7 fakte veini kohta

• Mai 2, 2024

1) Veini valmistatakse ainult viinamarjadest ja väheste eranditega Vitis Vinifera viinamarjasortidest. Kääritatud alkohoolset jooki on võimalik teha mis tahes puuviljadest, kuid need pole tõelised veinid. Ainult viinamarjad ühendavad kõik veini valmistamiseks vajaliku. Muud puuviljad vajavad vee või suhkru või pärmi lisamist.

2) Veinietikettidel sisalduv sulfitiallergia sõnum on pannud mõned inimesed uskuma, et need on nende peavalude põhjustajad, kuid meditsiinilised tõendid selle kohta puuduvad ja ükski juhtum pole tõestatud. Veini kääritamine on väga keeruline keemiline reaktsioon, millest pole täielikult aru saadud, ja mõnikord tekivad muud ühendid, näiteks histamiinid, mis võivad reaktsioone põhjustada.
3) Kõik veinid sisaldavad kääritamisel toodetud sulfiteid vahemikus 10–20 mg / L. Kui veinis on üle 10 mg / L, tuleb anda sulfithoiatus. Alates antiikajast on tünnide steriliseerimisel kasutatud sulfiteid ja veinitehased lisavad bakterite hävitamiseks ja veini säilitamiseks väikese koguse. Sulfiitide sisaldus veinis on USA-s seadustega piiratud kuni 350 mg / L, Austraalias 250 mg / L ja ELis järgmiselt: punased veinid: 160 mg / L, valged / roosid: 210 mg / L ja magusad veinid: 400 mg / L

4) Üldiselt, mida rohkem pudel veini maksab, seda parem on selle kvaliteet, kuid kui maa ja ehitiste kulud välja arvata, on veini valmistamiseks maksimaalsed kulud. Veinid, mis maksavad üle 50 dollari / 30 naela, kajastavad kuulsust, piiratud tootmist, ülemäärast nõudlust või ainuõigust.

5) Järjest enam kasutatakse kaasaegset tehnoloogiat ja uusimaid tehnikaid, kuid üks seade on juurdunud keskajale. Veinitehased eelistavad endiselt tammevaadis vananevaid veine, kuigi need lisavad pudeli hinnale umbes 1 dollarit.

6) Sarnaste maitseomaduste saamiseks kasutatakse veinide puhul, mille hind on alla 8 dollari, alternatiividena tammevaadid, näiteks tammelaastud ja -alused.

7) Sordiveinid, s.o veinid, millel esiküljel on sordi nimi, ei pea sisaldama 100% nimetatud sordist. Rahvusvaheliselt kokku lepitud ekspordi piirmäär on see, et vähemalt 85% veinist peab olema nimetatud sort, kuid eksportimata veinide puhul võivad kohalikud seadused erineda. Põhjus on võimaldada veinivalmistajatel teatavat paindlikkust, näiteks aurutatud veinide asendamiseks tünnide suurendamine. Kuid kuni 15% erineva sordi lisamine mõjutab maitset ja selgitab, miks võivad ühe veinitehase sordid erineda sama sordi teistest.


Räägi veinist meie foorumis.

Peter F May on artikli autor Marilyn Merlot ja alasti viinamari: veider vein kogu maailmast millel on rohkem kui 100 veinisilti ja nende taga olevad lood, ja PINOTAGE: Lõuna-Aafrika enda veini legendide taga mis jutustab loo Pinotage veini ja viinamarja taga.

Video Juhiseid: 10 (ehk veidi) üllatavat fakti minu kohta (Mai 2024).