Tangy krevetid kookospähkli karri retseptis

• Aprill 19, 2024

Toit peegeldab piirkonna ainulaadset geograafiat, kultuuri ja elustiili. Goa köök on selle imelise kulinaarse traditsiooni määratlus. Omapäraste roogade poolest kuulus Goani toit on eksootiliste India vürtside ja Portugali traditsiooniliste toiduvalmistamisviiside maitsev kombinatsioon. See on vana maailma termotuumasünteesi köök parimatest.

Goa on rahulik ja rahulik oaas, mis asub India edelarannikul Konkani piirkonnas. Selle kööki iseloomustab värske mereandide ja mahlakad kookospähklid.

Minu perekonna esivanemad on pärit Goast, nagu ka minu armastus mereandide vastu. Retsept, mille ma allpool esitasin, on suurepärane lisand kõigile India toitudele.


TANGY SHRIMP KOKKUPUUDES

Saagis: 4 portsjonit

Koostis:

1 ½ naela suuri krevette (saba peal, kooritud ja verest lahti)
1 tass šalottsibulat (peeneks viilutatud)
1 spl värsket ingverit (peeneks hakitud)
1 spl küüslauku (peeneks hakitud)
1 spl rohelisi tšilli (peeneks hakitud)
8-10 värsket karri lehte
½ tl punast tšillipulbrit (lisage maitse järgi)
½ tl kurkumit
½ tl garam masala
½ tl köömnepulbrit (seemned peaksid olema kergelt röstitud ja peeneks jahvatatud)
1 tl koriandri pulbrit (seemned peaksid olema kergelt röstitud ja peeneks jahvatatud)
Soola ja värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi
1 tass kookospiima (võib kasutada kergeid sorte)
mahl 1 laimi
2 spl rapsi või taimeõli
4 spl värskeid koriandri lehti (peeneks hakitud)

MEETOD:

Kuumutage õli suurel pannil või keedupannil keskmisel kuumusel kuni kuumuseni. Lisage šalottsibul ja pruunistage 2-3 minutit, kuni värvus on kergelt kuldne. Seejärel lisage ingver, küüslauk, rohelised tšillid ja karri lehed; jätkake pruunistumist veel 2-3 minutit. Seejärel lisage kõik vürtsid (punane tšillipulber, kurkum, garam masala, jahvatatud köömen ja jahvatatud koriandri pulber). Lisage krevetid ja segage, kuni need kaotavad oma roosa värvuse. Segage kookospiim ja vähendage kuumust keskmiselt madala temperatuurini. Maitsesta laimimahla, soola ja pipraga. Hauta 3-4 minutit, kuni karri on lihtsalt läbi kuumutatud. Kaunista värske koriandriga ja serveeri lõhnava jeera riisi või safranipulao abil.

Video Juhiseid: Tangy (Aprill 2024).