Vanilli kaste, saksa retsept
Vanillikastet, õhukese hapukoore konsistentsiga vedelikku, leidub kogu Euroopas.

Vaniljeekstrakti või vaniljeubadega maitsestatud serveeritakse seda soojana või külmana iseseisvalt või puuviljaroogade, näiteks Rote Grutze, igat tüüpi pagaritooteid, isegi mõne jäätise maitse lisamiseks, samuti on see alus piimakokteilide, kreemide, vahukommide, jäätise ja magustoitude valmistamiseks.

Paksuma konsistentsina kasutatakse seda vaniljemaitselise täidisena kondiitritoodetes, sõõrikutes, küpsistes, alumisel kihil tortides ja koogivormides.

Mõnikord nimetatakse seda Crème Anglaise'iks, kuid kaste võib tulla pakendist "lisa lihtsalt" ja seda on ka kauplustes hõlpsasti leitav, kuid selle kodus valmistamine munakollasepõhjaga või maisitärklisega paksendatud ei vaja palju aega ja maitsel on tõesti see ekstra 'midagi'.

Siin on kaks retsepti, millest ühte on paksendatud ainult munakollased ja teist maisitärklisega.


SAKSAMAA VANILLA KUSTARDIKASTM - ca. 2,1 / 2 tassi

Koostis:

2 tassi täispiima
1/2 tassi suhkrut
5 suurt muna
1 tl vaniljeessentsi või vanillipuu seemneid


Meetod:

Pange piim ja suhkur kastrulisse ja ilma segamata keetke keema
Eraldage munakollased valgest, säilitage valged ja vahustage munakollased kaussi, kuni need on korralikult segunenud
Lisage järk-järgult kuuma piimasegu, pidevalt vispeldades.
Pange segu tagasi kastrulisse ja keetke mõõdukal kuumusel segades, kuni kaste pakseneb piisavalt, et see puulusikaga kaetud oleks.
Lükka kaste läbi peene sõela kaussi, mitte plastikust, mis on asetatud suuremasse jää ja külma veega täidetud kaussi.
Sega hulka vaniljeessents või seemned ja vahusta pudru aeg-ajalt, kuni see on jahtunud.
Katke tihedalt vahapaberi või kilemähisega, see aitab vältida naha teket.
Pange külmikusse kuni vaja. Kastme võib serveerida jahutatult või soojana pärast kuumutamist õrnalt.


VANILLA KASV - ca. 2,1 / 2 tassi

Koostis

2 spl maisitärklist
2 1/2 tassi piima
1/2 tassi suhkrut
2 suurt munakollast
1 pikuti poolitatud vaniljeuba või 1 tl vaniljeekstrakti

Puistake maisitärklis ühtlaselt üle 1/2 tassi piima ja vahustage, kuni see on lahustunud
Lisa suhkur ja munakollased ning vahusta hästi
Lase nõrgal tulel ülejäänud piim ja vaniljeoad, kui neid kasutatakse, keeda keskmises kastrulis keema
Pärast vaniljeuba eemaldamist kraapige seemned piima sisse ja pange oa ühele poole. (Pärast loputamist ja kuivatamist saab seda kasutada suhkru maitsestamiseks)
Vahusta munakollase segu järk-järgult piima ja vanillisegusse
Klopi pidevalt, kuni kaste jõuab keemistemperatuurini. Nüüd on aeg vaniljeekstrakti segada, kui kasutate seda oa asemel
Kurna kaste läbi peene sõela kaussi. Serveeri soojalt või lase jahtuda

Vanillikastet saab valmistada päev ette, jahutada, tihedalt katta ja jahutada

Soojendage soojendamine järk-järgult madalal temperatuuril või kahekordse katla ja keeva veega

Vanillikaste on maitsev vanillikaste, mida tasub proovida, see sobib mitte ainult paljude asjadega, vaid on ka suurepärane suupiste.

Guten Appetit! ... Ja kuidas iganes sa oma vaniljekastet kasutad - naudi







Video Juhiseid: REANIMACJA kasety audio fix audi tape (Märts 2024).