Tortilla Española või hispaania omlett on paks, väga täidisega omlett, mis on algselt valmistatud ainult kartulist, sibulast ja munadest. Nendel päevadel võib lisada ka muid koostisosi, näiteks punast või rohelist paprikat, Serrano sinki, keedetud sinki, seeni jne. Iga perenaine ja kokkadel on oma pisut erinev versioon.
Tapas-baarides serveerimisel lõigatakse see sageli väikesteks ruutudeks või kiiludeks ja seda saab serveerida kuuma või külma tapas-na. Samuti saab sellest hea ja täidise põhitoidu, kui sellega on kaasas suur salat või värsked aedviljad.
Hispaania omlett - Tortilla Española
Koostis 4 suurt muna
Oliiviõli praadimiseks
2 suurt kartulit, kooritud ja tükeldatud väga väikesteks tükkideks
1 suur sibul, peeneks hakitud
Soola ja värskelt jahvatatud pipar maitse järgi
Meetod
Pange tükeldatud ja viilutatud kartul ja sibul suurde kaussi ja maitsestage soola ja pipraga maitse järgi.
Kuumutage veidi oliiviõli keskmise suurusega mittekleepuval praepannil, lisage kartuli-sibulasegu ja praege õrnalt, kuni see hakkab pruunistuma.
Kuivatage segu liigse õli eemaldamiseks ja hoidke soojas.
Vahusta munad soola ja pipraga maitse järgi ning seejärel lisa hästi segades kartuli- ja sibulasegu.
Kuumutage praepannil veel veidi õli ja valage segu sisse.
Keetke tasasel tulel, kuni põhjale moodustub koorik. Panni tuleb iga kord ja jälle loksutada, et omlett ei jääks põhja. Veenduge, et kuumust hoitakse suhteliselt madalal, vastasel juhul põleb omlett väljastpoolt, kuid ei küpseta seest. Aeglane keetmine on vajalik, ärge kiirustage seda osa.
Umbes viie minuti pärast peate omleti ümber keerama, et see teisel küljel küpsetada. Parim viis selleks on panna suur taldrik üle panni ülaosa. Seejärel keerake omlett ettevaatlikult, kuid pöörake kiiresti taldrikule ja libistage see tagasi pannile. Enne selle keeramist peate veenduma, et tortilla pole panni külge kinni jäänud.
Keeda veel paar minutit, kuni nähtav külg on kenasti pruunistunud, ja tõsta see serveerimisplaadile.
Video Juhiseid: Mexicano en España reacciona a - cosas que un mexicano no debería hacer en España (Aprill 2024).