Charlestoni köögi algaja juhend

• Mai 7, 2024

Nagu suur osa lõunaosast, on Charlestoni kööki mõjutanud Aafrika ja Kariibi mere mõjud. Koos asunike euroopaliku pärandi, ranniku läheduse ja pakutavate mereandidega on need mõjutused viinud paljude ainulaadsete ja maitsvate roogade loomiseni. Ärge kartke proovida uut rooga. Sellest võib saada lemmik.

Krevetid ja riivtooted:
Grits on lõunaosas olnud statsionaarne hommikueine roog, alates indiaanlaste tutvustusest Euroopa asunikele 1600. aastatel. Kuna tegemist on rannikulinnaga, on krevetid olnud standardiks ka kodudes Charlestonis, SC. Nende kahe kombinatsioon oli vältimatu ning peagi tarbisid piirkonna kalurid ja krevetid hommikusöögiks krevette ja teravilja, eriti krevetihooajal. Krevettide ja riivide valmistamiseks on palju viise, erinevused on peamiselt krevettide keetmisviisis ja kasutatud kastmes. Igal meetodil on oma pooldajad.

Ta krabisupp:
She Crab Soup on chowderi stiilis valmistatud biskvi stiilis supp, mis leiutati Charlestoni piirkonnas. Ehkki täpne kuupäev on ajaloos kadunud, on ta-krabisupp olnud juba 20. sajandi algusest peale. See on valmistatud emaskrabi ehk "She-Crab" oranžist krabikakist ja piimast või rasvast koorest. Väike kogus kuiva šerrit lisab maitset, aga ka nime osa "She".

Frogmore'i hautis, Beauforti hautis või madalmaade keema:
Nimed kehtivad nii kogunemiskohtadel, kus neid serveeritakse, kui ka roog ise. Keedet peetakse ja tehakse kogu lõunaosas ning sellel on nii palju sarnasusi kui erinevusi. Lõuna-Carolina madalammaakonnas on roog saanud alguse paljude piirkonnas elanike Gullah / Geechee pärandist. Ehkki koostisosade täpsed loetelud erinevad üksteisest erinevates ettevõtetes ja vastavalt antud nimele, sisaldavad tavaliselt need keedetud krevetid, vorst, mais ja punane kartul.

Charlestoni punane riis:
Nagu ülaltoodud Frogmore Stew / Lowcountry Boil, on Charlestoni punase riisi juured Lõuna-Carolina madalama riigi elanike geechee / gulla kultuuris. Charlestoni punane riis on kõige lihtsam - purustatud tomatite, vorsti ja sibulaga valmistatud valge riis.

Benne vahvlid:
Benne on Bantu sõna seesam, mis toodi USA kaguosa Ida-Aafrikast 17. sajandil. Benne vahvleid on Charlestonis valmistatud sajandeid ning need on lemmikuks nii turistidele kui ka kohalikele. Põhimõtteliselt seesamiseemne küpsised, need hõrgutised on peaaegu mandli- või maapähklivõise maitsega, vitamiinirikkad ega sisalda kolesterooli. Bantu uskus, et Benne vahvlid toovad õnne.

Hoppin 'John:
Nagu paljud meie lõunapoolsed ajaloolised toidud, viisid Hoppin 'Johni USA-sse orjad, antud juhul Lääne-Aafrikast. Uusaasta traditsioon kogu lõunaosas on Hoppin 'John tavaliselt valmistatud riisist ja musta silmaga hernestest. Charleston ja Lowcountry asendavad väiksemaid põldherneid. Uue aasta päeval õnne teenimiseks lisatakse mõnikord potti münt või pannakse söögiplaatide alla münt.

Praetud rohelised tomatid:
Praetud rohelisi tomateid serveeritakse kogu USA kaguosas, kuid paljud charlestonlased on nende jaoks maitse välja arendanud. Põhimõtteliselt viilutatakse küps roheline tomat ja pannil maisijahu, seejärel friteeritakse. Mõnikord serveeritakse neid riivsaia peal (//www.coffebreakblog.com/articles/art20239.asp) ja eelroana.

Collard Greens:
Veel üks lõunapoolne klamber, Collard Rohelised valmistatakse tavaliselt samamoodi nagu teisi sarnaseid rohelisi; nagu lehtkapsas, naeris rohelised, spinat ja sinep rohelised, tavaliselt mitmesuguste lihadega, näiteks kanakintsude või rasvaga. Koos Hoppin 'Johni õnnega tarbitakse kaelarihmasid uusaastatel, et pakkuda eelolevaks aastaks rikkust.

Mõnda neist vaimustavatest roogadest kodus proovimiseks ostke Amazonist kokaraamat Charleston Receipts. Kogutud Charlestoni juunioride liiga poolt on paljud neist retseptidest põlvkondade kaupa kätte antud.

Video Juhiseid: Fallout 76 Tipps Und Tricks (Deutsch) 10+ Tipps für Einsteiger & Fortgeschrittene [Folge 02] (Mai 2024).