Kodune Éclairi retsept Bastille päeva jaoks

• Mai 17, 2024

Kas vajate suurt prantsuse magustoitu, mida pakutakse Bastille päeval, 14. juulil? Éclairs on kahtlemata üks populaarsemaid prantsuse küpsetiste liike ja neid armastavad peaaegu kõik. Neid saab üsna hõlpsalt valmistada ja need söövad kiiresti ära.

Prantsusmaal on peaaegu igas plokis alati mitu väikest pagarikoda; nendes pagaritöökodades pakutakse ainult värskelt nullist valmistatud pagaritooteid, mis erineb väga palju Ameerika pagaritöökodadest, kes ostavad valmis taignaid, suurtes tehastes küpsetatud esemeid, mis siis lähetatakse, ja ladustavad ka palju esemeid sügavkülmas. Kui teil on olnud éclair ainult toidupoes pagaritöökojas, siis pole teil kunagi olnud seda. Enamik Ameerika pagariärisid küpsetavad kestad, seejärel külmutavad need hilisemaks kasutamiseks. Prantsusmaal paneks selline tava kiiresti pagariäri äritegevuse lõpetama, kuna külmutamine rikub koore tekstuuri. Prantslased, kes võtavad oma toitu tõsiselt, ostavad pagaritooteid iga päev ja peavad ühepäevaseid või eelkülmutatud koorega ekereid suureks kulinaarseks kuriteoks.

Choux Paste'i, mis on üks lihtsamaid ja kiiremaid kondiitritooteid, saab küpsetada erineva kuju ja suurusega; éclairs on pikk ja kitsas. Choux pasta pudrub ahjus, jättes õõnsa koore, mis on täidetud kerge kondiitrikreemiga. Šokolaadi ganache või šokolaadi kuumutamine jaotatakse kõige peale. Valmis éclairs tuleb süüa samal päeval, kui nad valmistatakse, mis ei tohiks olla probleem, kuna need on nii head.

Järgnevalt on kaks erinevat meetodit éclairs'i viimistlemiseks, kui kestad on küpsetatud: otsetee meetod, milles kasutatakse mugavustooteid, ja klassikaline meetod, kasutades nullist valmistatud kondiitrikreemi ja ganache'i. Nad on mõlemad vapustavad, nii et ärge tundke end süüdi, kui peate kasutama otseteede meetodit. Kui plaanite sageli valmistada eclaireid, võite kookide kaunistamisvahendeid pakkuvatest poodidest osta täiteava, et oleks lihtsam koore täidist kestasse saada. Teise võimalusena viilutage kest pikuti läbi ja täitke lusikaga sees.

Éclairsi otsetee:

1 partii Choux Paste, mis on vormitud pikkadeks silindriteks, küpsetatud ja jahutatud
1 partii otsetee saiakreem
1 16-unts võib šokolaadi kuumeneda.

Täitke iga éclairi kest saiakreemiga. Pange šokolaadikoored 30 sekundiks mikrolaineahju. Segage, levitage või libistage kestad üle. Hoida külmkapis.

Klassikaline Éclairs:

1 partii Choux Paste, mis on vormitud pikkadeks silindriteks, küpsetatud ja jahutatud
1-partii põhiline rikkalik saiakreem
1/2 tassi vahukoort
1 tass poolmagusaid šokolaadilaaste

Täida choux kestad rikkaliku saiakreemiga. Sega vahukoore ja poolmagusad šokolaadilaastud mikrolaineahjus ohutus anumas. Mikrolaineahi 3 minutit; lase istuda 5 minutit. Klopi omavahel ühtlaseks. Levitage täidetud choux-kestad.

Video Juhiseid: Kodune suitsuvorst sealihast -2019 .a. (Mai 2024).