Hautatud maakrabi

• Aprill 25, 2024

Dominikaani Vabariigis saab lisaks maastikule imetleda ka iga pika maanteeretke - suhkruroo pühkimisväljad, erksavärvilised majad või teeäärsed suupistepeatused. Tõeline esiletõst on müüdava toidu loovus ja kvaliteet. Kuna paljud suured maanteed lõikavad läbi väikeste maakogukondade, on kombeks näha müügil järelevalveta hõrgutisi, mille omanik varjub tavaliselt lähedal asuva puu varju. Ainuüksi ühel reisil sisaldas pakkumine naturaalset mett koos kammiga; queso de ojo (juust); mangod, banaanid ja ananass; kookosvesi; ja maa-krabi.


Maismaakrabid sülevad mageveejõgede mangroovijookide ja mudakihtide kohal, mida DR-is on palju. Ettevõtlikud kohalikud elanikud ootavad ära ja püüavad ämbrist kinni, pärast mida seotakse pillirooga ja müüakse virnaga. Harjutus ei ole ilma riskideta - üks mees näitas krabide näpitsad kätega, mis olid valusate nippidega punnis ja löödud.

Sõitke läbi mis tahes jõeäärse kogukonna ja krabi saab müüki. Elava krabi raami, mis oli jahtunud vette ja varjatud eksprompttu katusealuse lehega, et neid päikese eest kaitsta, tuli pisut alla 2 dollari.


Dominiiklastel on krabi nautimiseks palju erinevaid võimalusi - küpsetatud, grillitud ja hautatud. Jättes need köidetesse, peske puhta veega või umbrohu jälgede eemaldamiseks puhta veega maha, seejärel tilgutage selleri, porgandi, küüslaugu ja sibula keevale segule. Keedupuljongile võib lisada värsket pune ja veini, seejärel võib see väheneda. Tavaliselt paksendatakse puljong valtsitud jahu pelmeenide lisamisega, et segule lisada veidi tärklist. Kui krabi on muutunud lillast roosaks, jääb vaid näpitsad lahti mõrastada, kõva kest tõmmata ja magus, pehme liha välja tõsta. Osa naljast on mahlade ja liha jalast imemine ja jahvatamine, nii et see on parem kui rahulik õhtusöök, mille korral kaklus pole eelduseks.

Hautatud maaroobi on üks neist dominiiklaste roogadest, mis läheb lähtest taldrikule, ilma et midagi läheks supermarketist või toidupoest läbi. Julgege linnapiirkonnast eemal ja terved kogukonnad saavad hakkama koostisosadega, mis kasvavad läheduses või rändavad vaba maa suurtes kohtades. Leidlikkuse tase on tähelepanuväärne ja raiskamine on viidud miinimumini.

Video Juhiseid: Hautatud Härmavilja Köögiviljad (Aprill 2024).