Mitmesugused leivamarjad

• Mai 20, 2024

Barberry puuvilju saab süüa mitmel erineval viisil. Ajalooliselt ilmusid need kõige sagedamini Euroopa, Pärsia ja India köögis. Lisaks toorelt söömisele valmistatakse neist ka mitmesuguseid küpsetisi. Need sobivad ideaalselt kookide, pirukate, siirupite ja tordide valmistamiseks.

Prantsusmaal valmistati marjadest tuntud komme. Elizabethani aegadel serveerisid inglased lihatoitude saatel marineeritud odramarju. Isegi küpsed rohelised puuviljad marineeriti ja muudeti maitsvaks.

Samuti on suhkrurikkad suhkrustatud. Nendest võib valmistada želeesid, keediseid, mulguseid, šerbe ja jäätiseid. Marjamarjad on siirupis säilitatuna maitsvad.

Kuivatatud puuvilju saab kasutada nagu rosinaid. Iraanis kasutatakse neid maitseainena. Põlised ameeriklased kuivatasid puuviljad ja panid need jahuks, mis valmistati seenena. Vilju kasutati kunagi palaviku raviks.

Nende retseptid leiate raamatust “Kolooniataimede kokaraamat - Harriott Pinckney Harry kviitungite raamat, 1770.” Seda muutis Richard J. Hooker. Üks retsept oli vasikatega, mida serveeriti habememarjadega. “Martha’s Vineyardi kokaraamat”, autorid Louise Tate King jt. (avaldanud Globe Pequot) sisaldab odramarmelaadide retsepti.

Henry David Thoreau ja tema tädid säilitasid korjatud marjamarjad. Neid kasutati talviste söögikordade jaoks ja neid ilmus menüüdes iga päev. Oma kirjutistes selgitab ta, et taimed andsid rohkem vilju kui piirkonna õunapuud.

Barberilehti saab süüa toorelt ja neid kasutatakse ka lihatoitudes maitseainena. Inglise kolonistid kasutasid lehti kastmetes. Lehed olid ka marineeritud. Oksaotsad ja noored lehed saab koristada ja kuivatada teeks kasutamiseks.

John Parkinson, 1629. aastal ilmunud raamatu "Mõnusate lillede aed" autor, mainis taimede kasutamise erinevaid viise. Barberry taimed olid tema viljapuuaedade soovituste hulgas. Lehestikku kasutati liha kastmetes. Puuviljad marineeritakse või valmistatakse maitsestamiseks ning serveeritakse kala- ja liharoogadega.

Taime on kasutatud erinevatel meditsiinilistel eesmärkidel, sealhulgas lehtede ja puuviljadega. Inglismaal kutsuti harilikku odramarja mõnikord kollatõvepuuks, kuna koort kasutati selle haiguse jaoks.

Põlised ameeriklased kasutasid koort, juuri ja marju meditsiinilistel eesmärkidel. Kollast sisemist koort ja kollast juurt kasutasid kolonistid värvainena.

Video Juhiseid: Prantsuse sõnavara # Teema = Mitmesugused nöörid, köied, sidumisnöörid ja võrguriie (Mai 2024).