Naised õlletootmises - Georgina Young

• Aprill 24, 2024

Fuller, Smith & Turner - Chiswick Mall, London

Mis mees ei leia intrigeerivast naisest vaimustust, eriti see, kes oskab õlle valmistamisel naiselikkuse ja kompetentsuse piiri ületada? Õnneks on neid vilunud naisi pipardatud kogu õllemaailmas nagu kuldseid konfette aastavahetuse peol. Neid on vähe, kuid nende energia särab nagu päikesevalgust peegeldava peegli täpid.

Jooksul Suur Briti õllefestival 2006. aasta juulis vestlesin ühe sellise daami Brewsteriga, Georgina Young (teise nimega George), Ettevõtte Fuller Smith & Turner peapruulija Chiswicki Mall Inglismaal Lääne-Londonis. Tema entusiasm õlle valmistamise vastu tantsis õhus, kui ta jutustas lugu, mis viis ta õlle juurde.

Võib küsida, kuidas naine otsustab pruulida merevaigukivi teel. Paljud meist on tõmmatud köögikeemia imedesse (ehkki vähesed meist tunnevad seda a “Tehniline” samal ajal kui meie emad küpsetasid šokolaadiküpsiseid, koorevõid või südaööl võlukooke. Me peame peksjaid lakkuma, “Varastama” šokolaadilaastud või viilutage värsket küpsetatud leiba - eufoorilised hetked, mis läbivad meie mälu sensoorse veetlusega. Saame äkki aru, et meile meeldib süüa teha.

George jaoks oli see loomulik üleminek. Talle meeldis süüa teha ja ta oli seotud tehniliste teadustega. Tema õlle avastamisega oli kolmnurk täielik. 1992. aastal teenis ta mainekraadi ülemaailmselt Heriot-Watt University, õlle- ja destilleerimiskeskus, aastal Šotimaal Edinburghis tagasi oma juurte juurde Edela-Inglismaa suurimasse linna Bristolisse. Võib-olla oli see Bristolis sündinud Elizabeth Blackwelli - esimese Briti meditsiiniregistrisse kantud naisarsti - kummitus, kes sosistas minevikust inspiratsiooni, õhutades George'i avama naistele tee õllemaailma.

Noor õlletootja sai jalad märjaks traditsioonilistel Briti Alesil kell Naeratab enne Brüsselisse kolimist mikroettevõte Bristolis Õlleteaduse Rahvusvaheline Õlle- ja joogitööstuse tehnoloogia- ja teabeettevõte Surrey. BRI-l on üks kõige arenenumaid õllevalmistamise, röstimise ja pruulimise katseprogramme maailmas. George viis proovipruulimist 1 hektoliitrisesse partiisse, mis on õlletootjatele rahaliselt tasuvam tee, kes peavad uute õllede arendamiseks või parendamiseks proovitöid tegema. Väikese õlletehase jaoks pakub see protsess paindlikkust, kontrolli täpsust ja tõhusa tootmise plaani koos konsultatsioonidega koostisosade valiku, maitseomaduste väljatöötamise ja ohutuse hindamise osas.

Kuna tema töö oli oma olemuselt eksperimentaalne, sai ta hindamatu kogemuse, jälgides, kuidas keemia mõjutab maitset, täpse arvestuse pidamist, protsesside optimeerimist ja erinevate linnaste, humala, vee ja pärmi erinevate sortide ainulaadsete omaduste määratlemisel.

