Maamees Salsa Verde retsept

• Mai 20, 2024

Chiles on Mehhiko dieedi ja majanduse põhiosa. Nad kasvavad ja neid süüakse igas Mehhiko piirkonnas ja mujalgi. Kvaliteetne värske roheline tšiil on nüüd hõlpsasti saadaval ka Mehhikost väljaspool. Seda ei kasvatata mitte ainult koduaias, vaid ka peaaegu iga suurema ketipoes. See salsa retsept kasutab ära hõlpsasti kättesaadavaid Serrano tšilli ja annab lihtsa, kuid hoolika ettevalmistamise abil intensiivse maitse.

Värsked salsad väljendavad palju rohkem kui poest ostetud tooted. Need kajastavad teie maitset ja iha. Kui inimene on laua ääres värskete salsadega harjunud, on valmis valmistamisega raske leppida. See salsa verde on üsna kiire, kuid annab maitsetäpsise. Tugevat soojustegurit saab hõlpsasti alandada, asendades Serrano tšillid mahedama rohelise tšilli (Jalapeno või Anaheim) ning seemned eraldades ja eemaldades. See on silmapaistev grillitud lihaga.

Sellel salsal peaks olema paks peaaegu turske tekstuur. Kuna seemneid ja veenisid ei eemaldata, on see väga kuum. Ideaalse tekstuuri saamiseks tuleks see valmistada molcajetes. Kuid natuke täiendavate jõupingutustega saab seda teha elektrisegistiga. Elektrilise segisti kasutamisel tuleb olla ettevaatlik, et vältida ülesegamist, segu pulseerida ja tükeldada, mitte segada. Segu ei tohiks olla sile ega vahutav. Elektrilise segisti kasutamisel saate parema tulemuse, kui eraldate sibula, küüslaugu ja soola segamise tšiilist. Kaks segatud segu saab koos laimimahlaga käsitsi kaussi ühendada.

Maamees Salsa Verde

Tööriistad:

Molcajete (eelistatud)
või
Elektriline segisti

Koostis (kõik toatemperatuuril):

6 Serrano chiles
1/4 valget sibulat
1 küüslauguküüs
4-6 laimi, maitse järgi
1/2 tl jämedat soola või maitse järgi

Sammud:

1. Rösti eelsoojendatud koogil või grillil tšilli, kooritud küüslauguküüs ja kooritud sibul. Pöörake kindlasti ühtlaseks röstimiseks ja põletuse vältimiseks. Sibul peaks röstimise ajal hakkama oma kihte eraldama. Tšiilid peaksid olema söestunud ja villid, kuid mitte läbi keedetud. Sibul ja küüslauk näitavad ka röstimisjälgi ja neid ei tohiks läbi küpsetada, vaid need peaksid olema pehmed.

2. Segage oma molcajete'i kausis pasta ja küüslauk ning sool.

3. Küüslaugu- ja soolapastale haki sibul korraga tükkhaaval.

4. Kui küüslauk, sool ja sibul on pasta sisse integreerunud, alustage tšilli lisamist ükshaaval. Varred tuleks eemaldada, kuid ei midagi muud. Enne lisatud tšiili lisamist segule tuleb iga lisatud tšiili nahk täielikult lagundada.

5. Lõigake laimid pooleks ja eemaldage seemned. Teie kausis olevad tšiilid peaksid olema paksud tšilli ja seemnete tükeldatud tükid, laimimahl muudab selle nunnumaks. Võite kasutada mahlapressi või pigistada laimid segusse käsitsi.

6. Segage, maitske ja reguleerige vastavalt oma maitsele.

Video Juhiseid: The Insanity Burger | Jamie’s Comfort Food | Jamie Oliver & DJ BBQ (Mai 2024).