Traverse City šokolaadifestival ja retsept
Otsige kuskilt põgeneda väikeseks kevadeks, pääsege eemale ja andke endale ka šokolaadiarmastus. Traverse City, Michigan, on just vastus. 2019. aasta Traverse City šokolaadifestival toimub 7. aprillil Michigani osariigis Traverse City hotellis Park Place Hotel & Conference Center kahel piletiajal, kell 11.30–14.00 ja 14.30–17.00. Piirkondade parimad šokolaadid ja kokad on proovide jaoks valmis dekadentse šokolaadi loomisega plaate täis. Lugege edasi ja leiate Katharine Hepburni lemmikküpsiste retsepti

"See on kõigi šokolaadide tähistamine," ütleb Indianapolise päritolu Barbara Disboroughi festivali korraldaja. Pikka aega ise kirjeldatud šokolaadifänn ja šokolaadist Barbara elab nüüd Michigani osariigis Interlochenis. Ta on otsinud, söönud ja jaganud Grand Traverse'i piirkonnas parimat šokolaadi, mis on tema elu viimane missioon. Pensionärist hingamisterapeut Barbara on inspireeritud armastusest šokolaadi vastu, millele ta on kirjutanud „Šokolaadi teejuht Grand Traverse'i regioonis“. Barbara korraldab ka šokolaadi degusteerimisi, pidusid ja viib šokolaadiretke. Photobucket

Traverse City, mis on juba tuntud oma auhinnatud köögi, veinide ja hingematte maastike poolest, on saanud Haute šokolaadi maailmas pretendendiks. Piirkonnas on mitu täisajaga šokolaadi ja hulgaliselt muid pagareid, kommivalmistajaid, kohupiimapoode, spetsiaalseid poode ja isegi õlletehaseid, mis loovad ja müüvad šokolaadi ja šokolaadimaitselisi tooteid. Barbara hõlmab oma raamatus üle viiekümne koha, kus šokolaadisõbrad saavad šokolaaditoodeid leida.

Traverse City bistroo restoranis Phil’s on Front leiate “šokolaadisaali”, kus käsitööna valminud šokolaadid on ühendatud veinide ja kangete alkohoolsete jookidega. Front Streeti läänepoolses otsas on Susan Boyeri pood Chocolate Exotica meelitanud tänava ääres šokolaadisõpru laia valiku käsitsi valmistatud trühvleid, kooreid, kastmetega puuvilju ja võlusid nagu Louis XVI koogid (Grandiga leotatud mandli- ja šokolaadikoogid) Marnier ja kihiti šokolaadivahu ja trühvlitäidisega).

Mõnda Traverse City ihaldatuimat šokolaadi ei saa riiulilt osta; nad on väikeste butiikokolaadide toode. Charles Layton Chocolates on Hilda Charlesi ja Sheryl Laytoni loodud kiriku köögis asuv ettevõte. Nad tegid oma maine intensiivselt maitsestatud kirsitrühvlitel, kuid on spetsialiseerunud ka veini ja õllega segatud šokolaadidele. Jim Muratzki ja Barbara Overdieri kõiki orgaanilisi metsakondiitritoote iseloomustavad sellised ainulaadsed maitsekombinatsioonid nagu ingverimahl, sarapuupiim ja šokolaad.

Photobucket
Nad liituvad teiste väljakujunenud šokolaadikompvekidega, näiteks Chocolate Deniga, mille omanikud tunnevad uhkust tõsiasja üle, et nende trühvlitel on ainult kolmenädalane kõlblikkusaeg (kuna nad keelduvad säilitusainete lisamisest või eelsegatud koostisosade kasutamisest) sama palju kui nätsukuse osas nende omatehtud šokolaadiga kaetud karamellidest. Kilwini Traverse City's, mis on 1947. aastal lähedal asuvas Petoskys avatud tohutult populaarse keti üks vanemaid poode, on nüüd 50 müügikohta, mis on hajunud Ft. Collins to Ft. Myers.

Lisaks spetsiaalsetele šokolaadipoodidele ja butiikidele ahvatlevad kümned kohvikud, pagaritöökojad, kohvikud ja restoranid kliente ka oma dekadentlike kuumade šokolaadide, vahukommide, Black Forest Tortes'i ja muuga. Ja me ei ole veel pettust maininud. Kohalikud elanikud nimetavad piirkonna suviseid külastajaid mänguliselt kui fudgies. Michiganis asuv Mackinaci saare piirkond on tuntud oma vapustava väljamõeldise poolest.

Groceri tütre šokolaadidKuid piirkond ei hakanud kõrgekvaliteediliste šokolaadifännide seas rahvuslikku mainet omandama alles 2004. aastal, kui endine sotsiaaltöötaja Mimi Wheeler hakkas looma intensiivse maitsega käsitöölise šokolaadi, mis segas võimsaid Ecuadori kakaod kohalike ürtide, lillede, puuviljade, pähklitega, ja kallis. Tema pisike kommitehas Grocer’s Daughter Chocolate - asub pisikeses impeeriumi rannikukülas - pakub selliseid hõrgutisi nagu lavendli- ja rosmariinitrühvlid ning isegi maiade trühvleid maitsestades peene, kuid eksimatult sooja annusega tšilliga. Aitäh, Mimi teie panuse eest imelisse šokolaadimaailma.

Siin on suurepärane retsept, mis on reprodutseeritud Barbara raamatu "The Guide to Chocolate in Grand Traverse Region" loal.

Kate lemmikpruunid (Katharine Hepburn)

2 untsi. (2 ruutu) magustamata head šokolaadi
1 tikk võid
1-tass suhkrut
2 muna
½ tl vanilli
1 tass hakitud kreeka pähkleid
¼ tassi universaalset jahu
¼ tl. sool

Kuumuta ahi temperatuurini 325 F (klaasist panni kasutamisel umbes 310 F)

Võta 8 x 8-tolline pann kergelt võiga, laota seejärel pärgamendipaberisse või fooliumisse, lastes sellel pannil üle ulatuda, ja siis ka kergelt või.

Sulatage raskes kastrulis madalal kuumusel šokolaad võiga.

Eemaldage pann tulelt ja segage suhkur.
Vahusta munades ja vaniljes.

Lisage kiiresti kreeka pähkleid, jahu ja soola. Segage lihtsalt segamiseni.

Levitage pannil ja küpseta 40-45 minutit. Eemaldage ahjust ja asetage raami külge enne lõikamist täielikult jahtuma.

See retsept kahekordistub hästi. Kasutage 9 x 13 ”panni ja küpsetage 50–55 minutit. Naudi !!

Lisateavet Traverse City Chocolate Festivali kohta leiate veebisaidilt www.GTChocolateLady.com. Lisateavet Traverse City kohta saate külastada: Traverse City konventsiooni- ja külastusbüroos aadressil www.TraverseCity.com või helistage neile numbril 1-800-872-8377. Michigani külastamise kohta saate teavet aadressilt www.michigan.org/


Video Juhiseid: Russian Solyanka saves lives - Cooking with Boris (Veebruar 2023).