Kokk Mick Hugi kaerahelbepudru ja Cheddari supi retsept

• Mai 7, 2024

Kokk Mick ütleb: "Eriti terav Cheddar ja kaerahelbed Stout tasakaalustavad selles maitsvas supi suurepäraselt."

Soovituslik õlu: Alaska Stout, Alaska õlletehas, Juneau, Alaska, USA
Stiil: kaerahelbed Stout - Läbipaistmatu eebenipuu, pehmendatud rubiiniservade ja siidise päevitusega peaga - röstitud mokka ja rosinad tervitavad nina, peene kookosšokolaadi nüansiga ja kreemja, sileda suuga.

KOOSTISOSAD

2 keskmist porrulauku (ainult valged ja helerohelised osad), tükeldatud 1/4-tolliseks täringuks (2 tassi)
2 selleriibi, lõigatud 1/4-tolliseks täringuks (1 tass)
1 keskmine valge sibul, kuubikuteks
1/2 kepi (1/4 tassi) soolamata võid
1/3 tassi universaalset jahu
2 tassi pool ja pool
1 3/4 tassi vähendatud naatriumisisaldusega kanapuljongit (14 fl oz)
2 (12-untsi) pudel Alaska kaerajahu stout
1 spl Worcestershire'i kastet
1 tl kuiva sinepit
1 tl soola
1/4 tl musta pipart
1 nael eriti terav Cheddar (eelistatavalt inglise keel; vajadusel eemaldage koor), riivitud (4 tassi)
4 peekoniviilu (kokku 3 1/2 untsi), keedetud ja purustatud

JUHISED

Peske porrulauk külma veega kausis, segades vett, seejärel tõstke porrulauk välja ja laske kurnil nõrutada.

Keetke porrulauk, sibul ja seller 4-tunnises rasvas kastrulis võiga mõõdukal kuumusel, aeg-ajalt segades, kuni köögiviljad hakkavad pehmenema, umbes 5 minutit. Vähendage kuumust mõõdukalt madala temperatuurini ja puistage köögiviljadele jahu; seejärel keetke aeg-ajalt segades 3 minutit. Lisage pool ja pool, puljong ja Alaska kaerajahu stout voos, vispeldades, seejärel hauta aeglaselt, vahustades aeg-ajalt, 5 minutit. Sega hulka Worcestershire'i kaste, sinep, sool ja pipar.

Lisage peotäis, pidevalt segades juustu ja keetke, kuni juust on sulanud, 3–4 minutit (ärge keetke).

Chef Micki retseptide saamiseks klõpsake linki

Alaskas õlle suitsetamine koos kokk Mick Hugiga
Millennium Alaska hotelli peakokk, Anchorage, Alaska

Kokk Mick Hugi suitsutatud porter soolvees kala ja liha suitsetamiseks
Millennium Alaska hotelli peakokk, Anchorage, Alaska

Terviseks!

Video Juhiseid: Teach every child about food | Jamie Oliver (Mai 2024).