Kana kašupähklite retsept

• Mai 2, 2024

See on alati olnud üks minu lemmik Tai retsepte. Ma jumaldan kašupähkleid ning kuuma, soolase, magusa ja hapu maitsekombinatsioonid on täiuslikkus selles hõlpsasti valmistatavas, kuid aeganõudvas retseptis.

Väidetavalt kasvatatakse Tais, peamiselt Phuketi saarel, maailma parimaid kašupähkleid. Need on imelised ja sõltuvust tekitavad, kuid ma pole kindel, et need pole paremad kui need Lõuna-Indias Kerelas kasvatatud uhked giati kašupähklid. Seda oleks keeruline valmistada.

Mamuangi himafaan tähendab kašupähklit, kuid seal on huvitav tõlge. Himafaani algne tähendus viitab Eedeni aiale ja india pähkel näeb välja nagu väike mango. Saadud pun võib tähendada "paradiisi mangot", mis viitab kulinaariale.

Gai Pad Med Mamuang Himaphan

Koostis

1 kilo õhukeselt viilutatud kanarinda (kondita ja nahata)
2 supilusikatäit kuldne mägikaste
1 1/2 supilusikatäit maisitärklist
1 spl riisi veini

4 šalottsibulat õhukeselt viilutatud
4 küüslauguküünt
3/4 tassi värsket vett kastanid, keedetud ja kooritud *
4 untsi kašupähkleid
5-20 kuiva punast Tai tšiili - teie maitsele
1/2 tassi magusaid punaseid paprikaid, tükeldatud 1/2 "täringutesse
10 purustatud musta paprika tükki
tilgake sojakastet
1 näputäis soola
3 kevadist sibulat
2 spl Tai austrikastet
1 tl kuupäeva palmisuhkrut
paar koriandri lehte
toiduõli

Protseduur

Segage indiapähkleid mõni minut kuumas wokis ja hoidke neid põletamise vältimiseks liikumiseni, kuni need on röstitud, kuid mitte läbi põlenud.

Prae kuivatatud punased tšillid väga väikeses koguses maapähkliõlis.

Tükeldage küüslauk, praetud kuivatatud tšilli, punane magus pipar ja kevadine sibul.

Purustage pipraterad.

Prae kana paar minutit, lisa küüslauk ja purustatud pipraterad ning jätka praadimist, kuni kana ja küüslauk on muutunud kuldpruuniks.

Segage sojakaste, austrikastme, suhkur ja sool ning segage veel kaks minutit.

Lisage ülejäänud hakitud tšilli, kevadine sibul ja india pähklid ning segage veel minut.

Variatsioon: ma armastan seda serveeritud aurutatud värske spinati peal!

Serveeri kohe.

* Konserveeritud kastani kastmeid saab kasutada, kui värskeid pole saadaval, kuid magusate värske veega kastanite maitse on hämmastav.

Video Juhiseid: Tomatine kana-suvikõrvitsa pasta - retsept (Mai 2024).