Stracciatella alla Romana - Rooma munasupi retsept
Stracciatella alla Romana on tüüpiline supp traditsioonilisest Rooma köögist. Nimi pärineb stracciare, mis tähendab rebimist või hakkimist. Lahtiklopitud munad ja juust segatakse omavahel ja segatakse seejärel keeva puljongi potti; segu pakseneb ja puruneb, nähes väikesi puru või stracciatelle.

Ideaalne söögikorra alustamiseks on Stracciatella alla Romana supp lihtne, ülikiire (umbes 10 minutit algusest lõpuni) ja väga toitev, seetõttu on see mõeldud ka kellelegi pisut "ilmaga" või toibuvale. Algne retsept nõuab loomalihavarusid, kuid haiguse korral soovitan pigem head, omatehtud, köögiviljavaru, paremini seeditavat ja siiski väga maitsvat.

Koostis ja juhendid (teenib 4):

  • 1 veerand / 1 liiter head veiseliha-, kana- või köögiviljavaru

  • 3 keskmist muna

  • 4 supilusikatäit riivitud Parmigiano juustu

  • 1 spl värsket hakitud itaalia peterselli

  • sool



  1. Sega segamisnõus munad näpuotsatäie soolaga ja klopi segades juurde riivitud Parmigiano juust, hakitud petersell ja vähehaaval 1 kannel külma.

  2. Viige potis olev ülejäänud mass kõrge kuumusega keemiseni; vala sinna muna ja juustu segu ning sega vispliga kuni mass keema tõuseb.

  3. Keetke paar minutit, laskegeel püreele või jagage 4 eraldi kaussi ja serveerige korraga koos krutoonide, kreekerite või viilutatud leivaga.


Märge: mõnes retseptis on ka paar supilusikatäit manna ja juustu segule lisatud manna, kuid algne retsept annab kergema ja täpsema maitsega supi.

Buon isu!

Veini sidumise märkus: Kõigile, kes sooviksid klaasikese veini Stracciatella supiga nautida, soovitan Rooma coutryside'is kerget ja rammusat valget veini, ideaalis Frascati DOC.

 

Lihtne maitsvate itaalia retseptide kokaraamat Lihtne maitsev itaalia retsept on täiuslik kokaraamat igale Itaalia toidusõbrale.
Ostke ja laadige oma koopia alla täna CoffeBreakBlog e-raamatu lehel.





Video Juhiseid: Ricetta - Stracciatella alla romana - BAUER (Detsember 2021).