Baklažaan - kaks viisi

• Mai 7, 2024

Minu pere armastab absoluutselt baklažaani, eriti kui see on röstitud. Olen esitanud kaks väga erinevat ja klassikalist India baklažaani retsepti. Vürtsikas röstitud baklažaan (Baingan Bhartha) on traditsiooniline Punjabi roog, mida serveeritakse kuumalt. Röstitud baklažaan jogurtiga (Vangyachi Bhareeth) on lahe ja värskendav roog Maharashtra osariigist (kust mu perekond on pärit). Ehkki mõlemad toidud on väga erinevad, on nad võrdselt maitsvad ja hõlpsasti valmistatavad. Võite proovida neist mõlemaid teha. Olen kindel, et teie perele ja sõpradele meeldivad mõlemad versioonid.


Vürtsikas röstitud munatoit (Baingan Bhartha)

Saagis: teenib 6

Koostis:

2 keskmist baklažaani
1 keskmine sibul, peeneks hakitud
2 väikest tomatit, kuubikuteks
2 suurt küüslauguküünt, peeneks hakitud
1 tükk ingverit, kooritud ja peeneks hakitud (1 tolli)
2 väikest rohelist tšilli, lõika pikuti pooleks
sool ja pipar maitse järgi
½ tl kurkum
½ tl jahvatatud köömenit
½ tl jahvatatud koriandrit
¼ tl tšillipulbrit
½ tl garam masala
2 spl õli (köögivilja või rapsi)
peotäis värskelt hakitud cilantro lehti garneeringuks

MEETOD:

Kuumutage ahi temperatuurini 400 kraadi F. Harjake baklažaanid kergelt igalt poolt pisut õli ja pange fooliumiga vooderdatud küpsetusplaadile. Küpsetage 40-45 minutit, keerates baklažaanid umbes 20-minutise küpsetamise järel, kuni baklažaanid on söestunud ja kokku varisenud. Eemaldage ahjust ja pange jahtuma, kuni see on vajalik. Seda võib teha ka ahjukana või isegi grilli abil, kuigi küpsetusajad ja temperatuurid sõltuvad kasutatud meetodist. Põhiline on baklažaani söestunud maitse.

Kuumutage suures pannil õli ja lisage sibulad. Prae sibulaid keskmisel kuumusel kuni pehme ja kuldpruun, see võib võtta kuni 10 minutit. Järgmisena lisage küüslauk, ingver, rohelised tšillid ja kõik maitseained, sealhulgas sool ja pipar. Pärast veel 5 minutit lisage tomatid. Segage segu sageli, et see ei põleks. Vahepeal eemaldage baklažaanide väline söestunud nahk ja visake ära. Mashige baklažaanid kahvliga hästi läbi ja lisage (koos kõigi mahladega) vürtsikale sibula- ja tomatisegu sisaldavale pannile. Segage hästi, et ühendada, kaunistage hakitud koriandriga ja serveerige lõhnava riisi või rotiga.



*********************************************************************************************************

RÖSTITUD JUURDIGA (Vangyachi Bhareeth)

Saagis: teenib 6

Koostis:

2 keskmist baklažaani
1 keskmine punane sibul, peeneks hakitud
3 väikest rohelist tšilli, lõika pikuti pooleks
sool ja pipar maitse järgi
2 tassi jogurtit
1 tl õli (köögivilja või rapsi)
peotäis värskelt hakitud cilantro lehti garneeringuks

MEETOD:

Kuumutage ahi temperatuurini 400 kraadi F. Harjake baklažaanid kergelt igalt poolt pisut õli ja pange fooliumiga vooderdatud küpsetusplaadile. Küpsetage 40-45 minutit, keerates baklažaanid umbes 20-minutise küpsetamise järel, kuni baklažaanid on söestunud ja kokku varisenud. Eemaldage ahjust ja pange jahtuma, kuni see on vajalik. Seda võib teha ka ahjukana või isegi grilli abil, kuigi küpsetusajad ja temperatuurid sõltuvad kasutatud meetodist. Põhiline on baklažaani söestunud maitse.

Kombineerige suures segamisnõus sibul roheliste tšillide, soola, pipra ja jogurtiga. Mashige baklažaan kahvliga ja lisage see jogurti ja sibula segule. Kaunista koriandriga ja serveeri.

UUDISKIRI: Kutsun teid tellima meie tasuta iganädalast infolehte. See annab teile kõik India toidu saidi värskendused. Mõnikord on selles infolehes lisateavet retseptide kohta, mida artiklites pole. Täitke artikli all olev tühi e-posti aadress - mida ei edastata kunagi sellest saidist kaugemale. Me ei müü ega vaheta kunagi teie isiklikku teavet.

Video Juhiseid: Gummy Food vs. Real Food Challenge! *EATING GIANT GUMMY WORMS* Gross Real Worm Food Candy (Mai 2024).