseptis.


Valmis vürtsisegu Hollandi ja Saksamaa Speculaase jaoks.......... Hollandi tuuleveski küpsised

6 supilusikatäit jahvatatud kaneeli
2 spl jahvatatud muskaatpähklit
1 spl jahvatatud aniisi seemet
2 spl jahvatatud nelki
1 spl jahvatatud valget pipart
1 spl jahvatatud koriandri seemet
1 spl jahvatatud kardemoni

Kombineerige kõik vürtsid põhjalikult.

1 supilusikatäis maitseainesegu kasutatakse 4 tassi jahu jaoks

Eei YmeieYmeie....... Speculoospasta - Speculoos levik

Illustratsioonid: Speculaaside jaoks kasutatud vürtsid, mille autor on FotoosVanRobin Hollandist, viisakus de.Wikipedia, mustikajuustukook Speculaasi alusega ja Speculaaspasta kiht viisakalt Google'i piltidega

Video Juhiseid: Recette de la Pâte de spéculoos - 750g (Aprill 2024).