Kana Farcha retsept

• Mai 20, 2024

India paris on äärmiselt tihedalt seotud kogukond, nad on Pärsia zoroastrlaste otsesed järeltulijad, kes põgenesid tuhandeid aastaid tagasi Iraanist, et põgeneda usulise tagakiusamise eest. Pärast seda on nad Indiasse elama asunud ja teinud sellest oma kodu. Parsi köök on suurepärane ja rikkalik segu nii Pärsia kui ka India köökidest, kokandusstiilidest ja -viisidest. Parsi toidud on kuulsad unikaalsete julgete ja põnevate maitsete kombinatsioonide poolest.

Kana Farcha on traditsiooniline Parsi retsept, see on põhimõtteliselt Parsi praetud kana. Minu versioonil on kõik suurepärased maitsed, kuid seda küpsetatakse ahjus, nii et see oleks tervislikum. Kuid praege kana, kui eelistate ☺.


Kanafarš (vürtsikas küpsetatud Parsi kana)

Koostis:

8 kana tükki (kondita / nahata, jalad ja reied töötavad kõige paremini), kergelt poolitatud
1 väike sibul, kooritud ja neljandik
6-8 küüslauguküünt, kooritud ja jämedalt hakitud
2 ”tükk ingverit, kooritud ja hakitud
4-5 väikest rohelist Tai tšilli, maitsmiseks
5-6 värsket karri lehte
1 suur peotäis koriandrilehti (või piparmündilehti)
1 tl suitsutatud Hispaania paprikat
1 spl jahvatatud köömnepulbrit
½ spl jahvatatud koriandri pulbrit
½ spl garam masala
2 suurt muna, pekstud
1 spl riisijahu
1 tass leivapuru
sool ja pipar, maitse järgi
2 spl õli (taimsed või raputatud)

MEETOD:

Jahvatage segisti või köögikombaini abil sibul koos küüslaugu, ingveri, roheliste tšillide, karrilehtede, koriandrilehtede, paprika, jahvatatud köömnepulbri, jahvatatud koriandri pulbri, garam masala ja õliga ühtlaseks paksuks pastaks, lisades veidi vett ainult vastavalt vajadusele. Nüüd marineerige kana jahvatatud vürtsi (masala) pastaga, veendudes, et see oleks igast küljest hästi kaetud. Seejärel katke ja laske marineerida 4-5 tundi või kauem, kõige parem on üleöö.

Kuumuta ahi temperatuurini 400 kraadi F. Maitsesta leivapuru vähese soola ja pipraga, võid lisada ka oma lemmikvürtse. Seejärel ühendage leivapuru riisijahuga. Kastke nüüd iga kanatükk lahtiklopitud munasse ja seejärel otse leivapuru sisse. Rullige iga kanatükk leivapuru sisse, veendudes, et iga tükk oleks ühtlaselt kaetud kõigi külgedega. Kandke fooliumiga vooderdatud ahjuplaadile ja küpsetage 15-20 minutit või kuni need on täielikult läbi küpsenud. Kana peaks olema väljast krõbe ja krõbe, kuid siiski niiske ja mahlakas. Serveeri iga India toidukorra ajal kuumalt.


VARIATSIOONID:

Selle retsepti võiksite teha kanatiibude abil, mida saaks siis nii küpsetada kui ka praetud.




UUDISKIRI: Kutsun teid tellima meie tasuta iganädalast infolehte. See annab teile kõik India toidu saidi värskendused. Mõnikord on selles infolehes lisateavet retseptide kohta, mida artiklites pole. Täitke artikli all olev tühi e-posti aadress - mida ei edastata kunagi sellest saidist kaugemale. Me ei müü ega vaheta kunagi teie isiklikku teavet.

Video Juhiseid: Tomatine kana-suvikõrvitsa pasta - retsept (Mai 2024).