Natillas

• Mai 4, 2024

Natilla ja Flan on kaks kõige populaarsemat Hispaania magustoitu, kuid milles erinevus on?
Hispaanlase jaoks ei olnud võimalik segadust tekitada, mu poisid ja mina oleme välja mõelnud oma tähenduse.

Flans on nagu ingliskeelne munakreem, karamellisiirupi aluse ja munapüreega, mida süüakse tavaliselt tagurpidi, kui karamell jookseb üle kastme.

Natilla on munakoore rikkam versioon ilma karamellikastmeta ja tugevalt kaneelimaitseline või sarnane crème brulee'le ilma suhkrukoorita.

Minu hispaania sõnaraamatu määratlus on vanillikaste.

Kindlasti ei ole see vanillikaste, kellega koos üles kasvasin.

Mõlemad on maitsvad - proovige neid mõlemaid ja otsustage oma lemmiku järgi.

Natille saab teha traditsioonilistes cazuelas pruunidest savitoadest - kas ühe suurena või üksikute väiksematena.

Natillas

1 liiter piima
250 grammi suhkrut
9 munakollast
2 või 3 kaneelipulbrit
kaneelipulber

Kuidas valmistada?

Pange 3/4 liitrit piima kastrulisse koos poole suhkru ja kaneelipulkadega, kuumutage õrnalt, kuni see keedetakse. Lülitage seejärel kuumus välja ja jahutage umbes 1 tund.

Eraldi kausis vahusta munakollased ning ülejäänud suhkur ja piim. Kui see on hästi segunenud, lisage eelmine soe segu aeglaselt segades läbi sõela. Ole siin kannatlik, mida aeglasem, seda parem.

Valage kogu segu tagasi kastrulisse ja kuumutage aeglaselt, segades seda kogu aeg puulusikaga.

Umbes umbes 5 minuti pärast on siin vaja rohkem kannatust, see hakkab paksenema. Kui see paksenema hakkab, ärge lõpetage segamist, kuna see võib väga kiiresti muutuda tuhmiks (ja neid tükke on jällegi jälle raske lahti saada!), Selleks kulub veel 3–4 minutit.

Valage see väga kiiresti väikestesse kaussidesse - niipea, kui olete selle pliidilt maha võtnud. Vala ettevaatlikult, see võib ikkagi eralduda.

Nagu ülaltoodud keetmise asemel ja pidevalt segades, võite kasutada tavalist marie ja panna see ahju. See võtab kauem aega, kuid on vähem intensiivne.


Jahtunud ja vahetult enne serveerimist piserdage kaneelipulbriga, meeldib hispaanlastele ka küpsised panna - see on midagi igavat nagu rikkalik teeküpsis.

Tore on see, et saate selle valmistada ja serveerida sama rooga (de) ga isegi siis, kui olete selle küpsetanud bain marie stiilis.



Traditsioonilist Hispaania terrakota Cazuelat võib leida siit. www.latienda.com

Video Juhiseid: Natillas caseras (Mai 2024).