Teff - Etioopia staapelkiud
Teff, mida nimetatakse ka lovegrassiks, on põhiteravili, mida kasvatati algselt Etioopias ja Eritreas. Teff pärineb aastast 4000 eKr ja teffi teri on leitud isegi püramiidist, mis pärineb aastast 3359 eKr. Teffi kasvatatakse nüüd Etioopias, Indias, Austraalias, Hollandis ja USA-s.

Teffi kasvatatakse teraviljakultuurina ja jahvatatakse jahuks, et valmistada süstlaid, putru ja isegi alkohoolseid jooke. Selle tera suurus on umbes 1/32 tolli, mis on väiksem kui mooniseemned, ja kukub selle kadumise korral kergesti kadunuks, seega nimi “teff”, mis tuleneb ameerika sõnast “teffa”, mis tähendab “kergesti kaduv”. Teffide muude nimede hulka kuuluvad taffi, xaffi, taff, ttff, tteff, thaff, tcheff ja thaft.

Teffitera väikeste mõõtmete tõttu võib terve peotäis külvata terve põllu. See on soodne Etioopia hõimude poolnomadliku eluviisi jaoks. Selle vilja ladustamine ja transportimine on teisaldatavate inimeste ruumivabaduse tõttu väga lihtne. Teffi teravilja ladustatakse hästi ja see on hea seemnepanga teravili, kuna kahjurid ja närilised eelistavad söömiseks muid teri.

Teffi kaheksa untsi portsjon annab 32% USA soovitatavast kaltsiumi ja 80% raua päevast annust. Kaks untsi portsjonit teffi on 7 grammi valku, mis on sama suur kui muna. Teffis on ühe untsi portsjoni kohta 1 grammi rasva ja 8 grammi kiudaineid. Teff on väga kõrge kaltsiumisisaldusega. Teff sisaldab palju fosforit, rauda, ​​vaske, alumiiniumi, baariumi ja tiamiini. Sellel on suurepärane aminohapete koostis (sealhulgas kõik 8 asendamatut aminohapet), lüsiini sisaldus on kõrgem kui nisu või oder. Teff sisaldab palju valke, keerulisi süsivesikuid ja kiudaineid. See ei sisalda gluteeni, nii et see on hea gluteenitalumatusega inimestele.

Teff-jahu võib asendada leivaretseptidega, asendades lihtsalt osa jahu portsjonist. Keetmata teffi teri saab kasutada seesamiseemnete ja erinevate pähklite asendajana.

Teff Jahu on saadaval veebisaidil Amazon.com

Video Juhiseid: TEFF BREAD | የጤፍ ዳቦ | GLUTEN FREE | ግሉተን ፍሪ | የኔ ሬሲፒ | ETHIOPIAN FOOD #Martie_A (November 2020).