Veiseliha brokoli retseptiga

• Mai 7, 2024

Brokkolihakkliha on kõigi aegade lemmik Ameerika hiina restorani lemmikroog! Selles segatud praepannil olev liha on nii mahlane ja õrn. Arvate, et retsept nõuab loomse veiseliha kõrgekvaliteedilist jaotustükki, kuid selles maitsvas roogas saab kasutada peaaegu kõiki veiselihalõike. Liha “suus sulamise” õrnus tuleneb tegelikult selle valmistamise viisist. Kõigepealt lõigatakse veiseliha teraviljast õhukesteks viiludeks. Siis antakse sellele kaitsekate, nii et see ei jääks üle keedetud. Seda tehakse protsessi abil, mida nimetatakse “sametimiseks”. Velveerimine on kiire ja lihtne tehnika, mille käigus marineerite liha umbes 30 minutit ja küpsetate seda siis kiiresti umbes 1 minut. Kui see on sametine, on liha valmis lisama teie lõpptoitu. Allpool toodud retsept kirjeldab seda ülilihtsat tehnikat. Proovige seda kiiret ja maitsvat retsepti ja andke mulle foorumis teada, mida arvate. Samuti, kui soovite sametimise kohta rohkem teada saada, klõpsake siin. Video vaatamiseks, kuidas kana praadimismeetodi abil sametist tõsta, klõpsake siin. Naudi!

Marinaad:
¼ tl soola
1 tl suhkrut
1 spl šerrit
1 munavalge
1 spl maisitärklist
½ spl õli

1 nael lahja veiseliha
1 naela kott külmutatud brokkoli
3 spl maapähkliõli
5 spl austrikastet
½ tassi veiselihapuljongit
2 tl suhkrut
2 tl riisiveiniäädikat
2 tl maisitärklist

1. Eemaldage veiselihast kogu rasv ja lõigake see 1-tolliseks kuni 2-tolliseks õhukesteks ristkülikukujulisteks viiludeks. Lõigake kindlasti kogu tera. See tähendab, et soovite lõigata risti joontega, mida näete veiselihas.


2. Kui viilud on tükeldatud, pange need tihedalt kaanega nõusse ja alustage järgmiste sammude jooksul marinaadi lisamist.


3. Kõigepealt puista liha segades soola ja suhkrut. Seejärel segage aeglaselt šerrit.


4. Järgmisena lisage munavalge ja segage ettevaatlikult iga tükk, et muna ei vahustaks. Muna vahustades muutub veiseliha pärast keetmist kõvaks. Seejärel puistake iga tükk maisitärklise kattesse.


5. Lõpuks lisage õli, segage segu ja katke. Lase lihal 30 minutit toatemperatuuril marineeruda.


6. Kuni liha marineerub, mikrolaineahjus brokolit olenevalt mikrolaineahjust umbes 5–7 minutit. Tahame brokolit lihtsalt küpsetada, kuni see on soe. Pidage meeles, et me tahame, et see oleks lõpproogis endiselt ere ja kergelt krõbe. Kui see on soe, pane see kõrvale.


7. Pärast liha marineerimist küpsetame selle sametimisprotsessi keemismeetodi järgi. Keetke potitäis vett pluss üks supilusikatäis maapähkliõli keemiseni.


8. Kui vesi on aeglaselt keenud, lisage liha potti ja keetke seda vaid minut. Seejärel eemaldage see lõhestatud lusikaga, veenduge, et see põhjalikult tühjeneks, ja ärge korjake lahti ühtegi muna, mis võis poti ülaossa hõljuda. Asetage liha kaussi või taldrikule ja pange see kõrvale. Ülejäänud vee imamiseks võite liha asetada paberrätikule.


9. Kuumutage mittekleepuvas potis või wokil ülejäänud 2 spl maapähkliõli kõrgel.


10. Lisage liha, spargelkapsas ja austrikaste ning segage 2 minutit.


11. Seejärel lisage veiselihapuljong, suhkur ja riisiveiniäädikas ning laske see keema tõusta.


12. Segage maisitärklis vähese veega kuni lahustumiseni. Seejärel lisage see segu potti, kui see keeb, ja segage kuni paks.


13. Serveeri kas valge või praetud riisiga. Teeb 3 portsjonit.

Video Juhiseid: Rakvere jõulumaitse retsept - pikitud liha õuntega (Mai 2024).