Kana karri leivaküpsisega

• Aprill 28, 2024

See on populaarne Tai India retsept, mida leiate tänavatoiduna Bangkoki Väike-India osast.

See varjatud ehe Bangkoki kroonis on täis uhket toitu, huvitavaid vaatamisväärsusi ja tõelist muljet sellest, mis tunne on kõndida mööda India tänavat. Sellise soiku rännates leiate toidukioskid, kus müüakse suupisteid, hindude jumalate plakateid, saris vanaprouad istuvad ja vaatavad läheduses naeravaid lapselapsi. India vaatamisväärsused ja helid võluvad teid maagilises maitsete, värvide ja eksootilise muusika loitsus, mis täidavad õhku, kui kõnnite mööda ühte hämmastavat tänavatoidu pakkumist.

Bangkoki indiaanlaste kogukond asus Phahurati piirkonda esmakordselt varsti pärast seda, kui kuningas Rama I tellis selle ehituse 1898. aastal. Piirkond on aastatega laienenud ja sulandub nüüd Bangkoki Hiinalinna edelaserva.

Jalutate sõna otseses mõttes ühest kultuurist või “riigist” järgmise söömiseni, kui uurite pisikest varjatud kohta, kus inimesed töötavad ja elavad kauplustes. Poemajad on Aasias pikaajaline traditsioon, kus pere hoiab kauplust esimesel korrusel ja elab ülal.

Mõned minu lemmiktoidud Tais on välja kujunenud koos erinevate Indiast ja Hiinast pärit sisserändajatega. See on üks kõige veetlevamaid India Tai roogasid, mida kunagi sööd.

Kana karri leivaküpsisega (Gai Kaeng)
Teenib 4

Kikerhernes lehtpuu

1/2 tassi kikerhernejahu (besan India kauplustes)
1/2 tassi pluss 1 supilusikatäit vett
3/8 tl meresoola
helde näputäis jahvatatud köömneid
1-2 rohelist Tai tšilli, mis on hakitud või õhukeselt viilutatud
4 tl maapähkliõli, jagatud

Kana karri (Gai Kaeng)
1 naela kondita nahata kana reied lõigatakse väikesteks hammustuse suurusega tükkideks
1 väike sibul, kuubikuteks
½ punast pipart, kuubikuteks
1-tolline tükk värsket ingverit, hakitud
2 paari Kaffieri lubja lehti (tai lubi), okaspuu
2 küüslauguküünt, hakitud
1 ½ supilusikatäit rapsiõli
1 1/2 supilusikatäit tai kollast karripulbrit või 1 spl kollast karripastat *
1 12-untsine purk mango-chutney-d
8 untsi kookospiima
1Cup vesi
Nam plasti prits (kalakaste)
Lisaküpsetamiseks lisage valikuliselt suitsutatud jahvatatud Tai tšiili
Kaunista cilantro või Tai basiilikulehtedega

• Mulle meeldivad Mae Ploy, Mae Sri või Lobo Curry Paste, kuid minu absoluutne lemmik Tai karripulber on see, mida kasutab Sombon
Flatbread
Taigna valmistamiseks vahusta kõik koostisosad suurde kaussi. Enne kasutamist laske taignal 2 tundi puhata.
Kuni taigen puhkab, valmista karri.
Kana karri.
Pange õli kuumutatud woki. Kui õli on kuum, lisage karripulber või -pasta ja praege, segades samal ajal, kuni lõhnav. See samm arendab imelist karri maitset. Nüüd lisage sibul, paprika, küüslauk ja ingver. Prae segades mõni minut, kuni köögiviljad hakkavad pehmenema. Lisage vesi, chutney ja kookospiim ning segage koostisosade lisamiseks. . Lisage kana wokile, pange see keema.
Hauta umbes 20–30 minutit, kuni karr on paksuks kastmeks ja kana valmis. Lisage kuupäeva palmisuhkur ja segage seda, kuni see on lahustunud. Maitske ja kohandage maitse oma maitse järgi kuuma-magusa-soolase-hapuka maitse järgi.
Flatbread
Kui karri keema hakkab ja lihtsalt sooja hoiab, valmista leivaküpsis.

Lisage kuumutatud suurele mittenakkuvale pannile veidi õli. Koputage 1/2 tassi taignat keedunõusse, keerutage seda, kuni see on pannil ühtlane kiht, sarnaselt kreppide valmistamisega. Küpseta lehttainast keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni see on kergelt pruunistunud ja umbes 4 minutit tahenenud. Pöörake need teisel küljel kergelt pruuniks.

Serveeri koos kana karriga. Meile meeldivad need kui hiline hommikueine. Serveeri piduliku tunde saamiseks šampanjaga.

Video Juhiseid: Kana karri FS Goods Bechamel kastmega (Aprill 2024).