Tiibadega salat

• Aprill 19, 2024

Tiibadega salat röstitud kookospähkli ja krõbedate šalottidega (Yam Tua Phu)

Tiibadega oad (Psophocarpus tetragonolobus) kasvavad pika viinapuuna. Ubakaun on tavaliselt 6–9 tolli pikk ja sellel on neli piki sirge servaga tiibu. Nahk on vahajas ja viljaliha on noorkaunades osaliselt poolläbipaistev. Selle õis on üsna suur ja helesinine. Oad ise on nii kasutamise kui ka toitainesisalduse poolest sarnased sojaubadega (nende valgu sisaldus on 35%). Kõik taimeosad on söödavad!

Wing Bean Salad on Tai roog, mis on tavaline Tai keskosas, kuid on populaarne ka teistes piirkondades, näiteks Bangkokis. Peamine koostisosa on tiiboad, mis on blanšeeritud ja millele on lisatud kookospiima, röstitud tšiilipastat, röstitud kookospähklit, tamarindi, kuupäeva palmisuhkrut ja röstitud hakitud maapähkleid. Kui tiivulisi pole teie Aasia turgudel saadaval, võite asendada rohelised oad, õuepikkad oad, punased nuudlid või herned. Vahel valmistan seda salatit kasutades Punataime õue pika oa ja tiibadega oad koos, kuna see on nii värvikas.

Teenib 4
Koostis
1 nael tiibadega oad, kärbitud ja nöörid eemaldatud
1 sidrunheina vars, tugevad välimised lehed eemaldatud, kasutage 4 ”õrna alumist vart, peeneks viilutatud
Hakitud 1–3 väikest Tai tšilli (Phrik Kee Nue) või 1 Tai Draakoni või Serrano tšilli
1 spl cilantro lehti

Pange segamisnõusse, viskage kergelt

Valikuline - lõunasöögiks lisamiseks lisage 12 keskmiselt suurt kooritud krevetti (saba vasakul), segage praetud, kuni see on vaevalt tehtud, või grillige krevette koorega, koorige ja serveerige sabaga.

Kaste:

100 g. jahvatatud sealiha, pruunistatud, kuni see pole enam roosa
1/2 tassi kookoskreemi
3 küüslauguküünt, hakitud
1 suur šalottsibul õhukeselt viilutatud

Pruunistatud sealiha, hakitud küüslauk ja šalottsibul kookospiimas. Kõrvale panema.

1/3 tassi jämedalt hakitud kuiva röstitud maapähklit *
1 spl Tšiili-Tamarindi pasta (Nam Phrik Pao) **
1/2 tassi värsket laimimahla
1 1/2 spl kuupäeva palmisuhkrut
1 1/2 spl kalakastet, (Nam Pla)

Segage kuni segamiseni.

Valage kaste ubade ja muude koostisosadega kaussi, kuni need on kaetud. Serveeri korraga, kasuta garneering garneeli ja krõbedaks praetud šalottsibulaga.

Garneering - praetud šalottsibul, röstitud kookospähkel *** ja korianderoogid.

Märkused:

* Kuivatage röstitud toored maapähklid kuival pannil, hoidke neid liikuma, kuni värvus alles hakkab. Edasise keetmise vältimiseks eemaldage see pannilt.


** Pantainorasingh bränd on väga hea ja seda on saadaval kerge, keskmise või kuuma versioonina. Võite teha ka oma Nam Phrik Pao.

*** Rösti magustamata kookoshelbeid röstsaias, jälgige VÄGA hoolikalt, et mitte kõrvetada.

Meetod
Viige suur pott vett keemiseni.
Pese tiivulised oad, lõika mõlemad otsad lahti ja viiluta 1/3 ”tükkideks.
Blanšee oad 30–45 sekundit keevas vees. Roheliste ubade blanšeerimiseks kulub umbes 1 minut. Keetmise lõpetamiseks ja värvi säilitamiseks asetage nõrutatud oad kohe jääkülma vette.
Koorige küüslauk ja šalottsibul. Tükelda küüslauk ja viiluta šalottsibulaid.

Video Juhiseid: Agia Galini: top attractions and beaches, island of Crete | exotic Greece (Aprill 2024).