Viie aasta pärast oli tal võimalus liituda meeskonnaga Griffini õlletehas (teise nimega Fuller Smith & Turner). Veteranpruulimeistri ja mentori Reg Drury juhtimisel sai ta teada, et Fulleril on võimalus teha kõik. Fulleri järgib traditsioonilisi meetodeid, kuid paneb protsessi kaasaegse tehnoloogia, hinnates tulemusi pidevalt. Kõrgete standarditega õlletootjatena tunnistab Fuller’s õlletehase ja tema pärmi, toorainevaliku ja protsessis kasutatava õlletehase vahelist õrna tasakaalu. See filosoofia töötas hästi koos Georgina võimega hoida kogu protsessiga ühendust. Kui Reg oli valmis pensionile minema, andis ta oma pärandi George'ile, kes sulandus tema tohutu loovuse hulka. Kogenud treeneri oskustega juhendab George umbes kahekümne inimese meeskonda igapäevases väljakutses toota 43 erinevat stiili ja tugevusega õlut kogu maailmas levitamiseks.

Jooksul 2004. aasta maailma õllekarika võistlus USA-s San Diegos, Californias, osalesid Suurbritannias Fulleri õlletootmise direktor John Keeling ja USA restorani ja õlletehase BJ õlletootmise osakonna juhataja Alex (Bud) Puchner, kes plaanis kogemuste laiust laiendada. nende organisatsioonide sees. 2005. aasta veebruaris lendas BJ-i õllemeister Scottie Manning Fulleri juurde, et töötada koos Georgina Youngiga, kes andis talle põhjaliku ülevaate õlle pruulimise mitmemõõtmelisusest suuremas asutuses. Seejärel võõrustas BJ George'i pöörleval pöördel Briti stiilis pubides kogu Los Angelese piirkonnas. Ta kasutas end õllepruulimisele BJ Brewhouse'is Californias Lääne-Covinas, kus Scottie juhendab õlletootmist, korraldas BJ Laguna Hillsi asukohas õlleõhtusöögi ja keetis inglise keelset IPA-d Woodland Hillsis.

Manning ja Young arutasid iga õlletehase ees seisvaid väljakutseid, uurisid lahendusi ja puutusid kokku tohutult erinevate õllestiilidega.Georgina oli tunnistajaks sellele, kuidas väiksemal õlletootjal on suurem katsetamisruum ja võib-olla on tal võimalus luua ekstreemsemat õlut. Fulleri pruulib aastas üle 250 000 USA barreli. See nõuab kõrget tähelepanelikkust ja planeerimist ning hästi koolitatud tehnoloogiameeskonda, et tagada keerukate instrumentide veatu töö.

Ebatavalise karjääriga naisena huvitab vestlus George'iga suuremat huvi oma sõprade, eriti daamide seas. Ta tutvustab neid sageli Orgaaniline meekaste, kuldne ale, mis on pruulitud 100% orgaaniliste linnaste ja Target humalaga, puudutatud orgaanilise mee delikatessiga. 2003. aastal Orgaaniline meekaste oli Kiideti võitjat Soil Association mahetoidu auhindadel aastal Inglismaal Bristolis.

Lisaks õllepruulimise pädevusele on Georgina ka kõrge kvalifikatsiooniga kokk. Tema suurepärase retsepti London Porter Stew jaoks leiate veebisaidilt:
//www.fullers.co.uk/main.phtml?history=66

Ta juhib tähelepanu ka Fulleri spetsiaalsele reklaamikampaaniale 12 orgaanilise mesi kaste retseptikaarti retseptikaardi kaustaga. 12-kohalise sooduskoodi võib leida spetsiaalselt tähistatud pudelitelt Orgaaniline meekaste. Koguge üks kood retseptikaardi kohta. Numbrite veebis edastamiseks minge aadressile:
//www.fullers.co.uk/frames.phtml
Klõpsake "Brändid", siis klõpsake mesi kaste sümbolil, valige "Retseptikaardid" ja seejärel klõpsake "Koguda tasuta orgaanilisi mesi kaste retseptikaarte".

George Youngi seda südantsoojendavat aspekti ei saa tähelepanuta jätta - õllepruulimise meister ja naiseliku uhkuse sümbol.

Terviseks!
 

Video Juhiseid: Who are you, really? The puzzle of personality | Brian Little (Aprill 2024).